- Ingrédients pour faire la sauce à la coriandre
- Sauce à la crème sure
- Pour barbecue et viande au four
- Au jus de grenade
- Pour le poisson
- Méthode de congélation des matières premières
- Recette étape par étape avec photo
- La sauce à la coriandre est la vinaigrette la plus parfumée pour les pique-niques et les vacances
- Des légumes verts épicés au goût des plus brillants
- Pour le poulet
- Règles de sélection et de préparation de l'herbe pour le stockage pour l'hiver
- Conservation en marinade
- Questions et réponses (FAQ)
La recette de cette merveilleuse sauce est étonnamment simple, et même une hôtesse novice y fera face, et la première fois. La cuisson dure environ 20 minutes, selon les nuances de la recette. Les ingrédients sont exclusivement les plus abordables et naturels, donc aucune saison n'est importante pour faire de la sauce à la coriandre - elle peut agrémenter vos plats tous les jours toute l'année. Apprenons à cuisiner cette merveilleuse sauce !
Sauce à la coriandre
Ingrédients pour faire la sauce à la coriandre
sauce coriandre épicée
- coriandre -1 bouquet (peut être remplacé par de la coriandre) au goût
- Ail - 2 gousses au goût
- Sauce chili 1 cuillère à soupe (utiliser de la sauce sucrée ou du piment rouge fort ordinaire)
- Jus de citron 50 ml
- Zeste de citron 2 cuillères à café
- Miel 2 cuillères à café
- Huile 100ml
- Sel et poivre au goût
Sauce à la coriandre pour boulettes
- coriandre 1 botte
- Huile d'olive 6 cuillères à soupe
- Gingembre mariné 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de riz 2 cuillères à soupe
- Sauce soja au goût
Sauce tomate à la coriandre
- Tomates 8 pièces (vous pouvez utiliser du ketchup ou de la pâte de tomate)
- coriandre 1 botte
- Oignon 1 pc (quelques plumes vertes rendront la sauce encore plus savoureuse)
- Piment 1 gousse
- Sel au goût
Sauce coriandre blanche
- Mayonnaise 1 paquet (vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème sure)
- coriandre 1 botte
- Persil 1 botte
- Aneth 1 botte
- Ail 2 gousses
- Les ingrédients principaux
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Sauce à la crème sure
Il s'agit d'une recharge très simple et utile. Servi avec de la viande, du poisson, il peut également être utilisé comme marinade, pour tremper des ingrédients dans des plats qui sont cuits au four et pas seulement.
Nous aurons besoin:
- un pot de crème sure - teneur en matières grasses à votre goût - 400 grammes;
- un bouquet de coriandre, aneth;
- gousses d'ail - 4-5 pièces;
- poivre noir et sel - au goût;
- épices - facultatif. Zira est idéal pour le barbecue ;
- le jus d'un tiers de citron.
Nous nous préparons à expédier.
Nous lavons tous les verts, épluchons l'ail. Il peut être coupé finement avec un couteau ou pressé à travers un crapaud. Nous transférons la crème sure du pot à la saucière, hachons les légumes verts et combinons les composants. Salez, poivrez, versez le cumin, versez le jus d'un tiers de citron. Servir la sauce froide à table.
Conseils! Beaucoup de gens ne peuvent pas vivre sans mayonnaise, vous pouvez la mélanger avec de la crème sure dans des proportions égales - très savoureuse. Vous pouvez également ajouter du ketchup, en expérimentant avec des oignons verts.
Pour barbecue et viande au four
Les plats de viande cuits sur le gril se marient bien avec les sauces à la coriandre préparées avec divers produits supplémentaires. Les composants soulignent le goût des produits à base de viande et rehaussent l'agréable arôme épicé de la coriandre.
Recette avec du concentré de tomate
Un moyen simple et rapide de préparer l'assaisonnement pour barbecue à l'extérieur. Pour faire de la sauce à la coriandre, il faut un minimum de produits, il suffit de s'approvisionner en avance en bon concentré de tomate.
Composition des ingrédients :
- 1 botte de coriandre de taille moyenne;
- 50 gr. pâte de tomate;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café 9% de vinaigre ;
- Sel, sucre au goût.
