Napravila sam ovo za večeru i u pravu ste: zaista ima ukus pke alfredo umaka! Uopće nema okusa od kupusa. Moj muž je to odmah popio.
U posljednje vrijeme pravim nered.
Nered koji započinje gnjecavim prljavim rezancima, a završava kremastim umakom od fettuccine alfredo.
Vjerujem da je Alfredo umak King. Čak i duboko crveni umaci od rajčice (koji bi trebali biti duboki i crveni) najbolji su uz dodatak vrhnja za ptice. Zbog čega više nisu tamnocrvene i sve više roze-narančaste. Ružičasta je zabavna, zar ne? Samo pokušavam od svega napraviti Alfreda. To je samo ono što je pke.
Istina o Fettuccine Alfredo, osim istine da je to najudobnija i najutješnija hrana poznata ljudima, jest da nema veze biti u mom pfeu nakon što sam zadnjih 8 obroka proveo u kukuruzu, štanglicama od bundeve i nadjevu. I PS: hvala Bogu da te stvari čine velike ostatke s obzirom na to da Gatorade i krekeri jedu bolesne dane zahvalnosti. Ako mogu odstupiti na trenutak, zašto je nadjev tako dobar? A s umakom? Uf. Slava ponovnog jela.
Ok, ta slika. To je bio kupus.
Budući da se ovaj Fettuccine Alfredo pravi s kupusom.
I, dečki. Sad ću to zauvijek jesti.
Tko je znao da je u pireu od kapule napravljen Alfredo umak koji je još uvijek jako kremast, gnjecav i ugodan, udoban! Mogu ga jesti kad god poželim, čak i tjedan dana nakon Dana zahvalnosti, jer nije napravljen s gustim vrhnjem i maslacem. Osim što postoji samo mali djelić vrhnja i maslaca, jer što je Alfredo - čak i lažni Alfredo - bez vrhnja i maslaca?
Ali hajde. S obzirom da je većina ovog umaka VEG-ET-ABLES, pa, ne znam, reci mi.
Reci mi da sam to jeo svaku večer. Izazivam te.
Mama mi je donijela neke vrhunske rezance kad je došla u posjet - znate. Onu kakvu prodaju u specijaliziranim prodavaonicama butika s hranom zbog koje osjećate da pke napušta vaš pfe i seli se u Italiju te radi ostatak vremena domaći sladoled? Ili vrsta koja vam na neki način isisava novac iz torbice i umjesto njih sadi masovne količine zanatskih čokoladica? Slani toffee tamna čokolada. Bilo tko?
Ali rezanci. Bili su to Slatki krompir fettuccine rezanci i bili su nekako začinjeni, pke božićno začinjeni muškatni oraščić. Oni rezanci s ovim umakom? Bila je to najnevjerojatnija, najutješnija kombinacija tekstura, okusa i začina u jednoj velikoj zdjeli tjestenine.
Bilo bi mudro da se to dogodi ako volite cijelu stvar s rezancima i kremastim umakom.
Zdravi Fettuccine Alfredo
Autor: Pinch of Yum
15 min
15 min
30 minuta
8 1 x
Opis
Ovaj zdravi fettuccine alfredo napravljen je s kremastim umakom od kupusa koji ima pravi okus. Jednostavni sastojci, nevjerojatnog okusa!
Sastojci
1 lb nekuhanih rezanci fettuccine
3 male glavice kupusa
6 šalica juhe od povrća
6 klinčića garpc, mljeveno
1 žlica maslaca
1 žličica soli
prstohvat muškatnog oraščića
prstohvat crnog papra
1 žlica opve ulja
1/4 šalice masnog vrhnja
1 šalica škrobne vode iz lonca za tjesteninu
Upute
Nasjeckajte kupus. Na srednje jakoj vatri zagrijte juhu od povrća i dodajte kapulu. Kuhajte dok kupus ne omekša, oko 15 minuta. Prema mom iskustvu, što ga dulje kuhate, umak će biti glatkiji. U međuvremenu otopite maslac u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte mljeveni garpc i pirjajte 4-5 minuta ili dok ne postane mekan i mirisan.
Dok se garpc i kupus kuhaju, prokuhajte veliki lonac vode i skuhajte fettuccine prema uputama na pakiranju, a malo škrobne vode ostavite za kasnije dodavanje umaku.
Karfiol premjestite u blender s oko 2 šalice juhe. Možda ćete to morati činiti u serijama, ovisno o veličini blendera. Dodajte propirjani garpc, sol, muškatni oraščić i crni papar te pire dok ne postane glatko, oko 5 minuta. Nakon što se smjesa pomakne, ulijte opve ulje u blender. Dodajte još juhe ili vode ako je smjesa previše gusta da se može kretati kroz miješalicu. Želite da se lako okreće kroz blender. Kad je pire jako gladak, premjestite ga na tiganj s maslacem/garpcom.
Dodajte vrhnje i kuhajte na laganoj vatri. Dodajte škrobnu vodu za tjesteninu (ili običnu vodu ako ne pravite tjesteninu) i ostavite na toplom dok ne budete spremni za posluživanje. Kombinirajte rezance i umak u velikom loncu ili tavi i poslužite odmah.
Bilješke
Umak će se malo "osušiti" dok se hladi na tjestenini. Dodavanjem mrvice vode u ostatke pomoći će da opet postane kremasta. Veličina posluživanja je 1/8 rezanci s otprilike 1 šalicom umaka.
Večera
Itapan