1. Sastojci za pripremu umaka od cilantro
2. Umak od kiselog vrhnja
3. Za roštilj i pečeno meso
4. Sa sokom od nara
5. Način zamrzavanja sirovina
6. Korak po korak recept sa fotografijom
7. Cilantro umak je najmirisniji preljev za piknike i praznike
8. Začinjeno zelje najsjajnijeg okusa
9. Pravila za odabir i pripremu trave za skladištenje za zimu
10. Čuvanje u marinadi

Recept za ovaj prekrasan umak je iznenađujuće jednostavan, pa će se čak i domaćica početnika nositi s njim, i to prvi put. Kuhanje traje oko 20 minuta, ovisno o nijansama recepta. Sastojci su isključivo cjenovno najpovoljniji i prirodniji, stoga za pripremu umaka od cilantroa nije važno niti jedno godišnje doba — može ukrasiti vaša jela svaki dan tijekom cijele godine. Naučimo kuhati ovaj prekrasan umak!

Umak s cilantrom

Sastojci za pripremu umaka od cilantro

ljuti umak od cilantroa

• cilantro -1 hrpa (može se zamijeniti korijanderom) po ukusu
• Češnjak - 2 režnja po ukusu
• Čili umak 1 žlica (koristite slatki umak ili običnu ljutu crvenu papriku)
• Limunov sok 50 ml
• Korica limuna 2 žličice
• Med 2 žličice
• Ulje 100 ml
• Sol i papar po ukusu

Cilantro umak za knedle

• cilantro 1 hrpa
• Maslinovo ulje 6 žlica
• Kiseli đumbir 1 žlica
• Rižin ocat 2 žlice
• Soja sos po ukusu

Umak od rajčice cilantro

• Rajčice 8 kom (možete koristiti kečap ili pastu od rajčice)
• cilantro 1 hrpa
• Luk 1 kom (par zelenih pera učinit će umak još ukusnijim)
• Ljuta paprika 1 mah
• Posolite po ukusu

Bijeli cilantro umak

• Majoneza 1 pakiranje (možete koristiti masno vrhnje ili kiselo vrhnje)
• cilantro 1 hrpa
• Peršin 1 grozd
• Kopar 1 grozd
• Češnjak 2 češnja

• Glavni sastojci

  Zelenilo

ispis popisa

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Ovo je zanimljivo: Kijevska torta prema GOST-u

Umak od kiselog vrhnja

Ovo je vrlo jednostavno i korisno punjenje. Poslužuje se uz meso, ribu, može se koristiti i kao marinada, za impregnaciju sastojaka u jelima koja se kuhaju u pećnici i ne samo.

Mi ćemo trebati:

• staklenka kiselog vrhnja - sadržaj masti po vašem ukusu - 400 grama;
• hrpa cilantra, kopra;
• češanj češnjaka - 4-5 komada;
• crni papar i sol - po ukusu;
• začini - po želji. Zira je idealna za roštilj;
• sok od trećine limuna.

Spremamo se za isporuku.

Operimo sve zelje, ogulimo češnjak. Može se sitno rezati nožem ili istisnuti kroz lopatu. Prebacimo kiselo vrhnje iz staklenke u sosac, nasjeckamo zelje i sjedinimo komponente. Posolite, popaprite, ulijte kim, ulijte sok od trećine limuna. Ohlađeni umak poslužite za stol.

Savjet! Mnogi ljudi ne mogu živjeti bez majoneze, možete je pomiješati s kiselim vrhnjem u jednakim omjerima - vrlo ukusno. Možete dodati i kečap, eksperimentirajući sa zelenim lukom.

Za roštilj i pečeno meso

Mesna jela pečena na roštilju dobro se slažu s umacima od cilantroa pripremljenim od raznih dodatnih proizvoda. Komponente naglašavaju ukus mesnih proizvoda i pojačavaju ugodnu pikantnu aromu korijandera.

Recept s pastom od rajčice

Jednostavan, brz način pripreme začina za roštilj na otvorenom. Da biste napravili umak od cilantroa, potrebna vam je minimalna količina proizvoda, samo se trebate unaprijed opskrbiti dobrom pastom od rajčice.

