1. Υλικά για την παρασκευή σάλτσας κόλιανδρου
2. Σάλτσα ξινή κρέμα
3. Για μπάρμπεκιου και κρέας στο φούρνο
4. Με χυμό ροδιού
5. Για τα ψάρια
6. Μέθοδος κατάψυξης πρώτων υλών
7. Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία
8. Η σάλτσα κόλιανδρου είναι το πιο μυρωδάτο ντρέσινγκ για πικνίκ και διακοπές
9. Πικάντικα χόρτα με την πιο λαμπερή γεύση
10. Για κοτόπουλο
11. Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία του γρασιδιού για αποθήκευση για το χειμώνα
12. Συντήρηση σε μαρινάδα

Η συνταγή για αυτή την υπέροχη σάλτσα είναι εκπληκτικά απλή, και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα την αντιμετωπίσει και την πρώτη φορά. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με τις αποχρώσεις της συνταγής. Τα υλικά είναι αποκλειστικά τα πιο οικονομικά και φυσικά, επομένως καμία εποχή δεν είναι σημαντική για την παρασκευή σάλτσας κόλιανδρου - μπορεί να διακοσμήσει τα πιάτα σας κάθε μέρα όλο το χρόνο. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε αυτή την υπέροχη σάλτσα!

Σάλτσα με κόλιανδρο

Υλικά για την παρασκευή σάλτσας κόλιανδρου

πικάντικη σάλτσα κόλιανδρου

• κόλιαντρο -1 ματσάκι (μπορεί να αντικατασταθεί με κόλιανδρο) για γεύση
• Σκόρδο - 2 σκελίδες για γεύση
• Σάλτσα τσίλι 1 κουταλιά της σούπας (χρησιμοποιήστε γλυκιά σάλτσα ή κανονική καυτερή κόκκινη πιπεριά)
• Χυμός λεμονιού 50 ml
• Ξύσμα λεμονιού 2 κουτ
• Μέλι 2 κουτ
• Λάδι 100 ml
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Σάλτσα κόλιανδρου για ζυμαρικά

• κόλιαντρο 1 ματσάκι
• Ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας
• Τζίντζερ τουρσί 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι ρυζιού 2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας για γεύση

Σάλτσα κόλιανδρου ντομάτας

• Ντομάτες 8 τμχ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας)
• κόλιαντρο 1 ματσάκι
• Κρεμμύδι 1 τεμ (μερικά πράσινα φτερά θα κάνουν τη σάλτσα ακόμα πιο νόστιμη)
• Καυτερή πιπεριά 1 λοβό
• Αλάτι για γεύση

Λευκή σάλτσα κόλιανδρου

• Μαγιονέζα 1 πακέτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος)
• κόλιαντρο 1 ματσάκι
• Μαϊντανός 1 ματσάκι
• Άνηθος 1 ματσάκι
• Σκόρδο 2 σκελίδες

• Κύρια συστατικά

  Πρασινάδα

εκτύπωση λίστας

Τα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλες!

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Κέικ Κιέβου σύμφωνα με το GOST

Σάλτσα ξινή κρέμα

Αυτό είναι ένα πολύ απλό και χρήσιμο ξαναγέμισμα. Σερβίρεται με κρέας, ψάρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως μαρινάδα, για μούλιασμα υλικών σε πιάτα που ψήνονται στο φούρνο και όχι μόνο.

Θα χρειαστούμε:

• ένα βάζο ξινή κρέμα - περιεκτικότητα σε λιπαρά σύμφωνα με το γούστο σας - 400 γραμμάρια.
• ένα μάτσο κόλιαντρο, άνηθο?
• σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
• μπαχαρικά - προαιρετικά. Το Zira είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου.
• χυμό από το ένα τρίτο του λεμονιού.

Ετοιμαζόμαστε για αποστολή.

Πλένουμε όλα τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Μπορεί να κοπεί ψιλά με ένα μαχαίρι ή να το πιέσετε μέσω ενός ποδιού. Μεταφέρουμε την κρέμα γάλακτος από το βάζο στο σάλτσα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ενώνουμε τα συστατικά. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε κύμινο, ρίξτε το χυμό από το ένα τρίτο του λεμονιού. Σερβίρετε παγωμένη σάλτσα στο τραπέζι.

