קינוח הפנ-קוטה (או הפנ-קוטה) הבהיר הוא הכלאה בין ריבת חלב רגילה לפודינג שמנת עם תוספים שונים. הנה 15 מהמתכונים הכי טעימים לבישול ביתי!
1. פנה קוטה - מתכון קלאסי
אפשר להוסיף עוד 50 מ"ל קוניאק, שוקולד מומס או קרמל.
תזדקק ל: 310 מ"ל שמנת 30%, 85 גרם סוכר, חבילת ג'לטין אחת, שקית ונילין.
הכנה: מערבבים את השמנת, הסוכר והוניל ומחממים על אש קטנה, אך לא לבשל. משרים ג'לטין במים לפי ההוראות ומסננים לתוך הקרם דרך מסננת. מערבבים את התערובת, יוצקים לתבניות ומניחים במקרר לכמה שעות.
2. פנה קוטה בחלב עם רוטב פירות יער
זכור שככל שיותר חלב במקום שמנת, כך הפננה קוטה נראית כמו ריבת חלב רגילה.
תצטרכו: 250 מ"ל שמנת 35%, 250 מ"ל חלב, 50 גרם סוכר, 9 גרם ג'לטין, 15 מ"ל מים, 200 גרם פירות יער.
הכנה: יוצקים את הג'לטין במים, ומרתיחים את פירות היער 10-15 דקות וחצי מהסוכר, קוצצים בבלנדר ויוצקים את הרוטב לתבניות. מערבבים חלב עם שמנת ושארית הסוכר, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומערבבים עם ג'לטין. יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות.
3. פנה קוטה עם שמנת חמוצה וחלמון
פרשנות מקורית לקינוח קלאסי.
תצטרך: 200 גרם שמנת חמוצה, 200 מ"ל חלב, 2 כפות ג'לטין, 100 גרם סוכר, 1 חלמון, 2 כפות מים.
הכנה: יוצקים את הג'לטין במים חמים, ומקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. מקציפים את החלמון בנפרד, מערבבים עם חלב, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מערבבים את כל המרכיבים, מקציפים, יוצקים לתבניות ומשאירים את הפננה קוטה במקרר למשך שעתיים.
4. פנה קוטה על יוגורט
גרסה זו מייצרת פחות קלוריות, במיוחד עם יוגורט נטול שומן ללא תוספות.
תצטרך: 200 מ"ל שמנת 30%, 500 מ"ל יוגורט, 10 גרם ג'לטין, 5 כפות סוכר, כפית סוכר וניל.
הכנה: יוצקים ג'לטין עם מים לפי ההוראות ומשאירים להתפחה. מערבבים 60 מ"ל שמנת עם סוכר וסוכר וניל, מחממים ומסננים שם את הג'לטין. מקציפים את יתרת השמנת לקצף ומערבבים בעדינות עם היוגורט. מאחדים את שתי המסות, יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר לשעתיים.
5. פנה קוטה על אגר אגר
אגר אגר יכול בקלות להחליף ג'לטין במתכוני פנה קוטה.
תצטרכו: 500 מ"ל שמנת 30%, 10 גרם אגר-אגר, 4 כפות סוכר, כף עמילן.
אופן ההכנה: למרוח אגר-אגר, סוכר ועמילן במעט שמנת. יוצקים פנימה את יתרת השמנת, מערבבים, מביאים לרתיחה ומרתיחים 3 דקות. יוצקים את הפנקוטה לתבניות קרות ומניחים להתקשות במשך 3-4 שעות.
6. פנה קוטה עם חלב קוקוס
הפנקוטה הקוקוס העדינה ביותר תכבוש את כולם בטעם המעולה שלה!
תצטרך: 400 מ"ל חלב קוקוס, 50 גרם פתיתי קוקוס, 20 גרם ג'לטין, 20 גרם סוכר.
הכנה: מדללים ג'לטין במים לפי ההוראות ומערבבים חלב קוקוס עם סוכר ומרתיחים עד להמסה. מוסיפים לו פתיתי קוקוס ונותנים לתערובת להתקרר לחלוטין. מחממים את הג'לטין באמבט מים, מערבבים עם חומר העבודה ומערבבים. יוצקים את הפאנה קוטה לתבניות ומקררים.
7. פנה קוטה עם חלב מרוכז
אידיאלי עם ריבת תות או תות.
תצטרכו: 200 מ"ל שמנת 15%, 100 גרם חלב מרוכז, 300 מ"ל חלב, 12 גרם ג'לטין, 3 כפות מים.
אופן ההכנה: מערבבים שמנת, חלב מרוכז וחלב, מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות. יוצקים ג'לטין עם מים, מניחים לו לתפוח, מחממים ומסננים לעיסה קרמית. מערבבים את הפנה קוטה, מוזגים לכוסות ומכניסים למקרר.
8. פנה קוטה דובדבנים עם גבינת קוטג'
אחד המתכונים המקוריים ביותר המבוססים על הפאנה קוטה הקלאסית.
תצטרך: 350 גרם גבינת קוטג', 100 מ"ל חלב, 150 גרם דובדבנים, 150 מ"ל שמנת 30%, 20 גרם אבקת סוכר, 15 גרם ג'לטין.
הכנה: טורפים בנפרד את הגבינת הקוטג' והדובדבנים בעזרת בלנדר ולאחר מכן מערבבים. מוסיפים שם אבקת סוכר. יוצקים את הג'לטין עם חלב ומניחים לתפיחה, ואז מחממים ויוצקים לתוך הקוטג'. יוצקים שם שמנת חמה, מערבבים הכל היטב, יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.