L'ho fatto per cena, e hai ragione: ha un buon sapore di salsa Alfredo! Nessun sapore di cavolfiore. Mio marito l'ha divorato subito.

Ultimamente ho combinato un pasticcio.

Un pasticcio che inizia con noodles scadenti e fini con salsa cremosa di fettuccine Alfredo.

Sono convinto che la salsa Alfredo sia re. Anche le salse di pomodoro rosso intenso (che dovrebbero essere profonde e rosse) danno il meglio di sé con l'aggiunta di un po' di panna. Il che li rende non più rosso intenso e più arancioni. Il rosa è divertente, vero? È solo che cerco di trasformare tutto in Alfredo. Questo è proprio quello che è pke.

La verità sulle Fettuccine Alfredo, oltre alla verità che è il cibo più accogliente e confortante conosciuto dagli umani, è che non ha alcun senso essere nel mio corpo dopo che ho passato gli ultimi 8 pasti a riempirsi di mais, barrette di zucca e ripieno. E PS: grazie a Dio quella roba fa degli ottimi avanzi considerando il mio Gatorade e il cracker che mangia il Ringraziamento. Se posso divagare per un secondo, perché il ripieno è così buono? E con il sugo? Uff. La gloria di mangiare di nuovo.

Ok, allora quella foto. Quello era il cavolfiore.

Perché questa Fettuccine Alfredo è fatta con il cavolfiore.

E, ragazzi. Ora lo mangerò per sempre.

Chi sapeva che la purea di cavolfiore produce una salsa Alfredo che è ancora molto cremosa e succosa e accogliente e comoda! E posso mangiarlo quando voglio, anche la settimana dopo il Ringraziamento, perché non è fatto con panna e burro. Tranne che c'è solo un pochino di panna e burro, perché Alfredo — anche falso Alfredo — senza panna e burro?

Ma dai. Considerando che la maggior parte di questa salsa è VEG-ET-ABLES, beh, non lo so, dimmelo tu.

Dimmi che lo mangio ogni sera. Io ti sfido.

Mia madre mi ha portato dei noodles fantasiosi quando è venuta a trovarmi, lo sai. Il tipo che vendono nei negozi di specialità alimentari boutique che ti fanno sentire pke lasciare il tuo pfe e trasferirti in Italia e fare il gelato fatto in casa per il resto del tempo? O il tipo che in qualche modo succhia i tuoi soldi dalla tua borsa e pianta quantità massicce di barrette di cioccolato artigianale al loro posto? Cioccolato fondente al caramello salato. Chiunque?

Ma le tagliatelle. Erano fettuccine di patate dolci ed erano un po' piccanti, piccanti alla noce moscata natalizia. Quei noodles con questa salsa? Era la combinazione più sorprendente e confortante di consistenze, sapori e spezie in una grande ciotola di pasta.

Sarebbe saggio fare in modo che ciò accada se ti piacciono i noodles e la salsa cremosa.

Fettuccine sane Alfredo

Autore: Pizzico di Yum

15 minuti

15 minuti

30 minuti

8 1 x

Descrizione

Queste salutari fettuccine Alfredo sono fatte con una cremosa salsa di cavolfiori che ha il sapore di quello vero. Ingredienti semplici, sapore incredibile!

Ingredienti

1 libbra di fettuccine crude

3 teste piccole di cavolfiore

6 tazze di brodo vegetale

6 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaino di sale

Pizzico di noce moscata

un pizzico di pepe nero

1 cucchiaio di olio di opve

1/4 tazza di panna pesante

1 tazza di acqua boipng amidacea dalla pentola della pasta

Istruzioni

Tritare il cavolfiore. Portare a bollore il brodo vegetale a fuoco medio-alto e aggiungere il cavolfiore. Cuocere fino a quando il cavolfiore è morbido, circa 15 minuti. Secondo la mia esperienza, più a lungo lo cuoci, più liscia sarà la salsa. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 4-5 minuti o finché non diventa morbido e fragrante.

Mentre l'aglio e il cavolfiore cuociono, portare a bollore una pentola capiente d'acqua e cuocere le fettuccine secondo le indicazioni sulla confezione, conservando un po' di acqua amidacea da aggiungere alla salsa in seguito.

Trasferire il cavolfiore in un frullatore con circa 2 tazze di brodo. Potrebbe essere necessario farlo in lotti a seconda delle dimensioni del frullatore. Aggiungere l'aglio saltato, il sale, la noce moscata e il pepe nero e frullare fino a ottenere un composto molto liscio, circa 5 minuti. Una volta che la miscela si muove, versare l'olio di opve nel frullatore. Aggiungi altro brodo o acqua se il composto è troppo denso per passare attraverso il frullatore. Vuoi che giri facilmente attraverso il frullatore. Quando la purea è molto liscia, trasferirla nuovamente nella padella del burro/aglio.

Aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso. Aggiungere l'acqua della pasta amidaceo (o acqua regpar se non si sta facendo la pasta) e tenere in caldo fino al momento di servire. Unire le tagliatelle e la salsa in una pentola capiente o in una padella e servire immediatamente.

Appunti

La salsa si "asciugherà" un po' mentre si raffredda sulla pasta. Aggiungere un po' d'acqua agli avanzi aiuterà a renderlo di nuovo cremoso. La dimensione della porzione è 1/8 dei noodles con circa 1 tazza di salsa.

Cena

Itapan