Συμβουλή! Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς μαγιονέζα, μπορείτε να το αναμίξετε με ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες - πολύ νόστιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κέτσαπ, πειραματιζόμενοι με πράσινα κρεμμυδάκια.

Για μπάρμπεκιου και κρέας στο φούρνο

Τα πιάτα με κρέας που ψήνονται στη σχάρα συνδυάζονται καλά με σάλτσες κόλιανδρου που παρασκευάζονται με διάφορα πρόσθετα προϊόντα. Τα συστατικά τονίζουν τη γεύση των προϊόντων κρέατος και ενισχύουν το ευχάριστο πικάντικο άρωμα του κόλιανδρου.

Συνταγή με πελτέ ντομάτας

Ένας απλός, γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε καρυκεύματα για μπάρμπεκιου σε εξωτερικούς χώρους. Για να φτιάξετε σάλτσα κόλιανδρου, χρειάζεστε μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων, απλά πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με καλό πελτέ ντομάτας εκ των προτέρων.

Σύνθεση συστατικών:

• 1 ματσάκι μεσαίου μεγέθους κόλιανδρο?
• 50 γρ. τοματοπολτός;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ 9% ξύδι;
• Αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Η προετοιμασία της σάλτσας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

• Χόρτα πλυμένα, στεγνωμένα με χαρτί κουζίνας, κομμένα όσο το δυνατόν μικρότερα.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πολτοποιούμε μέχρι να βγει ο χυμός, μετατρέποντας το μείγμα σε χυλό.
• Οι σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται και θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι, προσθέτω ζάχαρη στα χόρτα. Ο πελτέ ντομάτας αραιώνεται με 1 κ.σ. μια κουταλιά νερό, ρίχνουμε στη συνολική μάζα μαζί με το ξύδι και ανακατεύουμε.

Η μυρωδάτη σάλτσα μπάρμπεκιου με φρέσκο ​​κόλιανδρο είναι έτοιμη.

Συνταγή με φρέσκια ντομάτα

Οι φρέσκες ντομάτες μαλακώνουν τη γεύση του κόλιανδρου, αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα ως μαρινάδα για το κρέας.

Η σύνθεση της σάλτσας ντομάτας με κόλιανδρο περιλαμβάνει:

• ένα μάτσο κόλιαντρο, περίπου 50 γρ.
• 0,5 κιλό καλά ώριμες ντομάτες.
• 1 PC. γλυκό πιπέρι μεσαίου μεγέθους?
• 1/2 πικρή λοβό?
• 3 τέχνη. κουταλιές ελαιόλαδο?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγ. μια κουταλιά αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου.
• 1 αγ. μεγάλο. 9% δάγκωμα?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Οι ντομάτες ζεματίζονται σε βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες να πάρουν μια βράση, μειώνουμε τη δύναμη, μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο κόλιανδρο.
• Οι αποφλοιωμένες πιπεριές με το σκόρδο θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ελαιόλαδο και ξύδι σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Δροσισμένη σάλτσα με κόλιαντρο και σκόρδο σερβίρεται με μπάρμπεκιου ή ψητό κρέας.

Συνταγή με χυμό ροδιού

Ο χυμός ροδιού σε συνδυασμό με τον κόλιαντρο δημιουργεί ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση τάρτας. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού, ο οποίος μπορεί να αντικατασταθεί με αγορασμένο.

Η σύνθεση της σάλτσας περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• ένα μάτσο βασιλικό?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 200 ml. χυμός ροδιού?
• ένα ποτήρι οποιοδήποτε ξηρό κρασί.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.

Ξεκινούν το μαγείρεμα με χυμό ροδιού: ρίχνουμε τον στυμμένο χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρασί και χόρτα θρυμματισμένα στο μπλέντερ, σκόρδο και πιπέρι - για όσους αγαπούν τα πικάντικα, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε, αλατοπιπερώστε και ζάχαρη. Δροσίστε τη σάλτσα, σερβίρετε με πιάτα με κρέας.

Με χυμό ροδιού

Και η σημερινή μας επιλογή ολοκληρώνεται με μια εκλεκτή σάλτσα με κόλιαντρο, χυμό ροδιού και κόκκινο κρασί. Το τέλειο dressing για ένα ρομαντικό δείπνο.

