وصفة هذه الصلصة الرائعة بسيطة بشكل مدهش ، وحتى مضيفة مبتدئة ستتعامل معها ، وفي المرة الأولى. يستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة ، اعتمادًا على الفروق الدقيقة في الوصفة. المكونات هي الأكثر تكلفة والطبيعية حصريًا ، لذلك لا يوجد موسم مهم لصنع صلصة الكزبرة - يمكنها تزيين أطباقك كل يوم على مدار السنة. دعونا نتعلم كيف نطبخ هذه الصلصة الرائعة!
صلصة الكزبرة
مكونات لصنع صلصة الكزبرة
صلصة الكزبرة الحارة
- كزبرة -1 حفنة (يمكن استبدالها بالكزبرة) حسب الرغبة
- الثوم - 2 فصوص حسب الرغبة
- صلصة الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة (استخدم الصلصة الحلوة أو الفلفل الأحمر الحار العادي)
- عصير ليمون 50 مل
- قشر الليمون 2 ملاعق صغيرة
- 2 ملاعق صغيرة عسل
- زيت 100 مل
- الملح والفلفل حسب الذوق
صلصة الكزبرة للزلابية
- الكزبرة 1 حفنة
- زيت زيتون 6 ملاعق كبيرة
- مخلل الزنجبيل 1 ملعقة كبيرة
- خل الأرز 2 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا حسب الرغبة
صلصة الطماطم والكزبرة
- 8 حبات طماطم (يمكنك استخدام الكاتشب أو معجون الطماطم)
- الكزبرة 1 حفنة
- 1 قطعة بصل (زوجان من الريش الأخضر سيجعل الصلصة أكثر مذاقًا)
- فلفل حار 1 جراب
- ملح للتذوق
صلصة الكزبرة البيضاء
- مايونيز 1 عبوة (يمكنك استخدام كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة)
- الكزبرة 1 حفنة
- بقدونس 1 حفنة
- شبت 1 حفنة
- 2 فص ثوم
- المكونات الرئيسية
خضرة
قائمة الطباعة
المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!
هذا مثير للاهتمام: كعكة كييف وفقًا لـ GOST
صلصة الكريمة الحامضة
هذه إعادة تعبئة بسيطة ومفيدة للغاية. يقدم مع اللحوم والأسماك ، ويمكن استخدامه أيضًا كمخلل ، لتشريب المكونات في الأطباق المطبوخة في الفرن وليس فقط.
سوف نحتاج:
- جرة من القشدة الحامضة - نسبة الدهون حسب ذوقك - 400 جرام ؛
- حفنة من الكزبرة والشبت.
- فصوص ثوم - 4-5 قطع ؛
- الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة ؛
- بهارات - اختياري. Zira مثالي للشواء.
- عصير ثلث ليمونة.
نحن نستعد للشحن.
نغسل كل الخضر ونقشر الثوم. يمكن تقطيعها بسكين أو عصرها من خلال spadefoot. نحول الكريمة الحامضة من الجرة إلى قارب المرق ونقطع الخضر ونجمع المكونات. ملح ، فلفل ، صب الكمون ، يُسكب في عصير ثلث ليمونة. قدمي الصلصة المبردة على المائدة.
النصيحة! كثير من الناس لا يستطيعون العيش بدون المايونيز ، يمكنك مزجه مع القشدة الحامضة بنسب متساوية - لذيذ جدا. يمكنك أيضًا إضافة الكاتشب وتجربة البصل الأخضر.
للشواء واللحوم المخبوزة
أطباق اللحوم المخبوزة على الشواية تسير على ما يرام مع صلصات الكزبرة المحضرة باستخدام منتجات إضافية متنوعة. تؤكد المكونات على استساغة منتجات اللحوم وتعزز الرائحة الحارة اللطيفة للكزبرة.
وصفة معجون الطماطم
طريقة بسيطة وسريعة لتحضير توابل الشواء في الخارج. لصنع صلصة الكزبرة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ، ما عليك سوى تخزين معجون الطماطم الجيد مسبقًا.
تكوين المكونات:
- 1 حزمة كزبرة متوسطة الحجم ؛
- 50 غرام معجون الطماطم؛
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة 9 ٪ خل
- ملح ، سكر حسب الرغبة.
