- Ingredience na výrobu koriandrové omáčky
- Zakysaná smetanová omáčka
- Na grilování a pečené maso
- Se šťávou z granátového jablka
- Způsob zmrazování surovin
- Krok za krokem recept s fotografií
- Koriandrová omáčka je nejvoňavějším dresinkem na pikniky a dovolené
- Pikantní zelenina s nejjasnější chutí
- Pravidla pro výběr a přípravu trávy pro uskladnění na zimu
- Konzervování v marinádě
Recept na tuto nádhernou omáčku je překvapivě jednoduchý a dokonce i začínající hostitelka se s ním vyrovná, a to poprvé. Vaření trvá asi 20 minut, v závislosti na nuancích receptu. Ingredience jsou výhradně cenově nejdostupnější a přírodní, takže pro výrobu koriandrové omáčky není důležité žádné roční období — může zdobit vaše pokrmy každý den po celý rok. Pojďme se naučit vařit tuto úžasnou omáčku!
Omáčka s koriandrem
Ingredience na výrobu koriandrové omáčky
pikantní koriandrová omáčka
- koriandr -1 svazek (lze nahradit koriandrem) podle chuti
- Česnek - 2 stroužky podle chuti
- Chilli omáčka 1 polévková lžíce (použijte sladkou omáčku nebo běžnou feferonku)
- Citronová šťáva 50 ml
- Citronová kůra 2 lžičky
- Med 2 lžičky
- Olej 100 ml
- Sůl a pepř na dochucení
Koriandrová omáčka na knedlíky
- koriandr 1 svazek
- Olivový olej 6 lžic
- Nakládaný zázvor 1 polévková lžíce
- Rýžový ocet 2 polévkové lžíce
- Sojová omáčka podle chuti
Rajčatová koriandrová omáčka
- Rajčata 8 ks (můžete použít kečup nebo rajčatový protlak)
- koriandr 1 svazek
- Cibule 1 ks (pár zelených peříček udělá omáčku ještě chutnější)
- Paprika pálivá 1 lusk
- Sůl podle chuti
Bílá koriandrová omáčka
- Majonéza 1 balení (můžete použít smetanu nebo zakysanou smetanu)
- koriandr 1 svazek
- Petržel 1 svazek
- Kopr 1 svazek
- Česnek 2 stroužky
- Hlavní přísady
Zeleň
tisknout seznam
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!
To je zajímavé: Kyjevský dort podle GOST
Zakysaná smetanová omáčka
Jedná se o velmi jednoduchou a užitečnou náplň. Podáváme k masu, rybám, lze jej také použít jako marinádu, pro impregnaci přísad v pokrmech, které se připravují v troubě a nejen to.
Budeme potřebovat:
- sklenice zakysané smetany - obsah tuku podle vaší chuti - 400 gramů;
- svazek koriandru, kopru;
- stroužky česneku - 4-5 kusů;
- černý pepř a sůl - podle chuti;
- koření - volitelné. Zira je ideální pro grilování;
- šťáva z třetiny citronu.
Připravujeme se k odeslání.
Vše omyjeme, česnek oloupeme. Dá se nakrájet najemno nožem nebo promáčknout lopatkou. Přesuneme zakysanou smetanu ze sklenice do omáčky, nasekáme zeleninu a spojíme komponenty. Osolíme, opepříme, nasypeme kmín, zalijeme šťávou z třetiny citronu. Podávejte vychlazenou omáčku na stůl.
Rada! Mnoho lidí se neobejde bez majonézy, můžete ji smíchat se zakysanou smetanou ve stejném poměru - velmi chutné. Můžete také přidat kečup, experimentovat se zelenou cibulkou.
Na grilování a pečené maso
Masová jídla pečená na grilu se hodí ke koriandrovým omáčkám připraveným s použitím různých doplňkových produktů. Komponenty zvýrazňují chuť masných výrobků a umocňují příjemnou kořenitou vůni koriandru.