• κόλιαντρο, βασιλικός - ένα μάτσο?
• ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί?
• ένα ποτήρι χυμό ροδιού?
• άμυλο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμάχια.
• λίγο ή καθόλου τσίλι?
• αλεσμένο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Ένα κομμάτι καυτερής πιπεριάς, σκόρδου, μυρωδικών πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μάζα με χυμό και κρασί, βάλτε σε μια αργή φωτιά και προσθέστε άμυλο. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι κατά βούληση. Η σάλτσα κόλιανδρου μπορεί να καταναλωθεί ζεστή, κρύα, ακόμη και να αποθηκευτεί στο ψυγείο με καπάκι.

Για τα ψάρια

Οι σάλτσες κόλιανδρου ταιριάζουν πολύ με τα ψάρια, συμπληρώνουν τις γεύσεις και αντίστροφα - πνίγουν τις συγκεκριμένες που είναι εγγενείς σε πολλούς κατοίκους της θάλασσας και του ποταμού.

Συνταγή με αγγούρι

Με ένα φρέσκο ​​άρωμα αγγουριού, η σάλτσα κόλιανδρου αποκτά επιπλέον γεύση. Ο πολτός αγγουριού μαλακώνει τη γεύση του κόλιανδρου.

Η σύνθεση της σάλτσας περιλαμβάνει προϊόντα:

• 50 γρ. κόλιανδρος (αυτό είναι ένα μικρό μάτσο).
• 1 μεγάλο αγγούρι?
• 50 γρ. κρέμα;
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι?
• 100 γρ. μαγιονέζα;
• μισό ποτήρι γάλα?
• 1/4 μέρος ενός λεμονιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά ψαριού?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένη πάπρικα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι; μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη για γεύση.

Μαλακό, απαλό καρύκευμα παρασκευάζεται ως εξής:

• το αγγούρι ξεφλουδίζεται, τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
• Η λιπαρή κρέμα θερμαίνεται σε λουτρό νερού.
• ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι, παίρνοντας μια ομοιογενή μάζα.
• ρίξτε γάλα, μαγιονέζα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε στη συνολική μάζα. βάλτε στη φωτιά για 5 λεπτά.
• ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τριμμένο αγγούρι και χυμό λεμονιού.
• μια ομοιογενής σάλτσα κρυώνεται και σερβίρεται με κάθε είδους ψητό θαλασσινό ψάρι.

Το λεπτό καρύκευμα είναι ιδανικό με ψητά ψάρια.

Συνταγή με κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια

Τα κρεμμύδια, ακόμα καλύτερα τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού, ταιριάζουν πολύ με τον κόλιανδρο, μαζί δίνουν έντονη γεύση. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε προϊόντα:

• 4 μικρά κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι? μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
• 1 ματσάκι (περίπου 50 γρ.) κόλιαντρο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 μέρος ενός λεμονιού.
• 50 ml λευκό κρασί.
• 5 st. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για ψάρια?
• αλάτι, με ζάχαρη κατά βούληση.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή:

• τα προϊόντα κρεμμυδιού είναι ψιλοκομμένα.
• τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών, χύνονται σε ένα μπλέντερ, αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα. προστίθενται κρασί, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο.
• όλα τελικά χτυπιούνται σε ένα πλούσιο μείγμα.
• σερβίρεται φρέσκο ​​με βραστό ή τηγανητό ψάρι.

Συνταγή με πορτοκάλι και λάιμ

Το αρωματικό καρύκευμα με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση εσπεριδοειδών διαφοροποιεί τη σκληρή γεύση του κόλιανδρου, εμπλουτίζει με νέες γευστικές νότες. Για να ετοιμάσετε το καρύκευμα χρειάζεστε:

• ένα μάτσο κόλιανδρο?
• ένα πορτοκάλι?
• ένα ασβέστη?
• μέλη των σπόρων κόλιανδρου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη?
• 1/4 ηλιέλαιο? άλας;
• ζάχαρη για γεύση.

