Lo sgombro al forno è un piatto straordinariamente tenero. La ricetta include: sgombro, carote, cipolle, aglio, limone, olio vegetale, zucchero, sale, coriandolo, salsa di soia, senape, origano.
Cucinare lo sgombro al cartoccio in forno è abbastanza facile. Grazie alla marinata, lo sgombro acquisisce un gusto gradevole e compete con i piatti di carne. Può essere servito sia caldo che freddo con o senza guarnizione. Prova la nostra ricetta fotografica passo passo per lo sgombro al forno. Vi promettiamo che sarà delizioso!
sgombro al forno con patate al forno. Abbiamo anche una ricetta per lo sgombro sott'aceto e lo sgombro con le bucce di cipolla. Quest'ultimo ha il sapore del pesce affumicato a caldo e risulta essere molto gustoso.
- Porzioni 4
- Peso/Volume 600 g
- Preparazione 15 min
- Tempo di cottura 35 min
- Tempo totale 50 min
Ingredienti:
- Sgombro fresco congelato - 2 pezzi
- Carote (grandi) - 1 pz
- Cipolla (grande) - 1 pezzo
- Aglio - 1 spicchio
- Limone - 1 pezzo
- Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
- Zucchero - 1/2 cucchiaino
- Sale - 1/3 cucchiaino (per la marinata)
- Coriandolo - 1/4 cucchiaino
- Salsa di soia - 1 cucchiaio un cucchiaio
- Fagioli di senape - 2/3 cucchiai cucchiai (facoltativo)
- Origano - 1/4 di cucchiaino (facoltativo)
- Sale - per salare il pesce
Preparazione:
Strofinare le carote
Passo 1.Prendiamo una carota grande, la tritiamo o tre su una grattugia grossa. Mettilo in una ciotola.
Tagliamo la cipolla
Passo 2.Tagliare la cipolla a semianelli e inviarla alle carote. Tritare l'aglio con un coltello, aggiungere alle verdure.
Marinata per sgombro al forno
Passaggio 3.Cucinare la marinata. Per fare questo, in una piccola ciotola, mescolare 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale con 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia. Aggiungere 1/3 di cucchiaino di sale e 1/2 di cucchiaino di zucchero. Aggiungi il coriandolo (1/4 di cucchiaino) e altre spezie a tuo gusto. Abbiamo preso un pizzico di origano.
Tagliare il limone in due parti. Spremere il succo da una metà per la nostra marinata. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di senape alla marinata, sarà ancora più gustoso.
Mescolare le verdure con la marinata
Passaggio 4.Versare la marinata finita in una ciotola di verdure, mescolare accuratamente e lasciare marinare.
Preparazione dello sgombro per la cottura
Passaggio 5.Laviamo lo sgombro, se necessario rimuoviamo l'interno. Facciamo tagli profondi su entrambi i lati della cresta.
Prova a fare tagli simmetricamente su entrambi i lati, quindi sarà più facile dividere il pesce finito in pezzi porzionati.
Pesce ripieno al limone
Passaggio 6.Ricoprire bene lo sgombro con sale, compreso l'interno. Cerchiamo di mantenere il sale nei tagli.
Tagliate la restante metà del limone in modo da ottenere quarti di anelli. Inseriamo questi quarti nelle scanalature su entrambi i lati del pesce.
Alcune casalinghe cercano di inserire semianelli di limone. Ma sono troppo grandi, spesso cadono e sembrano brutti.
Stendiamo pesce e verdure su un foglio
Passaggio 7.Ungete la pellicola con olio vegetale e spalmateci sopra lo sgombro. Aggiungere alcune delle verdure sott'aceto all'interno del pesce. Distribuire il resto uniformemente su tutti i lati.
Avvolgere lo sgombro nella carta stagnola
Passaggio 8.Avvolgere con cura la pellicola. Per fare questo potete prendere un altro foglio di carta stagnola o misurare subito il pezzo tenendo conto della torsione, che sono 2,5 volte la lunghezza del pesce.
Cuociamo lo sgombro in forno
Passaggio 9.Mettere gli sgombri in forno preriscaldato e cuocere a temperatura media per circa 20 minuti. Quindi aprire con cura la pellicola in modo che il pesce e le verdure siano leggermente rosolati. Con il succo e la marinata, che sta per versare sopra il pesce e rimandarlo al forno. Ogni 10 minuti guardiamo di nuovo nel forno e innaffiamo il pesce. Quando la marinata è evaporata (di solito ci vogliono altri 20-30 minuti), lo sgombro è pronto.
Servire lo sgombro
Passaggio 10.Mettere un cuscino di verdure su un piatto e adagiare sopra lo sgombro al forno. Può essere servito sia caldo che freddo. Provalo, sarà delizioso!
Domande e risposte (FAQ)
Come correggere il sapore dello sgombro?
Il fatto è che questo pesce ha un sapore forte che tanti non gradiscono. Uno scoglio che si può superare facilmente accompagnandolo con erbe aromatiche, cipolla, aglio, peperoncino, vino o brandy.
Che tipo di pesce e lo sgombro?
Lo sgombro è un pesce azzurro di taglia media che fa parte delle Scombridae, molto diffuso nelle acque del Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico.
Quante calorie ha lo sgombro al forno?
Sgombro al forno : 238 calorie
100 grammi di questo alimento rappresentano un valore energetico di 238 calorie o chilocalorie (o 991 chilojoule). In media, i prodotti della categoria pesci apportano un valore energetico equivalente a 124 chilocalorie.
Come smorzare il sapore di pesce?
In questo caso, il consiglio è quello di far bollire la buccia di un limone in acqua e di posizionarla poi nel forno per alcune ore in una ciotola, in modo che possa catturare l'odore del pesce cotto.
Che sapore ha lo sgombro?
Lo carne dello sgombro ha una buona consistenza e un sapore molto ricco, simile a quello del tonno. Usare lo sgombro in scatola o sotto vetro (magari conservato al naturale, per risparmiare una quota di grassi) può essere una soluzione facile e veloce quando si va di fretta e non si ha tempo di cucinare.
Chi non può mangiare lo sgombro?
Un altro fattore obbiettivamente limitante al consumo di sgombro è la presenza dei bambini nel nucleo familiare, che richiedono una grande attenzione alla rimozione delle lische e una certa fantasia nella proposta delle ricette.
Come mangiare lo sgombro a dieta?
Una soluzione semplice e pratica per introdurre il pesce azzurro nella propria dieta
- Consumare 2-3 porzioni intere di sgombro alla settimana come pietanza della cena. …
- Quando si mangia lo sgombro al naturale è consigliabile evitare di condirlo; è un pesce di per sé saporito e non richiede l'aggiunta di olio o sale.
Quante calorie ha lo sgombro bollito?
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Calorie | 262.00 | kcal |
| Calorie | 1096.00 | kj |
| Grassi | 17.81 | g |
| Carboidrati | 0.00 | g |
Quanto sgombro a persona?
La porzione dovrebbe essere ridotta solo in caso di sovrappeso. La porzione media di sgombro è di circa 150 g (255 kcal). Come le sardine, anche lo sgombro è un alimento bandito dalle tavole di chi soffre di gotta.