La préparation de la sauce ne prend pas beaucoup de temps, l'algorithme des actions est le suivant :
- Verts lavés, séchés avec des serviettes en papier, coupés aussi petits que possible.
- Saupoudrer de sel et écraser jusqu'à ce que le jus apparaisse, transformant le mélange en bouillie.
- Les gousses d'ail sont écrasées et écrasées avec un couteau, j'ajoute du sucre aux verts. La pâte de tomate est diluée avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau, verser dans la masse totale avec du vinaigre et mélanger.
La sauce barbecue parfumée à la coriandre fraîche est prête.
Recette avec des tomates fraîches
Les tomates fraîches adoucissent le goût de la coriandre, cette sauce peut être utilisée en même temps comme marinade pour la viande.
La composition de la sauce tomate à la coriandre comprend :
- un bouquet de coriandre, environ 50 gr.;
- 0,5 kg de tomates bien mûres;
- 1 PC. poivron de taille moyenne;
- 1/2 gousse amère;
- 3 art. cuillères d'huile d'olive;
- 5 gousses d'ail;
- 1er. une cuillerée de graines de coriandre moulues;
- 1er. l. 9 % de morsure ;
- sel et sucre au goût.
Cuisson:
- Les tomates sont blanchies à l'eau bouillante, pelées et hachées finement.
- Dans une casserole, porter à ébullition les tomates, réduire la puissance, cuire une demi-heure.
- Ajouter le sel, le sucre, la coriandre moulue.
- Les poivrons pelés à l'ail sont broyés dans un mélangeur.
- Mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive et le vinaigre dans une casserole et cuire encore 5 minutes.
La sauce refroidie à la coriandre et à l'ail est servie avec une viande au barbecue ou grillée.
Recette avec du jus de grenade
Le jus de grenade combiné à la coriandre crée un arôme agréable et un goût acidulé. Pour cuisiner, vous aurez besoin de jus de grenade fraîchement pressé, qui peut être remplacé par acheté.
La composition de la sauce comprend les composants suivants:
- un bouquet de coriandre;
- un bouquet de basilic;
- 1 gousse de piment fort;
- 200 ml. jus de grenade;
- un verre de n'importe quel vin sec;
- 3 gousses d'ail;
- sel et sucre selon votre goût.
Ils commencent à cuisiner avec du jus de grenade : versez le jus pressé dans une casserole, ajoutez le vin et les légumes verts hachés dans un mélangeur, l'ail et le poivre - pour ceux qui aiment le piquant, mettez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition, assaisonnez avec du sel et du sucre. Refroidir la sauce, servir avec des plats de viande.
Au jus de grenade
Et notre sélection du jour est complétée par une sauce exquise à la coriandre, jus de grenade et vin rouge. La vinaigrette parfaite pour la viande lors d'un dîner romantique.
- coriandre, basilic - un bouquet;
- un verre de vin rouge sec;
- un verre de jus de grenade;
- amidon - ½ cuillère à café;
- sucre et sel - au goût;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- peu ou pas de piment ;
- poivre moulu - sur la pointe d'un couteau.
Un morceau de piment, d'ail, d'herbes doit être haché avec un mélangeur. Après cela, versez la masse avec du jus et du vin, allumez un feu lent et ajoutez de l'amidon. En remuant constamment, cuire pendant 10 minutes, puis sous le couvercle pendant encore 15-20 minutes. Saupoudrer de sel, sucre, poivre au goût. La sauce à la coriandre peut être consommée chaude, froide et même conservée au réfrigérateur avec un couvercle.
Pour le poisson
Les sauces à la coriandre se marient bien avec les produits de la pêche, complètent les saveurs et vice versa - noient les spécificités inhérentes à de nombreux habitants marins et fluviaux.
Recette avec du concombre
Avec un parfum de concombre frais, la sauce à la coriandre obtient une saveur supplémentaire. La pulpe de concombre adoucit le goût de la coriandre.
