Le maquereau cuit au four est un plat extraordinairement tendre. La recette comprend : maquereau, carottes, oignons, ail, citron, huile végétale, sucre, sel, coriandre, sauce soja, haricots moutarde, origan.
La cuisson du maquereau en papillote au four est assez facile. Grâce à la marinade, le maquereau acquiert un goût agréable et rivalise avec les plats de viande. Il peut être servi chaud ou froid avec ou sans garniture. Essayez notre recette photo étape par étape pour le maquereau au four. Nous vous promettons que ce sera délicieux !
maquereau cuit au four avec pommes de terre au four. Nous avons aussi une recette de maquereau mariné et de maquereau en pelure d'oignon. Ce dernier a un goût de poisson fumé à chaud et s'avère très savoureux.
- Portions 4
- Poids / Volume 600 g
- Préparation 15 min
- Temps de cuisson 35 min
- Temps total 50 min
Ingrédients:
- Maquereau frais surgelé - 2 pièces
- Carottes (grosses) - 1 pc
- Oignon (grand) - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Citron - 1 pièce
- Huile végétale - 4 c. cuillères
- Sucre - 1/2 cuillère à café
- Sel - 1/3 cuillère à café (pour la marinade)
- Coriandre - 1/4 cuillère à café
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe une cuillère
- Haricots moutarde - 2/3 cuillères à soupe cuillères (facultatif)
- Origan - 1/4 cuillère à café (facultatif)
- Sel - pour saler le poisson
Préparation:
Frottez les carottes
Étape 1.Nous prenons une grosse carotte, la hachons ou trois sur une râpe grossière. Mettez-le dans un bol.
Nous avons coupé l'oignon
Étape 2.Coupez l'oignon en demi-rondelles et envoyez-le aux carottes. Hacher l'ail avec un couteau, l'ajouter aux légumes.
Marinade pour maquereau au four
Étape 3.Cuisson de la marinade. Pour ce faire, dans un petit bol, mélangez 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce soja. Ajouter 1/3 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de sucre. Ajoutez de la coriandre (1/4 cuillère à café) et d'autres épices à votre goût. Nous avons pris une pincée d'origan.
Coupez le citron en deux parties. Pressez le jus d'une moitié pour notre marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de moutarde à la marinade, ce sera encore plus savoureux.
Mélanger les légumes avec la marinade
Étape 4.Verser la marinade finie dans un bol de légumes, bien mélanger et laisser mariner.
Préparation du maquereau pour la cuisson
Étape 5.Nous lavons le maquereau, enlevons l'intérieur si nécessaire. Nous effectuons des coupes profondes des deux côtés de la crête.
Essayez de faire des coupes symétriques des deux côtés, il sera alors plus facile de diviser le poisson fini en morceaux en portions.
Farce de poisson au citron
Étape 6.Bien enrober le maquereau de sel, y compris l'intérieur. Nous essayons de garder le sel dans les coupes.
Coupez la moitié restante du citron pour obtenir des quartiers de rondelles. Nous insérons ces quartiers dans les rainures des deux côtés du poisson.
Certaines femmes au foyer essaient d'insérer des demi-anneaux de citron. Mais ils sont trop gros, tombent souvent et ont l'air laids.
Nous étalons du poisson et des légumes sur du papier d'aluminium
Étape 7.Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et étaler le maquereau dessus. Ajouter quelques-uns des légumes marinés à l'intérieur du poisson. Répartir le reste uniformément sur tous les côtés.
Envelopper le maquereau dans du papier d'aluminium
Étape 8.Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium. Pour ce faire, vous pouvez prendre une autre feuille de papier d'aluminium ou mesurer immédiatement le morceau en tenant compte de la torsion, ce sont 2,5 fois la longueur du poisson.
Nous cuisons le maquereau au four
Étape 9.Mettez le maquereau dans un four préchauffé et faites cuire à température moyenne pendant environ 20 minutes. Dépliez ensuite délicatement le papier d'aluminium pour que le poisson et les légumes soient légèrement dorés. Avec du jus et de la marinade, qui va verser le poisson dessus et le remettre au four. Toutes les 10 minutes, nous regardons à nouveau dans le four et arrosons le poisson. Lorsque la marinade s'est évaporée (cela prend généralement encore 20 à 30 minutes), le maquereau est prêt.