Χρειάζονται 10 λεπτά για να δημιουργήσετε το καρύκευμα:

• πορτοκάλι, λάιμ καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια.
• κόλιαντρο χωρίς μίσχους ψιλοκομμένο με μαχαίρι.
• όλα βυθίζονται σε ένα μπλέντερ, αλέθονται.
• Προστίθεται αλεσμένο τζίντζερ και ελαιόλαδο.

Το καρύκευμα εσπεριδοειδών από κόλιανδρο είναι έτοιμο, συνήθως σερβίρεται με κόκκινο ψάρι.

Μέθοδος κατάψυξης πρώτων υλών

Ο πιο φειδωλός τρόπος όσον αφορά τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν δημιουργούν σοκ. Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, οι αλλαγές στη δομή του φυτού δεν έχουν χρόνο να συμβούν.

Πού να ξεκινήσετε, πώς να παγώσετε σωστά τον κόλιανδρο για το χειμώνα:

Συγκεντρώστε φύλλα που μπορούν να καταψυχθούν μαζί με μίσχους.

Πασπαλίζουμε σε ένα ελαφρύ πανί, αφαιρούμε έντομα, υπολείμματα, ξεραμένα κλαδιά.

Στη συνέχεια, κόψτε την πράσινη μάζα σε αυθαίρετα κομμάτια.

Γεμίστε τα δοχεία σφιχτά και βάλτε τα στην κατάψυξη του ψυγείου.

Νόστιμη συνταγή! Σε τι χύνεται το γάλα

Για την κατάψυξη είναι κατάλληλες οι πλαστικές σακούλες ή τα πλαστικά δοχεία με καπάκι. Μπορείτε να καταψύξετε ένα μείγμα βοτάνων με αυτόν τον τρόπο. Αξίζει να υπογράψετε κάθε συσκευασία έτσι ώστε η σύνθεση του τεμαχίου να είναι άμεσα ορατή.

Είναι πολύ βολικό να παγώσετε κόλιαντρο σε κύβους σε μερίδες. Όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο το γρασίδι απλώνεται σε μικρές φόρμες. Για καλύτερη πρόσφυση, αξίζει να υγράνετε τη μάζα με νερό. Η συγκομιδή του κόλιανδρου για το χειμώνα αποθηκεύεται για έως και τρία χρόνια.

Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Το κόλιανδρο και το κρεμμύδι μου. στεγνώνουμε και χοντροκόβουμε. Κόβουμε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το τζίντζερ σε μέτρια κομμάτια.

Μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ξαναχτυπήσαμε.

Σερβίρετε με κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Καλή όρεξη)

Η σάλτσα κόλιανδρου είναι το πιο μυρωδάτο ντρέσινγκ για πικνίκ και διακοπές

Κάθε μέρα μαγειρεύουμε πολλά διαφορετικά φαγητά, αλλά, κατά κανόνα, οι συνταγές είναι παραδοσιακές, οικείες στις νοικοκυρές. Εξάλλου, ο ευκολότερος τρόπος είναι να κάνεις κάτι που είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό και σε όλους αρέσει να το γεύονται, αλλά μερικές φορές θέλεις κάτι νέο. Αλλά δεν υπάρχει πάντα εκείνη τη στιγμή, και το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι το αναμενόμενο. Αν και ο κίνδυνος είναι ευγενής, αλλά όταν πρόκειται για δείπνο για καλεσμένους ή για σύζυγο, καμία οικοδέσποινα δεν θέλει να τα χαλάσει όλα. Πώς να διαφοροποιήσετε τη διατροφή απλά χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και χωρίς γαστρονομική απώλεια; Μπορείτε να το κάνετε προετοιμάζοντας κάθε φορά ένα νέο ντρέσινγκ για κρέας ή ψάρι - νόστιμο, γρήγορο, αρωματικό. Και σήμερα είναι σάλτσα κόλιανδρου.

Σκόρδο

Το σκόρδο υπάρχει σε κάθε συνταγή ντρέσινγκ, αλλά σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε μια άλλη εκδοχή της σάλτσας. Είναι νόστιμο, μυρωδάτο, πικάντικο και, κυρίως, πολύ χρήσιμο την κρύα εποχή. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, μια άλλη σάλτσα με κόλιανδρο και σκόρδο, όπου αυτά τα δύο συστατικά θα είναι τα κύρια.