لا يستغرق تحضير الصلصة الكثير من الوقت ، تكون خوارزمية الإجراءات على النحو التالي:
- خضروات مغسولة ، مجففة بمناشف ورقية ، مقطعة بأكبر قدر ممكن.
- يرش بالملح ويهرس حتى يظهر العصير ، ويحول الخليط إلى عصيدة.
- يتم طحن فصوص الثوم وسحقها بسكين ، وأضيف السكر إلى الخضر. يخفف معجون الطماطم بملعقة كبيرة. ملعقة من الماء ، تصب في الكتلة الكلية مع الخل وتخلط.
صلصة الشواء مع الكزبرة الطازجة جاهزة.
وصفة مع الطماطم الطازجة
تعمل الطماطم الطازجة على تليين طعم الكزبرة ، ويمكن استخدام هذه الصلصة في نفس الوقت كخلطة تتبيلة للحوم.
يشمل تكوين صلصة الطماطم مع الكزبرة:
- حفنة من الكزبرة ، حوالي 50 غرام ؛
- 0.5 كجم من الطماطم الناضجة جيدًا ؛
- حاسب شخصي 1. فلفل حلو متوسط الحجم
- 1/2 جراب مرير
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
- 5 فصوص ثوم
- 1 ش. ملعقة من بذور الكزبرة المطحونة ؛
- 1 ش. ل. 9٪ لدغة
- الملح والسكر حسب الرغبة.
طبخ:
- تُسلق الطماطم في الماء المغلي ، وتُقشر وتُفرم جيدًا.
- في قدر ، احضر الطماطم حتى تغلي ، قلل من الطاقة واطبخها لمدة نصف ساعة.
- يضاف الملح والسكر والكزبرة المطحونة.
- يُسحق الفلفل المقشر بالثوم في الخلاط.
- يُمزج جميع المكونات مع زيت الزيتون والخل في قدر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم تقديم الصلصة المبردة مع الكزبرة والثوم مع الشواء أو اللحم المشوي.
وصفة بعصير الرمان
عصير الرمان مع الكزبرة يخلق رائحة لطيفة وطعم لاذع. للطبخ ، ستحتاج إلى عصير رمان طازج يمكن استبداله بشرائه.
يتضمن تكوين الصلصة المكونات التالية:
- حفنة من الكزبرة
- حفنة من الريحان
- 1 جراب من الفلفل الحار
- 200 مل عصير الرمان؛
- كوب من أي نبيذ جاف ؛
- 3 فصوص ثوم
- الملح والسكر حسب ذوقك.
يبدأون في الطهي بعصير الرمان: صب العصير في قدر ، أضف النبيذ والخضار المطحونة في الخلاط والثوم والفلفل - بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل ، ضعوا الوعاء على الموقد واتركوه حتى يغلي ، وتبليه بالملح والبهارات. السكر. تبرد الصلصة وتقدم مع أطباق اللحوم.
مع عصير رمان
ويكتمل اختيارنا اليوم بصلصة رائعة مع الكزبرة وعصير الرمان والنبيذ الأحمر. الصلصة المثالية لعشاء رومانسي.
- الكزبرة والريحان - حفنة.
- كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- كوب من عصير الرمان.
- النشا - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر والملح - حسب الرغبة.
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- القليل من الفلفل الحار أو لا.
- الفلفل المطحون - على طرف السكين.
يجب تقطيع قطعة من الفلفل الحار والثوم والأعشاب بالخلاط. بعد ذلك ، اسكب الكتلة بالعصير والنبيذ ، واشعل النار ببطء وأضف النشا. مع التحريك باستمرار ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يرش الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يمكن تناول صلصة الكزبرة دافئة وباردة وحتى تخزينها في الثلاجة مع غطاء.
للأسماك
تتناسب صلصات الكزبرة بشكل جيد مع منتجات الأسماك ، وتكمل النكهات والعكس صحيح - تغرق تلك المحددة المتأصلة في العديد من سكان البحار والأنهار.
وصفة مع الخيار
برائحة الخيار الطازجة ، تحصل صلصة الكزبرة على نكهة إضافية. يخفف لب الخيار طعم الكزبرة.
يشمل تكوين الصلصة المنتجات:
- 50 غرام كزبرة (هذه مجموعة صغيرة) ؛
- 1 خيار كبير
- 50 غرام كريم؛
- 1/4 كوب دقيق
- 100 غرام مايونيز؛
- نصف كوب من الحليب
- 1/4 جزء من الليمون
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون ناعماً: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ؛ قليل من الملح؛
- السكر حسب الرغبة.