La composition de la sauce comprend des produits :
- 50 gr. coriandre (c'est un petit bouquet);
- 1 gros concombre;
- 50 gr. crème;
- 1/4 tasse de farine;
- 100 gr. Mayonnaise;
- un demi-verre de lait;
- 1/4 partie d'un citron;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre ;
- 1 cuillère à café d'épices pour poisson;
- 1/2 cuillère à café de paprika finement moulu : 1/2 cuillère à café de poivre noir ; une pincée de sel;
- sucre au goût.
L'assaisonnement doux et doux est préparé comme suit:
- le concombre est pelé, frotté sur une râpe grossière;
- la crème grasse est chauffée au bain-marie;
- mélanger soigneusement la farine pour obtenir une masse homogène;
- verser le lait, la mayonnaise, ajouter toutes les épices et mélanger à la masse totale; mettre le feu pendant 5 minutes;
- une minute avant la fin de la cuisson ajouter le concombre râpé et le jus de citron;
- une sauce homogène est refroidie et servie avec n'importe quel type de poisson de mer cuit au four.
L'assaisonnement délicat est idéal avec les poissons grillés.
Recette avec des oignons ou des oignons verts
Les oignons, encore mieux les plumes d'oignon vert, vont bien avec la coriandre, ensemble ils donnent un goût fort. Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de produits:
- 4 petites têtes d'oignon rouge; peut être remplacé par un bouquet d'oignons verts;
- 1 botte (environ 50 gr.) de coriandre;
- 3 gousses d'ail;
- 0,5 partie d'un citron;
- 50 ml de vin blanc;
- 5 art. cuillères d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues;
- 1 cuillère à café d'épices pour poisson;
- sel, avec du sucre au goût.
La préparation est très simple :
- les produits à base d'oignon sont finement hachés;
- tout, y compris les épices, est versé dans un mélangeur, broyé en une masse homogène; du vin, du jus de citron, de l'huile d'olive sont ajoutés;
- tout est finalement fouetté dans un mélange luxuriant;
- servi frais avec du poisson mijoté ou frit.
Recette à l'orange et au citron vert
Un assaisonnement parfumé avec une odeur et un goût agréables d'agrumes diversifie le goût âpre de la coriandre, s'enrichit de nouvelles notes gustatives. Pour préparer l'assaisonnement dont vous avez besoin:
- un bouquet de coriandre;
- une orange;
- un citron vert ;
- membres de graines de coriandre;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre;
- 1/4 d'huile de tournesol; sel;
- sucre au goût.
Il faut 10 minutes pour créer l'assaisonnement :
- orange, citron vert pelé et coupé en morceaux;
- coriandre sans tiges finement hachée au couteau;
- tout est plongé dans un mélangeur, broyé;
- du gingembre moulu et de l'huile d'olive sont ajoutés;
L'assaisonnement aux agrumes de coriandre est prêt, généralement servi avec du poisson rouge.
Méthode de congélation des matières premières
Le moyen le plus économe en termes de préservation des nutriments. Les températures inférieures à zéro créent un choc. En cours de congélation, les modifications de la structure de la plante n'ont pas le temps de se produire.
Par où commencer, comment bien congeler la coriandre pour l'hiver :
Délicieuse recette ! Dans quoi est versé le lait
Pour la congélation, des sacs en plastique ou des récipients en plastique avec couvercles conviennent. Vous pouvez ainsi congeler un mélange d'herbes. Il vaut la peine de signer chaque paquet afin que la composition de la pièce soit immédiatement visible.
Il est très pratique de congeler la coriandre en cubes portionnés. Tout est fait de la même manière, seule l'herbe est disposée en petites formes. Pour une meilleure adhérence, il vaut la peine d'humidifier la masse avec de l'eau. La récolte de la coriandre pour l'hiver est conservée jusqu'à trois ans.
Recette étape par étape avec photo
Ma coriandre et mon oignon. sécher et hacher grossièrement. Couper l'ail, le piment et le gingembre en morceaux moyens.
Nous passons tout dans un mélangeur ou un robot culinaire et broyons en une masse homogène. Ajouter le jus de citron, le sucre et le sel. Nous avons encore battu.
