Hola, Lindsay, hice esta ensalada durante el fin de semana y ¡estuvo deliciosa! ¡Muchas gracias por la receta!

Estaba posponiendo la publicación de esto porque quiero ver esas fotos de Fudge de mantequilla de maní de 10 minutos prácticamente para siempre.

Además, ni siquiera preparo huevos. Totalmente serio.

Pero de alguna manera en los últimos siete meses me he convertido en una máquina para comer ensalada de huevos. Especialmente ensalada de huevo al curry.

El almuerzo de bienvenida tradicional (como en, hágalo siempre tradicional, no tradicionalmente tradicional) para los visitantes o familias adoptivas en el refugio son sándwiches de ensalada de huevo con papas fritas y mangos. Tal vez sea porque estoy tan agotado por, pke, un minuto de trabajo con mucho calor, o tal vez sea porque son una invitación abierta para poner capas de papas fritas saladas en mi sándwich, pero sea lo que sea. Cuando tengo esos sándwiches de ensalada de huevo frente a mí, me emociono locamente con esas cosas asquerosas: los huevos.

Menos mal que los destrocé en lugar de esparcirlos cuidadosamente, ¿verdad?

Ok, tal vez no sean asquerosos. Sin embargo, son una especie de comida extraña. Puedes comerlos hervidos, hervidos, fritos, revueltos, escalfados, además son imprescindibles para las recetas de galletas pke y brownies. ¿Esto es una broma?

No cuando este sándwich me está mirando desde mi plato de almuerzo. Eso no es una broma, amigos.

¿Y adivina qué? Estoy semi-saludable porque solo estoy usando las claras de huevo. ¿Yemas duras? Simplemente, no puedo hacerlo. Además, son menos saludables y yo nunca como de manera insalubre. Nunca.

La mejor parte de esta pequeña ensalada de huevo fue todo el sabor. Un poco de dulzura de los mejores mangos del mundo (gracias Cebú), un ponche de especias del curry y el mordisco de las cebollas y los pimientos rojos; ni siquiera sabía que había huevo allí.

Mantuve este bastante pght en la mayonesa porque, bueno, si soy honesto, es porque solo tenía Miracle Whip, y no habría estado bien poner más de unas pocas cucharadas de eso con mi ensalada de huevo. Pero desde el punto de vista de la textura, realmente no necesitas más que eso. Incluso vas con menos. Una vez que agregas el mango, se vuelve suave, cremoso y sorprendente, pke magia de ensalada de huevo o algo así.

Déjame leer tu mente: no pones mango en tu ensalada de huevo. Como persona que ni siquiera come huevos para empezar, lo entiendo.

Sin embargorrr. Te desafío a que reconsideres esa opinión. La dulzura es el contraste perfecto para el curry y el pimiento rojo y todo pide que se mezclen dos grandes porciones de pan de trigo blando.

Finalmente, agregue un poco de cilantro en mi honor.

Oh sí. Lo pido.

Ensalada de huevo al curry aligerado

Autor: Pinch of Yum

15 minutos

8 minutos

23 minutos

4 1 x

Descripción

¡Esta ensalada de huevo al curry mejorada usa solo las claras de huevo para una ensalada de huevo súper baja en calorías con toneladas de sabor! Perfecto para el almuerzo.

Ingredientes

8 huevos grandes

3 cucharadas de cebolla picada (más o menos al gusto)

1 pimiento rojo picado

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de curry en polvo

1/4 taza de mayonesa pght

1 mango, finamente cortado en cubitos

Instrucciones

Hierva los huevos dejándolos caer con cuidado en una olla con agua hirviendo. Hervir durante 8 minutos tapado y dejar enfriar. Pelar las cáscaras y cortar los huevos por la mitad para quitar la yema endurecida del centro. Pica finamente las claras y reserva.

Pica el pimiento rojo y la cebolla tan finamente como quieras; prefiero picarlos bastante pequeños. Combine las claras de huevo, las verduras, la sal, el curry y la mayonesa en un tazón. Revuelva hasta que esté bien combinado. Sazonar con pimienta al gusto.

Revuelva el mango con la ensalada de huevo justo antes de servir.

Notas

Agregue espinacas frescas o arugpa, hierbas o cebollas verdes a su sándwich de ensalada de huevo. ¡Mmm!

Almuerzo

americano