Sastav sastojaka:

• 1 hrpa cilantra srednje veličine;
• 50 gr. pasta od rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žličica 9% ocat;
• Sol, šećer po ukusu.

Priprema umaka ne traje puno vremena, algoritam radnji je sljedeći:

• Oprano zelje, osušeno papirnatim ručnicima, izrezati što je manje moguće.
• Pospite solju i gnječite dok se ne pojavi sok, pretvarajući smjesu u kašu.
• Režanj češnjaka se zgnječi i zgnječi nožem, dodam šećer u zelje. Tijesta od rajčice razrijeđena je s 1 žlicom. žlicu vode, ulijte u ukupnu masu zajedno s octom i promiješajte.

Mirisni umak za roštilj sa svježim cilantrom je spreman.

Recept sa svježim rajčicama

Svježe rajčice ublažavaju okus korijandera, ovaj umak se može koristiti istovremeno i kao marinada za meso.

Sastav umaka od rajčice s cilantrom uključuje:

• hrpa cilantra, oko 50 gr.;
• 0,5 kg dobro zrelih rajčica;
• 1 kom. slatka paprika srednje veličine;
• 1/2 gorke mahune;
• 3 čl. žlice maslinovog ulja;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 sv. žlica mljevenih sjemenki cilantra;
• 1 sv. l. 9% ugriza;
• sol i šećer po ukusu.

Kuhanje:

• Rajčice se blanširaju u kipućoj vodi, ogule i sitno nasjeckaju.
• U loncu zakuhajte rajčice, smanjite snagu, kuhajte pola sata.
• Dodajte sol, šećer, mljeveni korijander.
• Oguljene paprike s češnjakom zgnječite u blenderu.
• Pomiješajte sve sastojke s maslinovim uljem i octom u loncu i kuhajte još 5 minuta.

Ohlađeni umak s cilantrom i češnjakom poslužuje se uz roštilj ili meso s roštilja.

Recept sa sokom od nara

Sok od nara u kombinaciji s cilantrom stvara ugodnu aromu i kiselkast okus. Za kuhanje vam je potreban svježe cijeđeni sok od nara, koji se može zamijeniti kupljenim.

Sastav umaka uključuje sljedeće komponente:

• hrpa cilantra;
• hrpa bosiljka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 200 ml. sok od nara;
• čaša bilo kojeg suhog vina;
• 3 češnja češnjaka;
• sol i šećer po vašem ukusu.

Počinju kuhati sa sokom od nara: iscijeđeni sok uliti u lonac, dodati vino i sjeckano zelje u blenderu, češnjak i papar - za one koji vole ljutinu stavite posudu na štednjak i zakuhajte, začinite solju i šećer. Ohladite umak, poslužite uz jela od mesa.

Sa sokom od nara

A naš današnji izbor upotpunjen je izvrsnim umakom s cilantrom, sokom od nara i crnim vinom. Savršen preljev za meso za romantičnu večeru.

• cilantro, bosiljak - hrpa;
• čaša suhog crnog vina;
• čaša soka od nara;
• škrob - ½ žličice;
• šećer i sol - po ukusu;
• češanj češnjaka - 3 komada;
• malo ili nimalo čilija;
• mljevena paprika - na vrhu noža.

Komad ljute paprike, češnjaka, začinskog bilja potrebno je usitniti blenderom. Nakon toga masu preliti sokom i vinom, staviti na laganu vatru i dodati škrob. Neprestano miješajući kuhajte 10 minuta, pa pod poklopcem još 15-20 minuta. Posuti sol, šećer, papar po ukusu. Cilantro umak možete jesti topao, hladan, pa čak i čuvati u hladnjaku s poklopcem.

Za ribu

Umaci od korijandera dobro se slažu s ribljim proizvodima, nadopunjuju okuse i obrnuto - utapaju one specifične svojstvene mnogim morskim i riječnim stanovnicima.

Recept s krastavcem

Uz svježi miris krastavca, umak od cilantra dobiva dodatni okus. Pulpa krastavca omekšava okus korijandera.