يتم تحضير توابل ناعمة ولطيفة على النحو التالي:
- يُقشر الخيار ويُفرك بمبشرة خشنة ؛
- يتم تسخين الكريمة الدهنية في حمام مائي.
- يخلط الدقيق بعناية للحصول على كتلة متجانسة ؛
- يُسكب الحليب والمايونيز ويضاف جميع البهارات ويخلط في الكتلة الكلية ؛ أشعل النار لمدة 5 دقائق ؛
- قبل دقيقة من نهاية الطهي يضاف الخيار المبشور وعصير الليمون ؛
- يتم تبريد الصلصة المتجانسة وتقديمها مع أي نوع من أسماك البحر المخبوزة.
التوابل الرقيقة مثالية مع السمك المشوي.
وصفة بالبصل أو البصل الأخضر
البصل ، حتى ريش البصل الأخضر الأفضل ، يتماشى جيدًا مع الكزبرة ، ويمنحان معًا طعمًا قويًا. لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى منتجات:
- 4 رؤوس صغيرة من البصل الأحمر. يمكن استبداله بمجموعة من البصل الأخضر ؛
- حفنة واحدة (حوالي 50 غرام) كزبرة ؛
- 3 فصوص ثوم
- 0.5 جزء من الليمون
- 50 مل من النبيذ الأبيض
- 5 ش. ملاعق من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات للأسماك.
- ملح مع سكر حسب الرغبة.
التحضير بسيط للغاية:
- منتجات البصل مفرومة ناعما.
- يُسكب كل شيء ، بما في ذلك التوابل ، في الخلاط ، ويُطحن في كتلة متجانسة ؛ يضاف النبيذ وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- يُخفق كل شيء أخيرًا في خليط كثيف ؛
- تقدم طازجة مع السمك المطبوخ أو المقلي.
وصفة مع البرتقال والليمون
التوابل المعطرة ذات الرائحة اللطيفة وطعم ثمار الحمضيات تنوع الطعم القاسي للكزبرة ، وتثري بمكونات نكهة جديدة. لتحضير التوابل التي تحتاجها:
- حفنة من الكزبرة
- برتقالة واحدة؛
- جير واحد
- أعضاء بذور الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- 1/4 زيت عباد الشمس ملح؛
- السكر حسب الرغبة.
يستغرق تحضير التوابل 10 دقائق:
- البرتقال والليمون مقشر ومقطع إلى قطع ؛
- الكزبرة بدون ينبع مفرومة بسكين ؛
- كل شيء مغمور في خلاط ، الأرض ؛
- يضاف الزنجبيل المطحون وزيت الزيتون ؛
توابل الحمضيات من الكزبرة جاهزة ، وعادة ما يتم تقديمها مع السمك الأحمر.
طريقة تجميد المواد الخام
الطريقة الأكثر تجنيبًا من حيث الحفاظ على العناصر الغذائية. درجات الحرارة تحت الصفر تخلق صدمة. في عملية التجميد ، لا يوجد وقت للتغيرات في هيكل النبات.
من أين تبدأ ، وكيفية تجميد الكزبرة بشكل صحيح لفصل الشتاء:
وصفة لذيذة! ما هو سكب الحليب
للتجميد ، الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية مناسبة. يمكنك تجميد خليط الأعشاب بهذه الطريقة. يجدر التوقيع على كل حزمة بحيث يكون تكوين قطعة العمل مرئيًا على الفور.
من المريح جدًا تجميد الكزبرة في مكعبات. كل شيء يتم بنفس الطريقة ، يتم وضع العشب فقط في أشكال صغيرة. لتحسين الالتصاق ، يجدر ترطيب الكتلة بالماء. يتم تخزين حصاد الكزبرة لفصل الشتاء لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
الكزبرة والبصل. تجف وتقطع بشكل خشن. قطع الثوم والفلفل الحار والزنجبيل إلى قطع متوسطة.
نحول كل شيء إلى خلاط أو معالج طعام ونطحنه إلى كتلة متجانسة. يضاف عصير الليمون والسكر والملح. لقد تغلبنا مرة أخرى.
