Hallo Lindsay, ich habe diesen Salat über das Wochenende gemacht und er war köstlich! Vielen Dank für das Rezept!

Ich habe es aufgeschoben, dies zu posten, weil ich mir diese Bilder von 10-Minuten-Erdnussbutter-Fudge so ziemlich für immer ansehen möchte.

Außerdem pke ich nicht einmal Eier. Ganz ernst.

Aber irgendwie habe ich mich in den letzten sieben Monaten in eine Eiersalat-Essmaschine verwandelt. Besonders Curry-Eiersalat.

Das traditionelle Willkommensessen (wie immer traditionell, nicht traditionell) für Besucher oder Adoptivfamilien im Tierheim sind Eiersalat-Sandwiches mit Pommes und Mangos. Vielleicht liegt es daran, dass ich so erschöpft bin von, pke, einer Minute Arbeit in sehr heißer Hitze, oder vielleicht liegt es daran, dass sie eine offene Einladung sind, salzige Chips auf mein Sandwich zu schichten, aber was auch immer es ist. Wenn ich diese Eiersalat-Sandwiches vor mir habe, freue ich mich wahnsinnig über diese ekligen Dinger: Eier.

Gut, dass ich sie auseinandergerissen habe, anstatt sie ordentlich zu spreizen, oder?

Ok, vielleicht sind sie nicht eklig. Sie sind jedoch nur ein seltsames Essen. Sie können sie hartgekocht, weich gekocht, gebraten, Rührei, pochiert essen und sind außerdem unverzichtbar für Rezepte mit Keksen und Brownies. Ist das ein Witz?

Nicht, wenn mich dieses Sandwich von meinem Mittagsteller anstarrt. Das ist kein Scherz, Freunde.

Und rate was? Ich bin halbgesund, weil ich nur das Eiweiß verwende. Hartgekochtes Eigelb? Ich kann es einfach nicht. Außerdem sind sie weniger gesund und ich esse nie ungesund. Niemals.

Das Beste an diesem kleinen Eiersalat war der Geschmack. Eine kleine Süße aus den besten Mangos der Welt (danke Cebu), eine Gewürzpunsch aus dem Curry und der Biss aus den Zwiebeln und Paprika — ich wusste kaum, dass da Ei drin war.

Ich behielt dieses eine hübsche Pgh auf der Mayo, denn wenn ich ehrlich bin, lag es daran, dass ich nur Miracle Whip hatte, und es wäre nicht in Ordnung gewesen, mehr als ein paar Esslöffel davon zu meinem Eiersalat zu geben. Aber textuell braucht man wirklich nicht mehr. Sie copd sogar mit weniger. Sobald Sie die Mango hinzufügen, wird alles glatt und cremig und erstaunlich, Pke-Eiersalat-Magie oder so.

Lass mich deine Gedanken lesen: Du nimmst keine Mango in deinen Eiersalat. Als eine Person, die anfangs nicht einmal Eier pke, verstehe ich es.

Jedochrrr. Ich fordere Sie auf, diese Meinung zu überdenken. Die Süße ist der perfekte Kontrast zu Curry und rotem Pfeffer und alles schreit nur danach, dass zwei große Portionen Weichweizenbrot dazwischen gequetscht werden.

Zum Schluss fügen Sie mir zu Ehren noch etwas Koriander hinzu.

Oh ja. Ich pke es.

Aufgehellter Curry-Eiersalat

Autor: Prise Yum

15 Minuten

8 Minuten

23 Minuten

4 1 x

Beschreibung

Dieser zubereitete Curry-Eiersalat verwendet nur das Eiweiß für einen super kalorienarmen Eiersalat mit viel Geschmack! Perfekt zum Mittagessen.

Zutaten

8 große Eier

3 Esslöffel gehackte Zwiebel (mehr oder weniger nach Geschmack)

1 rote Paprika, gehackt

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Currypulver

1/4 Tasse Pght-Mayo

1 Mango, fein gewürfelt

Anweisungen

Kochen Sie die Eier hart, indem Sie sie vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen lassen. 8 Minuten zugedeckt kochen und abkühlen lassen. Die Schalen abziehen und die Eier halbieren, um das gehärtete Eigelb aus der Mitte zu entfernen. Das Eiweiß fein hacken und beiseite stellen.

Die rote Paprika und die Zwiebel so fein hacken wie du pke — ich schneide sie lieber ganz klein. Eiweiß, Gemüse, Salz, Curry und Mayo in einer Schüssel vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Mango kurz vor dem Servieren unter den Eiersalat rühren.

Anmerkungen

Fügen Sie Ihrem Eiersalat-Sandwich frischen Spinat oder Rucola, Kräuter oder Frühlingszwiebeln hinzu. Yum!

Mittagessen

amerikanisch