Recept s rajčatovou pastou
Jednoduchý a rychlý způsob přípravy grilovacího koření venku. K výrobě koriandrové omáčky potřebujete minimální množství produktů, stačí si předem zásobit dobrou rajčatovou pastu.
Složení ingrediencí:
- 1 svazek středně velkého koriandru;
- 50 gr. rajčatová pasta;
- 5 stroužků česneku;
- 1 lžička 9% ocet;
- Sůl, cukr podle chuti.
Příprava omáčky netrvá dlouho, algoritmus akcí je následující:
- Umyté zelené, vysušené papírovými ručníky, nakrájíme na co nejmenší.
- Posypte solí a rozmačkejte, dokud se neobjeví šťáva, čímž se směs změní na kaši.
- Stroužky česneku se rozdrtí a rozdrtí nožem, přidám cukr k zeleni. Rajčatová pasta se zředí 1 polévkovou lžící. lžíci vody, nalijte do celkové hmoty spolu s octem a promíchejte.
Voňavá barbecue omáčka s čerstvým koriandrem je hotová.
Recept s čerstvými rajčaty
Čerstvá rajčata zjemňují chuť koriandru, tuto omáčku lze použít zároveň jako marinádu na maso.
Složení rajčatové omáčky s koriandrem zahrnuje:
- svazek koriandru, asi 50 gr.;
- 0,5 kg dobře vyzrálých rajčat;
- 1 PC. sladká paprika střední velikosti;
- 1/2 hořkého lusku;
- 3 čl. lžíce olivového oleje;
- 5 stroužků česneku;
- 1 st. lžíce mletých semen koriandru;
- 1 st. l. 9% skus;
- sůl a cukr podle chuti.
Vaření:
- Rajčata blanšírujeme ve vroucí vodě, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V hrnci přivedeme rajčata k varu, snížíme výkon, vaříme půl hodiny.
- Přidejte sůl, cukr, mletý koriandr.
- Oloupané papriky s česnekem rozdrtíme v mixéru.
- Všechny ingredience smíchejte s olivovým olejem a octem v hrnci a vařte dalších 5 minut.
Vychlazenou omáčku s koriandrem a česnekem podáváme ke grilovanému nebo grilovanému masu.
Recept se šťávou z granátového jablka
Šťáva z granátového jablka v kombinaci s koriandrem vytváří příjemnou vůni a kyselou chuť. K vaření budete potřebovat čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka, kterou lze nahradit zakoupenou.
Složení omáčky zahrnuje následující složky:
- svazek koriandru;
- svazek bazalky;
- 1 lusk feferonky;
- 200 ml. džus z granátového jablka;
- sklenice jakéhokoli suchého vína;
- 3 stroužky česneku;
- sůl a cukr podle vaší chuti.
Začnou vařit se šťávou z granátového jablka: vymačkanou šťávu nalijte do hrnce, přidejte víno a drcené zelené v mixéru, česnek a pepř - pro ty, kteří mají rádi pikantnost, postavte nádobu na sporák a přiveďte k varu, dochuťte solí a cukr. Omáčku vychladíme, podáváme k masovým jídlům.
Se šťávou z granátového jablka
A náš dnešní výběr doplňuje vynikající omáčka s koriandrem, šťávou z granátového jablka a červeným vínem. Ideální dresink na romantickou večeři.
- koriandr, bazalka - svazek;
- sklenice suchého červeného vína;
- sklenice šťávy z granátového jablka;
- škrob - ½ lžičky;
- cukr a sůl - podle chuti;
- stroužky česneku - 3 kusy;
- málo nebo žádné chilli;
- mletý pepř - na špičce nože.
Kousek feferonky, česneku, bylinek je třeba nasekat mixérem. Poté nalijte hmotu šťávou a vínem, zapálte pomalý oheň a přidejte škrob. Za stálého míchání vaříme 10 minut, poté pod pokličkou dalších 15-20 minut. Přisypeme sůl, cukr, pepř podle chuti. Koriandrovou omáčku lze jíst teplou, studenou a dokonce i skladovat v lednici s pokličkou.