تقدم مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. بالعافية)
صلصة الكزبرة هي أكثر تتبيلة عطرية للنزهات والعطلات
كل يوم نطبخ الكثير من الأطعمة المختلفة ، ولكن كقاعدة عامة ، الوصفات تقليدية ومألوفة لربات البيوت. بعد كل شيء ، أسهل طريقة هي القيام بشيء مألوف منذ فترة طويلة ويحب الجميع تذوقه ، لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا جديدًا. لكن ليس هناك دائمًا وقت لذلك ، وقد لا تكون النتيجة كما كان متوقعًا. على الرغم من أن المخاطرة نبيلة ، لكن عندما يتعلق الأمر بتناول العشاء للضيوف أو للزوج ، لا تريد أي مضيفة إفساد كل شيء. كيفية تنويع النظام الغذائي ببساطة دون قضاء الكثير من الوقت ودون خسارة في الطهي؟ يمكن القيام بذلك عن طريق إعداد تتبيلة جديدة للحوم أو الأسماك في كل مرة - لذيذة وسريعة ومعطرة. واليوم هي صلصة الكزبرة.
ثوم
الثوم موجود في كل وصفة تتبيلة ، لكن ننصحك بطهي نسخة أخرى من الصلصة. إنه لذيذ ، معطر ، حار ، والأهم من ذلك أنه مفيد جدا في موسم البرد. لذلك ، دعونا نجهز صلصة كزبرة وثوم أخرى ، حيث سيكون هذان المكونان هما المكونان الأساسيان.
سوف نحتاج:
- الكزبرة - حفنة كبيرة.
- الكزبرة (بذور الكزبرة) - ملعقة صغيرة أو أقل قليلاً ؛
- الثوم - رأس متوسط الحجم.
- معجون الطماطم - 100 جرام ؛
- القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ماء دافئ - ثلاث ملاعق كبيرة.
نحن نعد الصلصة.
اغسلي الكزبرة الخضراء وجففيها وقطعيها جيدًا. نقوم بتسخين الماء المغلي ونخفف معجون الطماطم أو الكاتشب. أضيفي ملعقة أو اثنتين من الكريمة الحامضة ، واخلطيهم جيدًا. تحتاج إلى طحن الكزبرة أو شراء توابل جاهزة على الفور ، وخلطها مع الملح والتوابل ، وصبها في عجينة. نفرك الثوم أو نسحقه ونضعه في وعاء بالكريمة الحامضة وصلصة المعكرونة ونضع الخضار هنا ونقلب. قدميها مبردة.
هذا مثير للاهتمام: وصفة خبز من طوب القمح مع الصورة
خضار حار مع ألمع طعم
قبل أن تتعلم الوصفات ، بضع حقائق مثيرة للاهتمام حول هذه العشبة. الكزبرة نبات غير عادي إلى حد ما - إنه محبوب ومكروه. لكن من الجدير بالذكر أن الشخص الذي لا يستطيع تحمل رائحة العشب يومًا ما يبدأ في أكله بهدوء. أيضًا ، يغير الكثيرون رأيهم بعد أن ساعدت الخضر في علاج عدد من الأمراض. غالبًا ما يصف الأطباء الكزبرة لتناولها عندما يعاني الشخص من مشاكل في الأوعية الدموية - تتحول الكدمة الطفيفة إلى كدمة. حفنة في اليوم ، ويعود كل شيء إلى طبيعته.
تحتوي الكزبرة على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، مما يمنحها القدرة على شفاء الشخص. كما أنه وسيلة دفاع قوية ضد هجمات الفيروسات والبكتيريا. لذلك ربما ستغير رأيك إذا كان الأمر سلبيًا بشأن الأعشاب العطرية.
قم بتدوين أفضل وصفات غمس الكزبرة وتوابل وجبتك المعتادة!
للدجاج
يُثري الطعم الحاد والمر للكزبرة المذاق الرقيق لحم الدجاج ، ويضيف نكهة جديدة. وصفة التوابل بالمكسرات هي صلصة جورجية تقليدية تقدم مع أطباق الدجاج. يشبع الجوز التوابل أيضًا بالأحماض الأمينية والمعادن.
يتكون التوابل من المكونات البسيطة التالية:
- حفنة من الكزبرة
- 100 غرام الجوز المفروم بسكين.