Sastav umaka uključuje proizvode:

• 50 gr. korijander (ovo je mala hrpa);
• 1 veliki krastavac;
• 50 gr. krema;
• 1/4 šalice brašna;
• 100 gr. majoneza;
• pola čaše mlijeka;
• 1/4 dijela limuna;
• 1 žličica sjemenki korijandera;
• 1 žličica začina za ribu;
• 1/2 žličice fino mljevene paprike: 1/2 žličice crnog papra; prstohvat soli;
• šećer po ukusu.

Meki, nježni začin priprema se na sljedeći način:

• krastavac se oguli, utrlja na grubo ribanje;
• masna krema se zagrijava u vodenoj kupelji;
• pažljivo pomiješajte brašno, dobivajući homogenu masu;
• uliti mlijeko, majonezu, dodati sve začine i umiješati u ukupnu masu; stavite na vatru 5 minuta;
• minutu prije kraja kuhanja dodajte naribani krastavac i sok od limuna;
• homogeni umak se ohladi i poslužuje uz bilo koju vrstu pečene morske ribe.

Delikatni začin idealan je uz ribu na žaru.

Recept s lukom ili zelenim lukom

Luk, još bolje perje zelenog luka, ide uz cilantro, zajedno daju jak okus. Za pripremu umaka trebat će vam proizvodi:

• 4 male glavice crvenog luka; može se zamijeniti hrpom zelenog luka;
• 1 hrpa (oko 50 gr.) cilantro;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 dio limuna;
• 50 ml bijelog vina;
• 5 sv. žlice biljnog ulja;
• 1 žličica mljevenih sjemenki cilantra;
• 1 žličica začina za ribu;
• sol, sa šećerom po ukusu.

Priprema je vrlo jednostavna:

• proizvodi od luka su sitno nasjeckani;
• sve, uključujući začine, ulijeva se u blender, mljeveno u homogenu masu; dodaju se vino, limunov sok, maslinovo ulje;
• sve je na kraju umućeno u bujnu smjesu;
• služi se svježe uz pirjanu ili prženu ribu.

Recept s narančom i limetom

Mirisni začin ugodnog mirisa i okusa citrusnog voća diverzificira oštar okus korijandera, obogaćuje novim notama okusa. Za pripremu začina potrebno vam je:

• hrpa korijandera;
• jedna naranča;
• jedna limeta;
• članovi sjemenki korijandera;
• 1 žličica đumbira u prahu;
• 1/4 suncokretovog ulja; sol;
• šećer po ukusu.

Za izradu začina potrebno je 10 minuta:

• naranča, limeta oguljena i izrezana na komadiće;
• cilantro bez stabljike sitno nasjeckan nožem;
• sve je uronjeno u blender, mljeveno;
• dodaju se mljeveni đumbir i maslinovo ulje;

Citrusni začin od cilantra je spreman, obično se poslužuje s crvenom ribom.

Način zamrzavanja sirovina

Najštedljivija metoda u smislu očuvanja hranjivih tvari. Temperature ispod nule stvaraju šok. U procesu smrzavanja, promjene u strukturi biljke nemaju vremena.

Gdje početi, kako pravilno zamrznuti cilantro za zimu:

Skupite listove za zamrzavanje zajedno s peteljkama.

Pospite laganom krpom, uklonite insekte, ostatke, osušene grane.

Zatim izrežite zelenu masu na proizvoljne komade.

Čvrsto napunite posude i stavite u odjeljak za zamrzavanje hladnjaka.

Ukusan recept! U što se ulijeva mlijeko

Za zamrzavanje prikladne su plastične vrećice ili plastične posude s poklopcima. Na ovaj način možete zamrznuti mješavinu bilja. Vrijedno je potpisati svaki paket tako da je sastav obratka odmah vidljiv.

Vrlo je prikladno zamrznuti cilantro u porcioniranim kockicama. Sve se radi na isti način, samo je trava položena u male forme. Za bolje prianjanje, vrijedi navlažiti masu vodom. Berba cilantra za zimu čuva se do tri godine.

Korak po korak recept sa fotografijom

Moj cilantro i luk. osušite i krupno nasjeckajte. Narežite češnjak, čili papričicu i đumbir na srednje komade.

