Ik stel voor om je zelfgemaakte diner te diversifiëren en een ongewone soep met augurken te maken. We zijn steeds meer gewend aan voorgerechten van granen en deze soep wordt bereid op basis van een groentebouillon. Voor meer verzadiging kun je vlees of een plakje worst of ham toevoegen, maar dit is niet nodig.
- Algemeen \ actief kooktijd: \
- Porties per container: 8 Porties
- Calorische inhoud (100g): 30 kcal
- Kosten: zeer zuinig
Hoe maak je augurksoep?
- Water - 3 l
- Wortelselderij - 350 g
- Wortels - 2 stuks. peterselie
- Aardappelen - 900 g
- Komkommer - 500 g gezouten
- Uien - 250 g
- Wortelen - 200 g
- Kipfilet - 300 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - gemalen naar smaak
- Laurierblad - 2 st.
- Groenten naar smaak
- Zonnebloemolie - 30 g
Voorbereiding: Stap 1
Om soep met ingelegde komkommers te bereiden, moet je water, aardappelen, wortelen, uien, augurken, zonnebloemolie, kippenvlees, laurier, zout, gemalen peper, peterseliewortel, knolselderij bereiden.
Eerst moet je een groentebouillon bereiden. Schil en spoel de peterselie- en bleekselderijwortels en eventueel de pastinaakwortel. Als de peterseliewortels klein zijn, volstaat het om ze grondig te spoelen om vuil te verwijderen. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes.
Dompel de wortels in een geschikte pan - in dit geval 4 liter. Giet ongeveer drie liter koud water en stuur op hoog vuur. Zet na het koken het vuur lager en kook 30-40 minuten.
Bereid frituren voor. Schil de ui, snijd in kleine plakjes. Bak in hete olie tot ze zacht zijn.
Wortels wassen, in stukjes snijdenfijne, middelgrote of grove rasp - wat u maar wilt. Voeg wortels toe aan uien en blijf bakken tot ze zacht zijn - ongeveer 10 minuten.
Was ingelegde komkommers of ingelegde komkommers en rasp ze op een grove rasp. Voeg toe aan gefrituurde groenten samen met het resulterende sap. Roer en bak nog 3-5 minuten. Bij deze stap kun je een lepel tomatenpuree toevoegen.
Als de wortels goed gekookt zijn, haal ze dan met een schuimspaan uit de bouillon en gooi ze weg.
Doop de kip in de bouillon. Kook gedurende 20-30 minuten, tot ze gaar zijn.
Was en schil de aardappelen. Snijd in kleine blokjes.
Haal het gekookte vlees uit de pan.
Doop de aardappelblokjes in de bouillon. Kook tot ze zacht zijn 10-15 minuten na het koken.
Voeg dan de gebakken groenten toe. Roer en breng aan de kook. Kokenongeveer 8-10 minuten.
Snijd de kip in stukjes en voeg toe aan de soep. Mengen.
Voeg zout naar smaak toe (rekening houdend met het zout dat al in augurken zit), gemalen peper, laurier. Kook gedurende 3-5 minuten.
Voeg gehakte kruiden toe, roer en zet het vuur uit. De soep met ingelegde komkommers is klaar.
Eet smakelijk!