- حفنة من الشبت
- 3 فصوص من الثوم
- نصف ليمونة
- 50 مل من نبيذ المائدة
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
- ملح للتذوق.
تحضير الصلصة بسرعة كبيرة:
- تُفرم أوراق الكزبرة والشبت ناعماً بسكين ؛
- كل شيء يمر في الخلاط ، بما في ذلك التوابل.
- كل شيء يتحول إلى كتلة متجانسة مملحة ويضاف السكر حسب الذوق ؛
- الكتلة النهائية محنك بنبيذ المائدة.
يتم تقديم الصلصة مع أطباق الدجاج القوقازية مثل "ساتسيفي" أو "تبغ الدجاج".
قواعد اختيار وإعداد العشب للتخزين لفصل الشتاء
يجب أن تكون الكزبرة عالية الجودة ، بدون بقع ، اصفرار. خاصة إذا تم استخدامه ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا للتجميل والعلاج.
مثير للاهتمام: افركي قطعة واحدة من الورق بين أصابعك. إذا كانت الرائحة قوية ، فقد تم قطف الكزبرة مؤخرًا.
عادة ، يُباع البقدونس الصيني بدون سيقان ، ولكن أحيانًا مع أعناق ، وحتى جذور. يجب أن يكون الأخير جافًا وخشنًا ومرنًا بدون تعفن.
حفظ في ماء مالح
يتم استخدام هذه الطريقة بشكل أساسي من قبل الأشخاص الموجودين في البلاد ، حيث لا توجد ثلاجة. تعد إضافة حمض الأسيتيك الطريقة الوحيدة للاستعداد لفصل الشتاء:
إنه لأمر ممتع للغاية ، مع تذكر الصيف الدافئ المشمس ، أن تفتح جرة من هذه الصلصة في الشتاء وتغسل معها أسياخًا من الشواء الساخن. عن كل شيء بالترتيب. لقد صنعت هذه الصلصة العام الماضي بناءً على طلب زوجي. نمت الطماطم لدينا بسرعة كبيرة بحيث لم يكن لدينا الوقت لأكلها ، وتقرر بطريقة ما تحضيرها لفصل الشتاء.
صلصة الطماطم مع الكزبرة ، مرطبان جاهز
لقد أحببت الصلصة كثيرًا ، ولذلك أطبخها هذا العام مرة أخرى وبكميات كبيرة بالفعل.
للصلصة نحتاج:
- عصير الطماطم من الطماطم - 4 لتر ،
- رأسان من الثوم (يمكنك تذوقه ، واحد يكفي لي)
- مجموعة من الكزبرة الطازجة - 100 جم ،
- فلفل بلغاري - 3 قطع ،
- فلفل أحمر حار - 1 قطعة ،
- زيت نباتي - 0.5 كوب أو 125 مل ،
- ملح بدون شريحة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بازلاء البهارات - 5 قطع ،
- قرنفل - 3 قطع ،
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
مكونات الصلصة
طبخ
تقطع الطماطم للعصير (حوالي 4.2 كجم) إلى 4-8 أجزاء ، حسب الحجم ، تقطع الساق ، تطحن في مفرمة اللحم.
كيف تقطع الطماطم
قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم
تُطهى مهروس الطماطم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة على نار خفيفة ، دون تغطيتها بغطاء ، وتبخر الرطوبة الزائدة حتى تصبح الصلصة أكثر سمكًا.
عصير الطماطم المغلي
بعد التبخر ، بدلاً من 4 لترات ، يتبقى ما يقرب من 3 لترات من العصير. يضاف الملح والسكر والمذاق. ثم يضاف الفلفل الخالي من البذور المقطع في الخلاط والثوم المقشر والكزبرة. طهي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى.
الثوم والكزبرة للصلصة
يضاف الزيت النباتي والخل والقرنفل والفلفل. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى. نحصل على القرنفل. تُسكب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة وتُلف وتخزن في مكان بارد في الشرفة الأرضية أو في الثلاجة.
يمكن تناول الصلصة مع الشواء والمعكرونة والبطاطا المسلوقة مع الخبز فقط وتضاف إلى الحساء. يتم الحصول على قطعة عمل متعددة الاستخدامات ، جربها!))
دفيئتنا ، كل الطماطم مقطعة للصلصة ، لم يتبق منها سوى شيريكي
صلصة جاهزة في الدفيئة