Servir le maquereau
Étape 10.Mettez un coussin de légumes sur une assiette et placez le maquereau cuit sur le dessus. Il peut être servi aussi bien chaud que froid. Essayez-le, ce sera délicieux!
Questions et réponses (FAQ)
Comment se cuit le maquereau ?
Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre. Déposez-y les filets de maquereaux côté chair. Faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les côté peau et poursuivez la cuisson pendant 2 minute
Comment préparer un maquereau ?
Préparer un maquereau
- Inciser le ventre, du bas vers la tête.
- Extraire les entrailles et rincer soigneusement.
- Inciser sous les opercules.
- Lever les filets en glissant le couteau dans l'incision et le déplacer en tranchant vers la queue, en glissant en appui sur l'arrête centrale.
- Même opération sur le second filet.
Comment savoir si le maquereau est cuit ?
Un poisson est cuit lorsque sa chair est totalement opaque dans la partie la plus épaisse. Si elle est encore un peu translucide, c' est qu 'il faut prolonger la cuisson de quelques minutes/secondes.
Pourquoi manger du maquereau ?
Il constitue une excellente source d'oméga 3, des acides gras polyinsaturés favorisant le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Il offre également d'excellentes teneurs en vitamines du groupe B, vitamine D, sélénium et fer. Le maquereau est riche en protéines et en lipides.
Comment manger du maquereau ?
Marinés puis grillés et servis avec une sauce à la moutarde, avec une sauce méditerranéenne à l'huile d'olive, au persil et au citron, ou là encore en papillotes, les maquereaux aiment particulièrement le barbecue, comme tous les poissons gras. À privilégier lors des barbecues de l'ét
Comment frire des maquereaux ?
Préparation du maquereau dans la pâte:
- Nous divisons le poisson comme dans la première recette de filet. …
- Nous faisons de la pâte comme des beignets sur la pâte. …
- Les tranches de poisson entrent dans la pâte et les font frire dans une poêle 10 minutes de chaque côté.
Comment préparer du maquereau frais ?
Cuisson des maquereaux à la vapeur
Rincez vos poissons vidés à l'eau claire et séchez-les dans du papier absorbant. Placez-les dans le panier de cuisson du cuit vapeur. Coupez des rondelles de citron et répartissez-les sur les maquereaux . Parsemez d'herbes aromatiques comme du thym, de l'aneth ou de la ciboulett
Comment retirer les arêtes du maquereau ?
Passer la lame du couteau entre l' arête centrale et la chair, couper en allant de la tête vers la queue pour lever les filets. Procéder de chaque côté. Prendre un filet, parer les côtés et enlever les arêtes avec la pointe du couteau. Ôter les arêtes restantes avec une pince à épiler.
Comment retirer la peau du maquereau ?
Glisser la lame entre la chair et la peau pour décoller cette dernière, puis tirer la peau avec les doigts, cela permettra de garder la teinte irisée.
Comment consommer le maquereau ?
Marinés puis grillés et servis avec une sauce à la moutarde, avec une sauce méditerranéenne à l'huile d'olive, au persil et au citron, ou là encore en papillotes, les maquereaux aiment particulièrement le barbecue, comme tous les poissons gras. À privilégier lors des barbecues de l'été.
Est-ce que le maquereau en boîte fait grossir ?
Les poissons gras (saumon, sardines, maquereau …) sont certes riches en graisses… mais en bonnes graisses. Ils contiennent des acides gras, essentiels à notre corps qu'on trouve difficilement ailleurs. Ce sont ces fameux omégas 3 qui accélèrent la perte de poids.
Est-ce que c'est bien de manger du poisson tous les jours ?
Le Programme National Nutrition Santé recommande ainsi de ne pas manger du poisson tous les jours : deux fois par semaine suffiraient. Pourquoi ? Bien que le poisson soit source de protéines et qu' il reste en général moins gras que la viande, il contient également moins de fer.
Quel maquereau choisir ?
Un maquereau frais doit dégager une odeur de mer et d'algues. Une des techniques les plus sûres est de vérifier les branchies du maquereau . Elles doivent être rouge vif. Si elles sont sombres, la fraîcheur n'est pas d'actualité.