Le dessert léger et crémeux panna cotta (ou panna cotta) est un croisement entre la gelée de lait ordinaire et le pudding crémeux avec différents additifs. Voici 15 des recettes de cuisine maison les plus délicieuses!
1. Panna cotta - une recette classique
Vous pouvez ajouter encore 50 ml de cognac, de chocolat fondu ou de caramel.
Il vous faudra : 310 ml de crème 30%, 85 g de sucre, 1 sachet de gélatine, 1 sachet de vanilline.
Préparation : Mélanger la crème avec le sucre et la vanille, et chauffer à feu doux, mais ne pas laisser mijoter. Faire tremper la gélatine dans l'eau selon les instructions et la passer dans la crème à travers un tamis. Remuer le mélange, verser dans des moules et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.
2. Panna cotta au lait avec sauce aux baies
Gardez à l'esprit que plus il y a de lait au lieu de crème, plus la panna cotta ressemble à de la gelée de lait ordinaire.
Il vous faudra : 250 ml de crème 35%, 250 ml de lait, 50 g de sucre, 9 g de gélatine, 15 ml d'eau, 200 g de baies.
Préparation : Versez la gélatine avec de l'eau, et faites bouillir les baies pendant 10-15 minutes et la moitié du sucre, hachez avec un mélangeur et versez la sauce dans les moules. Mélanger le lait avec la crème et le sucre restant, porter à ébullition, retirer du feu et mélanger avec la gélatine. Verser dans des moules et réfrigérer 2-3 heures.
3. Panna cotta à la crème sure et au jaune
Une interprétation originale d'un dessert classique.
Vous aurez besoin de : 200 g de crème sure, 200 ml de lait, 2 cuillères à soupe de gélatine, 100 g de sucre, 1 jaune, 2 cuillères à soupe d'eau.
Préparation: Versez la gélatine avec de l'eau chaude et battez la crème sure avec le sucre. Fouetter le jaune séparément, mélanger avec le lait, porter à ébullition et retirer du feu. Mélanger tous les ingrédients, fouetter, verser dans des moules et laisser la panna cotta au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Panna cotta au yaourt
Cette version produit moins de calories, en particulier avec le yaourt écrémé sans additifs.
Il vous faudra : 200 ml de crème 30%, 500 ml de yaourt, 10 g de gélatine, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Préparation : Verser la gélatine avec de l'eau selon les instructions et laisser gonfler. Mélanger 60 ml de crème avec le sucre et le sucre vanillé, réchauffer et y filtrer la gélatine. Monter le reste de crème en mousse et mélanger délicatement avec le yaourt. Mélanger les deux masses, verser dans des moules et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Panna cotta sur gélose
L'agar agar peut facilement remplacer la gélatine dans les recettes de panna cotta.
Il vous faudra : 500 ml de crème 30%, 10 g d'agar-agar, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'amidon.
Préparation : Frotter l'agar-agar, le sucre et la fécule avec un peu de crème. Versez le reste de crème, remuez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes. Verser la panna cotta dans des moules froids et laisser durcir 3-4 heures.
6. Panna cotta au lait de coco
La panna cotta à la noix de coco la plus délicate saura conquérir tout le monde avec son goût exquis !
Il vous faudra : 400 ml de lait de coco, 50 g de flocons de coco, 20 g de gélatine, 20 g de sucre.
Préparation : Diluer la gélatine dans l'eau selon les instructions, et mélanger le lait de coco avec le sucre et faire bouillir jusqu'à dissolution. Ajoutez-y des flocons de noix de coco et laissez le mélange refroidir complètement. Chauffer la gélatine au bain-marie, mélanger avec la pièce et remuer. Verser la panna cotta dans des moules et réfrigérer.
7. Panna cotta au lait concentré
Idéal avec des fraises ou de la confiture de fraises.
Il vous faudra : 200 ml de crème 15%, 100 g de lait concentré, 300 ml de lait, 12 g de gélatine, 3 cuillères à soupe d'eau.
Préparation : Mélanger la crème, le lait concentré et le lait, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Verser la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler, chauffer et filtrer en une masse crémeuse. Remuer la panna cotta, verser dans des verres et mettre au réfrigérateur.
8. Panna cotta aux cerises et fromage cottage
L'une des recettes les plus originales à base de la panna cotta classique.
Il vous faudra : 350 g de cottage cheese, 100 ml de lait, 150 g de cerises, 150 ml de crème 30%, 20 g de sucre en poudre, 15 g de gélatine.
Préparation: Battez séparément le fromage cottage et les cerises avec un mélangeur, puis mélangez. Ajoutez-y du sucre en poudre. Verser la gélatine avec le lait et laisser gonfler, puis chauffer et verser dans le caillé. Versez-y la crème tiède, mélangez bien le tout, versez-la dans des moules et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.