Пропоную урізноманітнити домашній обід і приготувати незвичайний суп з солоними огірками. Ми все більше звикли до круп'яних перших страв, а цей суп готується на основі овочевого відвару. Для більшої ситості можна додати будь-яке м'ясо або шматочок ковбаски або шинки, але це не обов'язково.
- Заг. \ Актив. час готування: \
- Кількість порцій: 8 порцій
- Калорійність (100g): 30 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати суп з солоними огірками
- Вода - 3 л
- Селера кореневої - 350 г
- Коріння - 2 шт. петрушки
- Картопля - 900 г
- Огірок - 500 г солоних
- Цибуля ріпчаста - 250 г
- Морква - 200 г
- Філе куряче - 300 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний - за смаком мелений
- Лавровий лист - 2 шт.
- Зелень - за смаком
- Олія соняшникова - 30 г
Приготування: Крок 1
Для приготування супу з солоними огірками потрібно підготувати воду, картоплю, моркву, цибулю, солоні огірки, олія соняшникова, куряче м'ясо, лавровий лист, сіль, мелений перець, корінь петрушки, корінь селери.
Для початку потрібно приготувати овочевий бульйон. Коріння петрушки, селери і, за бажанням, корінь пастернаку очистити і промити. Якщо корінці петрушки маленькі, досить буде добре промити їх від бруду. Селера нарізати невеликими кубиками.
Опустити коріння в підходящу каструлю - в даному випадку на 4 літри. Налити близько трьох літрів холодної води і відправити на сильний вогонь. Після закипання зробити вогонь менше і варити 30-40 хвилин.
Приготувати засмажку. Очистити цибулину, нарізати невеликими скибочками. Обсмажити на розігрітій олії до м'якості.
Промити морква, подрібнити надрібної, середньої або крупній тертці - як більше подобається. Додати моркву до цибулі і продовжити обсмажувати до м'якості - приблизно 10 хвилин.
Солоні огірки або квашені бочкові промити і натерти на крупній тертці. Додати до обсмажені овочі разом з соком, що утворився. Перемішати і смажити ще 3-5 хвилин. На даному етапі можна додати ложку томатної пасти.
Коли коріння добре виварилися, дістати їх з бульйону шумівкою і викинути.
У бульйон опустити куряче м'ясо. Варити 20-30 хвилин, до готовності.
Промити і очистити картоплю. Нарізати невеликими кубиками.
Варене м'ясо дістати з каструлі.
Опустити картопляні кубики в каструлю з бульйоном. Варити до м'якості 10-15 хвилин після закипання.
Потім додати обсмажені овочі. Перемішати і довести до кипіння. варитиприблизно 8-10 хвилин.
Куряче м'ясо нарізати шматочками, додати в суп. Перемішати.
За смаком додати сіль (з урахуванням тієї солі, що вже є в солоних огірках), мелений перець, лавровий лист. Поварити 3-5 хвилин.
Додати рубану зелень, перемішати і відключити вогонь. Суп з солоними огірками готовий.
Смачного!