Pro ryby
Koriandrové omáčky se hodí k rybím produktům, doplňují chutě a naopak - přehluší ty specifické, které jsou vlastní mnoha obyvatelům mořských a říčních vod.
Recept s okurkou
S čerstvou vůní okurky získává koriandrová omáčka extra chuť. Dužnina okurky zjemňuje chuť koriandru.
Složení omáčky zahrnuje produkty:
- 50 gr. koriandr (toto je malá parta);
- 1 velká okurka;
- 50 gr. krém;
- 1/4 šálku mouky;
- 100 gr. majonéza;
- půl sklenice mléka;
- 1/4 dílu citronu;
- 1 lžička semínek koriandru;
- 1 lžička rybího koření;
- 1/2 lžičky jemně mleté papriky: 1/2 lžičky černého pepře; špetka soli;
- cukr podle chuti.
Měkké, jemné koření se připravuje takto:
- okurka je oloupaná, třena na hrubém struhadle;
- tuková smetana se zahřívá ve vodní lázni;
- opatrně promíchejte mouku, abyste získali homogenní hmotu;
- zalijeme mlékem, majonézou, přidáme veškeré koření a vmícháme do celkové hmoty; zapálit na 5 minut;
- minutu před koncem vaření přidejte nastrouhanou okurku a citronovou šťávu;
- homogenní omáčka se ochladí a podává se s jakýmkoliv druhem pečených mořských ryb.
Jemné koření je ideální ke grilovaným rybám.
Recept s cibulí nebo zelenou cibulkou
Ke koriandru se hodí cibule, ještě lépe zelené cibulové peří, dohromady dávají výraznou chuť. K přípravě omáčky budete potřebovat produkty:
- 4 malé hlavy červené cibule; lze nahradit hromadou zelené cibule;
- 1 svazek (asi 50 gr.) koriandru;
- 3 stroužky česneku;
- 0,5 dílu citronu;
- 50 ml bílého vína;
- 5 st. lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžička mletých semínek koriandru;
- 1 lžička koření na ryby;
- sůl, s cukrem podle chuti.
Příprava je velmi jednoduchá:
- cibulové produkty jsou jemně nasekané;
- vše, včetně koření, se nalije do mixéru, rozemele na homogenní hmotu; přidává se víno, citronová šťáva, olivový olej;
- vše se nakonec vyšlehá do bujné směsi;
- podáváme čerstvé s dušenou nebo smaženou rybou.
Recept s pomerančem a limetkou
Voňavé koření s příjemnou vůní a chutí citrusových plodů zpestřuje drsnou chuť koriandru, obohacuje o nové chuťové tóny. K přípravě koření potřebujete:
- svazek koriandru;
- jeden pomeranč;
- jedno vápno;
- členové semen koriandru;
- 1 lžička zázvorového prášku;
- 1/4 slunečnicového oleje; sůl;
- cukr podle chuti.
Vytvoření koření trvá 10 minut:
- pomeranč, limetka oloupaná a nakrájená na kousky;
- koriandr bez stonků jemně nasekaný nožem;
- vše je ponořeno do mixéru, mleté;
- přidá se mletý zázvor a olivový olej;
Citrusové koření z koriandru je hotové, obvykle se podává s červenou rybou.
Způsob zmrazování surovin
Nejšetrnější metoda z hlediska zachování živin. Teploty pod nulou vytvářejí šok. V procesu zmrazování nemají změny ve struktuře rostliny čas nastat.
Kde začít, jak správně zmrazit koriandr na zimu:
Lahodný recept! Do čeho se nalévá mléko
Pro zmrazení jsou vhodné plastové sáčky nebo plastové nádoby s víkem. Takto můžete zamrazit směs bylinek. Vyplatí se podepsat každý balíček, aby bylo složení obrobku okamžitě viditelné.