Θα χρειαστούμε:

• κόλιαντρο - ένα μεγάλο μάτσο?
• κόλιανδρος (σπόροι κόλιαντρο) - ένα κουταλάκι του γλυκού ή λίγο λιγότερο.
• σκόρδο - ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
• πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - μια κουταλιά της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ζεστό νερό - τρεις κουταλιές της σούπας.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Πλένουμε τα χόρτα κόλιανδρου, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε βρασμένο νερό και αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ. Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά. Πρέπει να αλέσετε τον κόλιανδρο ή να αγοράσετε αμέσως ένα έτοιμο καρύκευμα, να το συνδυάσετε με αλάτι και μπαχαρικά, να το αδειάσετε σε μια πάστα. Τρίβουμε ή θρυμματίζουμε το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ζυμαρικών, βάζουμε εδώ τα χόρτα και ανακατεύουμε. Σερβίρετε παγωμένο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Συνταγή ψωμιού από τούβλα σίτου με φωτογραφία

Πικάντικα χόρτα με την πιο λαμπερή γεύση

Πριν μάθετε τις συνταγές, μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για το βότανο. Το κόλιανδρο είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο φυτό - το αγαπούν και το μισούν. Αλλά είναι αξιοσημείωτο ότι ένα άτομο που δεν άντεξε το άρωμα του χόρτου μια μέρα αρχίζει να το τρώει ήρεμα. Επίσης, πολλοί αλλάζουν γνώμη αφού τα χόρτα έχουν βοηθήσει στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν κόλιανδρο για να φάει όταν ένα άτομο έχει προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία - ένας ελαφρύς μώλωπας μετατρέπεται σε μώλωπα. Ένα μάτσο την ημέρα, και όλα επιστρέφουν στο φυσιολογικό.

Το κόλιανδρο έχει μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, που του δίνει την ικανότητα να θεραπεύει ένα άτομο. Είναι επίσης μια ισχυρή άμυνα ενάντια στις επιθέσεις από ιούς και βακτήρια. Οπότε ίσως αλλάξεις γνώμη αν ήταν αρνητικό για το αρωματικό βότανο.

Σημειώστε τις καλύτερες συνταγές για ντιπ κόλιαντρο και εμπλουτίστε το συνηθισμένο σας γεύμα!

Για κοτόπουλο

Η αιχμηρή, πικρή γεύση του κόλιανδρου εμπλουτίζει τη λεπτή γεύση του κρέατος κοτόπουλου, προσθέτει ένα φρέσκο ​​άρωμα. Η συνταγή για καρύκευμα με ξηρούς καρπούς είναι μια παραδοσιακή γεωργιανή σάλτσα που σερβίρεται με πιάτα κοτόπουλου. Το καρύδι διαποτίζει περαιτέρω το καρύκευμα με αμινοξέα και μέταλλα.

Το καρύκευμα αποτελείται από τα ακόλουθα απλά συστατικά:

• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια με ένα μαχαίρι?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μισό λεμόνι?
• 50 ml επιτραπέζιου κρασιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου?
• αλάτι για γεύση.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα πολύ γρήγορα:

• Τα φύλλα κόλιανδρου και άνηθου ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
• όλα τρέχουν σε ένα μπλέντερ, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών.
• όλα μετατρέπονται σε μια ομοιογενή μάζα, η οποία αλατίζεται και προστίθεται ζάχαρη στη γεύση.
• η τελική μάζα καρυκεύεται με επιτραπέζιο κρασί.

Η σάλτσα σερβίρεται με καυκάσια πιάτα κοτόπουλου όπως «satsivi» ή «chicken tobacco».

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία του γρασιδιού για αποθήκευση για το χειμώνα

Το κόλιανδρο πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς λεκέδες, κιτρινίλες. Ειδικά αν χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για κοσμετολογία και περιποίηση.

Το τσαμπί πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς καφέ σημάδια στο κόψιμο. Αν είναι ξεραμένο, κίτρινο, τότε τα χόρτα κόπηκαν προ πολλού, δεν έχει ψέματα την πρώτη μέρα.

Τα φύλλα δεν πρέπει να είναι στριμμένα, υποτονικά. Χρώμα - πράσινο, λεπτό. Αν υπάρχουν κηλίδες, τότε σαπίζει, ακόμα κι αν εξακολουθεί να μυρίζει σαν κανονικός κόλιανδρος.