Servir avec de la viande, de la volaille ou du poisson. Bon appétit)
La sauce à la coriandre est la vinaigrette la plus parfumée pour les pique-niques et les vacances
Chaque jour, nous cuisinons beaucoup de plats différents, mais, en règle générale, les recettes sont traditionnelles, familières aux ménagères. Après tout, le moyen le plus simple est de faire quelque chose qui est familier depuis longtemps et que tout le monde aime goûter, mais parfois vous voulez quelque chose de nouveau. Mais il n'y en a pas toujours à ce moment-là, et le résultat peut ne pas être celui qu'on attendait. Bien que le risque soit noble, mais lorsqu'il s'agit de dîner pour des invités ou pour un mari, aucune hôtesse ne veut tout gâcher. Comment diversifier son alimentation simplement sans y consacrer beaucoup de temps et sans perte culinaire ? Cela peut être fait en préparant à chaque fois une nouvelle vinaigrette pour la viande ou le poisson - savoureuse, rapide, parfumée. Et aujourd'hui c'est sauce à la coriandre.
Ail
L'ail est présent dans toutes les recettes de vinaigrette, mais nous vous conseillons de cuisiner une autre version de la sauce. Il est savoureux, parfumé, épicé et, surtout, très utile pendant la saison froide. Alors, préparons une autre sauce à la coriandre et à l'ail, où ces deux composants seront les principaux.
Nous aurons besoin:
- coriandre - un gros bouquet;
- coriandre (graines de coriandre) - une cuillère à café ou un peu moins;
- ail - une tête de taille moyenne;
- pâte de tomate - 100 grammes;
- crème sure - une cuillère à soupe;
- sel, poivre - au goût;
- eau tiède - trois cuillères à soupe.
Nous préparons la sauce.
Lavez les feuilles de coriandre, séchez-les et hachez-les finement. Nous chauffons de l'eau bouillie et diluons de la pâte de tomate ou du ketchup. Ajouter une cuillère ou deux de crème sure, bien mélanger. Vous devez moudre la coriandre ou acheter immédiatement un assaisonnement prêt à l'emploi, le combiner avec du sel et des épices, le verser dans une pâte. Nous frottons ou écrasons l'ail, le mettons dans un bol avec de la crème sure et de la sauce pour pâtes, mettons les verts ici et remuons. Servir frais.
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Des légumes verts épicés au goût des plus brillants
Avant d'apprendre les recettes, quelques faits intéressants sur l'herbe. La coriandre est une plante plutôt inhabituelle - elle est aimée et détestée. Mais il est à noter qu'une personne qui ne pouvait pas supporter l'arôme de l'herbe un jour commence à la manger calmement. En outre, beaucoup changent d'avis après que les légumes verts aient aidé à guérir un certain nombre de maladies. Les médecins prescrivent souvent de la coriandre à manger lorsqu'une personne a des problèmes de vaisseaux sanguins - une légère ecchymose se transforme en ecchymose. Un tas par jour, et tout revient à la normale.
La coriandre a une composition riche en vitamines et minéraux, ce qui lui donne la capacité de guérir une personne. C'est aussi une puissante défense contre les attaques de virus et de bactéries. Alors peut-être que vous changerez d'avis s'il était négatif à propos des herbes aromatiques.
Prenez note des meilleures recettes de trempette à la coriandre et pimentez votre repas habituel!
Pour le poulet
Le goût piquant et amer de la coriandre enrichit le goût délicat de la viande de poulet, ajoute un arôme frais. La recette d'assaisonnement aux noix est une sauce géorgienne traditionnelle qui est servie avec des plats de poulet. La noix sature davantage l'assaisonnement avec des acides aminés et des minéraux.
L'assaisonnement comprend les composants simples suivants :
- un bouquet de coriandre;
- 100 gr. noix hachées avec un couteau;
- un bouquet d'aneth;
- 3 gousses d'ail;
- un demi-citron;
- 50 ml de vin de table;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues;
- sel au goût.