Sve prebacimo u blender ili procesor hrane i sameljemo u homogenu masu. Dodajte limunov sok, šećer i sol. Opet smo pobijedili.

Poslužite uz meso, perad ili ribu. Dobar tek)

Cilantro umak je najmirisniji preljev za piknike i praznike

Svaki dan kuhamo puno različitih jela, ali, u pravilu, recepti su tradicionalni, poznati domaćicama. Uostalom, najlakše je napraviti nešto što je odavno poznato i svi vole kušati, ali ponekad poželite nešto novo. No za to nema uvijek vremena, a rezultat možda neće biti očekivan. Iako je rizik plemenit, ali kada je u pitanju večera za goste ili za muža, onda nijedna domaćica ne želi sve pokvariti. Kako diverzificirati prehranu jednostavno bez trošenja puno vremena i bez kulinarskih gubitaka? To se može učiniti tako da svaki put pripremite novi preljev za meso ili ribu - ukusan, brz, mirisan. A danas je to umak od cilantroa.

Češnjak

Češnjak je prisutan u svakom receptu za preljev, ali savjetujemo vam da skuhate drugu verziju umaka. Ukusan je, mirisan, pikantan i, što je najvažnije, vrlo koristan u hladnoj sezoni. Dakle, pripremimo još jedan umak od cilantra i češnjaka, gdje će ove dvije komponente biti glavne.

Mi ćemo trebati:

• cilantro - velika hrpa;
• korijander (sjemenke cilantra) - žličica ili malo manje;
• češnjak - glava srednje veličine;
• pasta od rajčice - 100 grama;
• kiselo vrhnje - žlica;
• sol, papar - po ukusu;
• topla voda - tri žlice.

Pripremamo umak.

Zeleni cilantro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Zagrijemo prokuhanu vodu i razrijedimo pastu od rajčice ili kečap. Dodajte žlicu-dvije kiselog vrhnja, dobro promiješajte. Morate samljeti korijander ili odmah kupiti gotov začin, pomiješati ga sa solju i začinima, uliti u pastu. Protrljamo ili zgnječimo češnjak, stavimo ga u zdjelu s umakom od kiselog vrhnja i tjestenine, ovdje stavimo zelje i promiješamo. Poslužite ohlađeno.

Ovo je zanimljivo: Recept za kruh od pšenične cigle sa fotografijom

Začinjeno zelje najsjajnijeg okusa

Prije nego što naučite recepte, nekoliko zanimljivih činjenica o biljci. Cilantro je prilično neobična biljka - voljena je i omražena. Ali važno je napomenuti da osoba koja nije mogla podnijeti aromu trave jednog dana počinje je mirno jesti. Također, mnogi mijenjaju mišljenje nakon što je zelje pomoglo u liječenju brojnih bolesti. Liječnici često propisuju cilantro za jelo kada osoba ima problema s krvnim žilama - lagana modrica pretvara se u modricu. Hrpa dnevno, i sve se vrati u normalu.

Cilantro ima bogat vitaminski i mineralni sastav, što mu daje sposobnost da izliječi osobu. Također je snažna obrana od napada virusa i bakterija. Dakle, možda ćete se predomisliti ako je bilo negativno o aromatičnoj biljci.

Zabilježite najbolje recepte za umake od cilantro i začinite svoj uobičajeni obrok!

Za piletinu

Oštar, gorak okus korijandera obogaćuje delikatan okus pilećeg mesa, dodaje svježu aromu. Recept za začin s orasima je tradicionalni gruzijski umak koji se poslužuje uz jela od piletine. Orah dodatno zasićuje začin aminokiselinama i mineralima.

Začin se sastoji od sljedećih jednostavnih komponenti:

• hrpa cilantra;
• 100 gr. sjeckani orasi s nožem;
• hrpa kopra;
• 3 češnja češnjaka;
• pola limuna;
• 50 ml stolnog vina;
• 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera;
• sol po ukusu.