Η μυρωδιά είναι επίσης πολύ σημαντική. Αναπνεύστε το άρωμα της δέσμης. Εάν είναι αιχμηρό, πικάντικο, συγκεκριμένο, τότε μπορείτε να αγοράσετε τέτοιο γρασίδι.

Ενδιαφέρον: τρίψτε ένα κομμάτι χαρτί ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν το άρωμα είναι έντονο, τότε ο κόλιανδρος μαδήθηκε πρόσφατα.

Συνήθως, ο κινέζικος μαϊντανός πωλείται χωρίς μίσχους, αλλά μερικές φορές με μίσχους, ακόμη και με ρίζες. Το τελευταίο πρέπει να είναι στεγνό, τραχύ, ελαστικό, χωρίς σήψη.

Συντήρηση σε μαρινάδα

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως από όσους βρίσκονται στη χώρα, όπου δεν υπάρχει ψυγείο. Η προσθήκη οξικού οξέος είναι ο μόνος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα:

Συλλέγονται υγιή καθαρά φυτά, κομμένα σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.

Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται με ζεστό ατμό, ψύχονται και ξηραίνονται.

Στη συνέχεια γεμίζουμε με βότανα και περιχύνουμε με μαρινάδα.

Είναι πολύ ευχάριστο, θυμόμαστε το ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι, να ανοίγεις ένα βάζο με μια τέτοια σάλτσα το χειμώνα και να πλένεις με αυτό μερικά σουβλάκια ζεστό μπάρμπεκιου. Σχετικά με όλα με τη σειρά. Αυτή τη σάλτσα την έφτιαξα πέρυσι μετά από αίτημα του συζύγου μου. Οι ντομάτες μας μεγάλωσαν τόσο γρήγορα που δεν είχαμε χρόνο να τις φάμε και αποφασίστηκε να τις προετοιμάσουμε με κάποιο τρόπο για το χειμώνα.

Σάλτσα ντομάτας με κόλιανδρο, έτοιμο βάζο

Μου άρεσε πολύ η σάλτσα και γι' αυτό φέτος τη μαγειρεύω ξανά και ήδη σε μεγάλες ποσότητες.

Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε:

• χυμός ντομάτας από ντομάτα - 4 λίτρα,
• 2 κεφάλια σκόρδο (μπορείτε να το δοκιμάσετε, ένα μου ήταν αρκετό)
• ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο - 100 g,
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.,
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.,
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια ή 125 ml,
• αλάτι χωρίς τσουλήθρα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.,
• γαρίφαλο - 3 τεμ.,
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

υλικά σάλτσας

Μαγείρεμα

Οι ντομάτες για χυμό (περίπου 4,2 κιλά) κόβονται σε 4-8 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, κόβουμε το κοτσάνι, αλέθουμε σε μύλο κρέατος.

Πώς να κόψετε τις ντομάτες

Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος

Μαγειρέψτε τον πελτέ ντομάτας για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τον καλύψετε με καπάκι, εξατμίστε την περιττή υγρασία ώστε να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα.

Βράζοντας χυμό ντομάτας

Μετά την εξάτμιση, αντί για 4 λίτρα, μένουν περίπου 3 λίτρα χυμού. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και δοκιμάστε. Στη συνέχεια προσθέστε πιπεριές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες στο μπλέντερ, ξεφλουδισμένο σκόρδο και κόλιανδρο. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 30 λεπτά.

Σκόρδο και κόλιανδρο για σάλτσα

Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι, γαρίφαλο και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Παίρνουμε γαρίφαλο. Ρίχνουμε την καυτή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος στη βεράντα ή στο ψυγείο.

Η σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί με μπάρμπεκιου, ζυμαρικά, βραστές πατάτες, μόνο με ψωμί, προστιθέμενη σε σούπες. Λαμβάνεται ένα πολύ ευέλικτο τεμάχιο εργασίας, δοκιμάστε το!))

Το θερμοκήπιό μας, όλες οι ντομάτες είναι κομμένες για σάλτσα, μόνο τσερίκι έχουν μείνει

Έτοιμη σάλτσα στο θερμοκήπιο