Préparez la sauce très rapidement :
- les feuilles de coriandre et d'aneth sont finement hachées au couteau;
- tout passe dans un mélangeur, y compris les épices ;
- tout se transforme en une masse homogène, qui est salée et additionnée de sucre au goût;
- la masse finie est assaisonnée de vin de table.
La sauce est servie avec des plats de poulet caucasiens tels que "satsivi" ou "tabac au poulet".
Règles de sélection et de préparation de l'herbe pour le stockage pour l'hiver
La coriandre doit être de haute qualité, sans taches, sans jaunissement. Surtout s'il est utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi pour la cosmétologie et le traitement.
Intéressant : frottez un morceau de papier entre vos doigts. Si l'arôme est fort, la coriandre a été récemment cueillie.
Habituellement, le persil chinois est vendu sans tiges, mais parfois avec des pétioles, voire des racines. Ce dernier doit être sec, rugueux, élastique, sans pourriture.
Conservation en marinade
Cette méthode est principalement utilisée par les personnes qui se trouvent à la campagne, où il n'y a pas de réfrigérateur. L'ajout d'acide acétique est le seul moyen de se préparer à l'hiver :
Il est très agréable, en se souvenant de l'été chaud et ensoleillé, d'ouvrir un pot d'une telle sauce en hiver et de laver quelques brochettes de barbecue chaud avec. A propos de tout dans l'ordre. J'ai fait cette sauce l'année dernière à la demande de mon mari. Nos tomates ont poussé si vite que nous n'avons pas eu le temps de les manger, et il a été décidé de les préparer d'une manière ou d'une autre pour l'hiver.
Sauce tomate à la coriandre, pot prêt à l'emploi
J'ai beaucoup aimé la sauce, et donc cette année je la cuisine à nouveau et déjà en grande quantité.
Pour la sauce il nous faut :
- jus de tomate de tomates - 4 l,
- 2 têtes d'ail (vous pouvez le goûter, une m'a suffit)
- un bouquet de coriandre fraîche - 100 g,
- Poivre bulgare - 3 pièces,
- piment rouge fort - 1 pc.,
- huile végétale - 0,5 tasse ou 125 ml,
- sel sans lame - 2 c. cuillères,
- sucre - 5 c. cuillères
- pois de la Jamaïque - 5 pcs.,
- clous de girofle - 3 pièces,
- vinaigre - 1 cuillère à café.
ingrédients de la sauce
Cuisson
Les tomates pour le jus (environ 4,2 kg) sont coupées en 4 à 8 parties, selon la taille, coupez la tige, broyez dans un hachoir à viande.
Comment couper les tomates
Faites défiler un hachoir à viande
Cuire la purée de tomates pendant 1,5 à 2 heures à feu doux, sans couvrir avec un couvercle, évaporer l'excès d'humidité pour que la sauce devienne plus épaisse.
Faire bouillir le jus de tomate
Après évaporation, au lieu de 4 litres, il reste environ 3 litres de jus. Ajouter le sel et le sucre et goûter. Ajoutez ensuite les poivrons sans pépins hachés au mixeur, l'ail pelé et la coriandre. Cuire le tout ensemble pendant encore 30 minutes.
Ail et coriandre pour la sauce
Ajouter l'huile végétale et le vinaigre, les clous de girofle et le poivre. Cuire encore 15 minutes. Nous obtenons des clous de girofle. Verser la sauce piquante dans des bocaux stérilisés, rouler et conserver au frais sur la véranda ou au réfrigérateur.
La sauce peut être consommée avec du barbecue, des pâtes, des pommes de terre bouillies, juste avec du pain, ajoutées aux soupes. Une pièce très polyvalente est obtenue, essayez-la!))
Notre serre, toutes les tomates sont coupées pour la sauce, il ne reste que des cheriki
Sauce prête dans la serre
Questions et réponses (FAQ)
Comment faire la sauce tomate simple ?
Étapes de préparation
- Épluchez l'oignon et hachez-le.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez l'oignon. Faites-le rissoler 5 min. Ajoutez l'origan, mélangez, puis les tomates concassées, la feuille de laurier, du sel et du poivre. …
- Servez bien chaud.
Comment donner du goût à la sauce tomate ?