Vrlo brzo pripremite umak:

• listovi cilantra i kopra sitno su nasjeckani nožem;
• sve ide u blender, uključujući začine;
• sve se pretvara u homogenu masu, koja se soli i dodaje šećer po ukusu;
• gotova masa se začini stolnim vinom.

Umak se poslužuje uz kavkaska jela od piletine kao što su "satsivi" ili "pileći duhan".

Pravila za odabir i pripremu trave za skladištenje za zimu

Cilantro bi trebao biti visoke kvalitete, bez mrlja, žutosti. Pogotovo ako se koristi ne samo za kuhanje, već i za kozmetologiju i liječenje.

Grozd bi trebao biti svjež, bez smeđih tragova na rezu. Ako je osušeno, žuto, onda je zelje davno izrezano, već prvi dan ne leži.

Listovi ne smiju biti uvijeni, tromi. Boja - zelena, nježna. Ako ima mrlja, onda trune, čak i ako još uvijek miriše na normalan korijander.

Vrlo je važan i miris. Udahnite aromu grede. Ako je oštra, začinjena, specifična, onda možete kupiti takvu travu.

Zanimljivo: protrljajte jedan komad papira među prstima. Ako je aroma jaka, onda je cilantro nedavno iščupan.

Obično se kineski peršin prodaje bez stabljike, ali ponekad s peteljkama, čak i s korijenom. Potonji bi trebao biti suh, grub, elastičan, bez truleži.

Čuvanje u marinadi

Ovu metodu koriste uglavnom oni ljudi koji su u zemlji, gdje nema hladnjaka. Dodavanje octene kiseline jedini je način pripreme za zimu:

Sakupljaju se zdrave čiste biljke, izrezane na komade bilo koje veličine.

Staklene tegle se steriliziraju vrućom parom, hlade i suše.

Zatim se puni začinskim biljem i prelije marinadom.

Vrlo je ugodno, prisjećajući se toplog, sunčanog ljeta, zimi otvoriti staklenku takvog umaka i njime oprati par ražnjića vrućeg roštilja. O svemu po redu. Ovaj umak sam napravila prošle godine po želji muža. Naše su rajčice rasle tako brzo da ih nismo imali vremena pojesti, pa je odlučeno da ih nekako pripremimo za zimu.

Umak od rajčice s cilantrom, gotova staklenka

Umak mi se jako svidio, pa ga i ove godine ponovno kuham i to već u velikim količinama.

Za umak nam je potrebno:

• sok od rajčice - 4 l,
• 2 glavice češnjaka (možete probati, meni je bila dovoljna jedna)
• hrpa svježeg cilantra - 100 g,
• Bugarski biber - 3 kom.,
• ljuta crvena paprika - 1 kom.,
• biljno ulje - 0,5 šalice ili 125 ml,
• sol bez tobogana - 2 žlice. žlice,
• šećer - 5 žlica. žlice
• piment grašak - 5 kom.,
• klinčići - 3 kom.,
• ocat - 1 čajna žličica.

sastojci za umak

Kuhanje

Rajčice za sok (oko 4,2 kg) izrežite na 4-8 dijelova, ovisno o veličini, izrežite peteljku, sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Kako rezati rajčice

Prođite kroz stroj za mljevenje mesa

Paradajz pire kuhajte 1,5-2 sata na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem, isparite višak vlage da umak postane gušći.

Kipući sok od rajčice

Nakon isparavanja, umjesto 4 litre, ostane otprilike 3 litre soka. Dodajte sol i šećer i okusite. Zatim dodajte paprike bez sjemenki usitnjene u blenderu, oguljeni češnjak i cilantro. Sve zajedno kuhajte još 30-ak minuta.

Češnjak i cilantro za umak

Dodajte biljno ulje i ocat, klinčiće i papar. Kuhajte još 15 minuta. Dobijamo klinčiće. Vrući umak prelijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu na verandi ili u hladnjaku.

Umak se može jesti uz roštilj, tjesteninu, kuhani krumpir, samo uz kruh, dodati u juhe. Dobiva se vrlo svestran radni komad, pokušajte!))

Naš staklenik, sve rajčice su izrezane za umak, ostali su samo cheriki

Gotovi umak u stakleniku