Je velmi vhodné zmrazit koriandr v porcovaných kostkách. Vše se provádí stejným způsobem, pouze tráva je položena v malých formách. Pro lepší přilnavost se vyplatí hmotu navlhčit vodou. Sklizeň koriandru na zimu je uložena po dobu až tří let.
Krok za krokem recept s fotografií
Můj koriandr a cibule. osušíme a nakrájíme nahrubo. Česnek, chilli papričku a zázvor nakrájíme na střední kousky.
Vše přesuneme do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozdrtíme na homogenní hmotu. Přidejte citronovou šťávu, cukr a sůl. Znovu jsme porazili.
Podáváme k masu, drůbeži nebo rybám. Dobrou chuť)
Koriandrová omáčka je nejvoňavějším dresinkem na pikniky a dovolené
Každý den vaříme spoustu různých jídel, ale recepty jsou zpravidla tradiční, známé hospodyňkám. Nejjednodušší je totiž udělat něco, co je dávno známé a každý rád ochutná, ale občas chcete něco nového. Ne vždy je na to ale čas a výsledek nemusí být takový, jaký se očekával. Riziko je to sice ušlechtilé, ale když jde o večeři pro hosty nebo pro manžela, žádná hostitelka nechce všechno zkazit. Jak jednoduše zpestřit jídelníček bez trávení spousty času a bez kulinářských ztrát? Dá se to udělat tak, že si na maso nebo ryby připravíte pokaždé nový dresink — chutný, rychlý, voňavý. A dnes je to koriandrová omáčka.
Česnek
Česnek je přítomen v každém receptu na dresink, ale doporučujeme uvařit jinou verzi omáčky. Je chutná, voňavá, kořeněná a hlavně velmi užitečná v chladném období. Pojďme si tedy připravit další omáčku z koriandru a česneku, kde budou tyto dvě složky hlavní.
Budeme potřebovat:
- koriandr - velký svazek;
- koriandr (semena koriandru) - čajová lžička nebo o něco méně;
- česnek - středně velká hlava;
- rajčatová pasta - 100 gramů;
- zakysaná smetana - polévková lžíce;
- sůl, pepř - podle chuti;
- teplá voda - tři polévkové lžíce.
Připravujeme omáčku.
Zelený koriandr omyjte, osušte a nasekejte nadrobno. Převařenou vodu ohřejeme a zředíme rajčatovým protlakem nebo kečupem. Přidejte lžíci nebo dvě zakysané smetany, dobře promíchejte. Koriandr je třeba namlít nebo si rovnou koupit hotové koření, spojit se solí a kořením, nalít do pasty. Česnek utřeme nebo rozdrtíme, dáme do mísy se zakysanou smetanou a omáčkou na těstoviny, dáme sem zelí a promícháme. Podávejte vychlazené.
To je zajímavé: Recept na pšenično-cihlový chléb s fotografií
Pikantní zelenina s nejjasnější chutí
Než se naučíte recepty, pár zajímavých faktů o bylince. Koriandr je poměrně neobvyklá rostlina - je milována i nenáviděna. Je však pozoruhodné, že člověk, který neunesl vůni trávy, ji jednoho dne začne klidně jíst. Mnozí také změní názor poté, co zelenina pomohla vyléčit řadu nemocí. Lékaři často předepisují koriandr k jídlu, když má člověk problémy s cévami - lehká modřina se změní v modřinu. Hromada denně a vše se vrátí do normálu.
Koriandr má bohaté vitamínové a minerální složení, které mu dává schopnost léčit člověka. Je také silnou obranou proti útokům virů a bakterií. Možná tedy změníte názor, pokud by bylo o aromatické bylince negativní.
Poznamenejte si nejlepší recepty na dip s koriandrem a okořeňte své obvyklé jídlo!
Na kuře
Ostrá, nahořklá chuť koriandru obohacuje jemnou chuť kuřecího masa, dodává svěží aroma. Recept na koření s ořechy je tradiční gruzínská omáčka, která se podává ke kuřecím pokrmům. Ořech dále nasycuje koření aminokyselinami a minerály.