Utilisez du vin
Le vin rouge et le vin blanc fonctionnent extrêmement bien pour ajouter de la saveur à la sauce tomate . Le vin rouge donne à la sauce un arôme riche et corsé, alors que le vin blanc lui confère un goût fruité. Incorporez le vin au tout début de la cuisson, après que les légumes ont ramoll
Comment faire épaissir une sauce tomate ?
Ajoutez donc doucement à votre « liquide » une cuillère à soupe de farine ou de fécule, ou plus, si cela est nécessaire. La meilleure solution est de la mélanger avec un peu d'eau froide, puis de l'ajouter à la sauce doucement et de mélanger le tout à feu doux.
Pourquoi mettre du sucre dans la sauce tomate ?
Vous grimacez parce que votre sauce tomate est trop acide. Ne vous en faites pas, cela arrive même aux meilleurs. Pour rectifier cet inconvénient, ajoutez du sucre à vos préparations tomatées et trop acides. En effet, le sucre prend le dessus sur l'acidité et la neutralis
Comment faire de la sauce tomate ?
Versez les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil dans une casserole profonde. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter une vingtaine de minutes en mélangeant. Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter de l'eau.
Comment faire cuire de la sauce tomate ?
Comment réchauffer de la sauce tomate à la casserole ?
- Mettez la sauce tomate dans une casserole à fond épais.
- Réchauffez la sauce à feu moyen.
- Remuez de temps en temps. …
- Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez la sauce tomate mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Comment relever le goût d'une sauce ?
Pour quasiment toutes les sauces , pensez à y incorporer un peu de bouillon de légumes en poudre : on en trouve désormais dans tous les magasins bio, vous pouvez au préalable le délayer dans un peu d 'eau chaude. Il réhaussera les saveurs de votre sauce . Si vous avez du bouillon fait-maison, encore mieux !
Comment adoucir le goût de la sauce tomate ?
Si elle est trop acide , ajoutez à votre préparation de sauce tomate , une carotte entière (ou deux, selon la quantité de la sauce ). La carotte est sucrée, ainsi, la laisser bouillir avec la préparation lui fera libérer ce sucre qui neutralisera l'acidité de la tomate .
Comment faire pour que la sauce tomate ne soit pas acide ?
Je trouve parfois que ma sauce tomate est acide . Auriez vous des astuces pour réduire cette acidité? à part le sucre il y a aussi la méthode qui consiste à ajouter, en même temps que les tomates , 1 carotte finement râpée.
Comment relever le goût d'un plat ?
Si c'est un peu fade , essayez d'abord le sel. Voyez comment cela agit. " Habituellement, dit-elle, le sel fait apparaître ou réveille toutes les saveurs du plat . " De temps en temps, si c'est juste un peu fade , ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique. "
Comment epaissir une sauce tomate sans concentré ?
Pour épaissir votre sauce tomate , vous pouvez aussi ajouter de la farine. Attention, il ne faut surtout pas mettre beaucoup de farine, une cuillère à soupe suffit. Incorporez-la tout doucement et si possible, tamisez-la pour éviter la formation de grumeau
Pourquoi ma sauce tomate est liquide ?
" Ma sauce tomate est toujours liquide c' est normal puisque c' est du jus de tomate ! Au moment de la préparer il te suffit de faire fondre un morceau de beurre puis de la farine (1 ou 2 c. à soupe) et le tour est joué comme on le fait pour épaissir la béchamel … Tu ajoutes ta sauce et tu fais bouillir
Comment faire pour épaissir une sauce bolognaise ?
Comment épaissir une Recette sauce bolognaise ? Selon la maturité de vos tomates, la sauce peut-être plus ou moins liquide. Pour l' épaissir , poursuivez la cuisson, pour la concentrer, ou bien ajoutez une cuillère à soupe de fond de veau.
Comment on épaissir une sauce ?
L'une des solutions les plus simples est d'y ajouter un peu de Maïzena. Cette fécule de maïs bien connue fait des miracles ! Il suffit de la diluer dans un bol avec une petite quantité de sauce (histoire d'éviter les grumeaux) puis de reverser le liquide dans la cocott