Koření se skládá z následujících jednoduchých složek:
- svazek koriandru;
- 100 gr. nasekané vlašské ořechy nožem;
- svazek kopru;
- 3 stroužky česneku;
- půl citronu;
- 50 ml stolního vína;
- 1 lžička mletých semínek koriandru;
- sůl podle chuti.
Připravte omáčku velmi rychle:
- listy koriandru a kopru se jemně nasekají nožem;
- vše běží do mixéru, včetně koření;
- vše se změní na homogenní hmotu, která se osolí a přidá se cukr podle chuti;
- hotová hmota se dochucuje stolním vínem.
Omáčka se podává ke kavkazským kuřecím pokrmům, jako je „satsivi“ nebo „kuřecí tabák“.
Pravidla pro výběr a přípravu trávy pro uskladnění na zimu
Koriandr by měl být vysoce kvalitní, bez skvrn, žlutosti. Zvláště pokud se používá nejen pro vaření, ale také pro kosmetologii a léčbu.
Zajímavost: promněte jeden papír mezi prsty. Pokud je aroma silné, pak byl koriandr nedávno utržen.
Obvykle se čínská petržel prodává bez stonků, ale někdy s řapíky, dokonce i s kořeny. Ten by měl být suchý, drsný, elastický, bez hniloby.
Konzervování v marinádě
Tuto metodu využívají především ti lidé, kteří jsou v zemi, kde není lednice. Přidání kyseliny octové je jediný způsob, jak se připravit na zimu:
Je velmi příjemné, když si vzpomenete na teplé, slunečné léto, otevřít v zimě sklenici takové omáčky a umýt s ní pár špízů horkého grilu. O všem v pořádku. Tuto omáčku jsem dělala loni na přání manžela. Naše rajčata rostla tak rychle, že jsme je nestihli sníst, a bylo rozhodnuto je nějak připravit na zimu.
Rajčatová omáčka s koriandrem, hotová sklenice
Omáčka mi moc chutnala, a proto ji letos vařím znovu a již ve velkém.
Na omáčku potřebujeme:
- rajčatová šťáva z rajčat - 4 l,
- 2 hlavičky česneku (můžete ochutnat, mně stačila jedna)
- svazek čerstvého koriandru - 100 g,
- Bulharský pepř - 3 ks.,
- pálivá červená paprika - 1 ks.,
- rostlinný olej - 0,5 šálku nebo 125 ml,
- sůl bez sklíčka - 2 polévkové lžíce. lžíce,
- cukr - 5 polévkových lžic. lžíce
- hrášek z nového koření - 5 ks.,
- hřebíček - 3 ks.,
- ocet - 1 lžička.
přísady omáčky
Vaření
Rajčata na šťávu (asi 4,2 kg) nakrájíme na 4-8 dílů, podle velikosti vyřízneme stopku, umeleme na masovém mlýnku.
Jak krájet rajčata
Procházejte mlýnkem na maso
Rajčatový protlak vařte 1,5–2 hodiny na mírném ohni, bez zakrytí pokličkou, odpařte přebytečnou vlhkost, aby omáčka zhoustla.
Vroucí rajčatová šťáva
Po odpaření zbudou místo 4 litrů přibližně 3 litry šťávy. Přidejte sůl a cukr a dochuťte. Poté přidejte papriky bez semínek nakrájené v mixéru, oloupaný česnek a koriandr. Vše společně vařte dalších 30 minut.
Česnek a koriandr na omáčku
Přidejte rostlinný olej a ocet, hřebíček a pepř. Vařte dalších 15 minut. Dostáváme hřebíček. Horkou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a uložte na chladném místě na verandě nebo v lednici.
Omáčku můžeme jíst ke grilu, těstovinám, vařeným bramborám, jen tak s chlebem, přidat do polévek. Získáte velmi univerzální obrobek, zkuste to!))
Náš skleník, všechna rajčata jsou nakrájená na omáčku, zbyly jen cheriki
Hotová omáčka ve skleníku