עוגת ספוג עדינה ואוורירית: איך מכינים קינוח רפרפת

הקינוח הזה מתגלה כטעים ומעורר תיאבון. הוא קל להכנה ומושלם לתה תוצרת בית.

עוגת ספוג היא קינוח קליל ואוורירי בצורה יוצאת דופן. והרפרפת מעניקה למאפים הטעימים האלה רוך וארומה מדהימים.

קראו גם בייגלים יפים וריחניים: איך מכינים מעדן מעורר תיאבון

ישנם מתכונים רבים ושונים לביסקוויטים ולרפרפת, אך ללא קשר לשיטת ההכנה, קינוח כזה הוא תמיד הצלחה מדהימה!

תוכלו לפנק את משק הבית בעוגת ספוג, והיא גם תעזור מאוד לחג. ניתן לקשט את הקינוח הזה עם פירות, פירות יער, לפזר קוקוס או שוקולד מגורר, מה שהופך אותו לעוד יותר מעורר תיאבון ומושך.

עוגת רפרפת בננה שוקולד

עבור ביסקוויט

קמח - 2 כפות.
ביצים - 2 יח'.
חמאה - 150 גרם
בננות - 2 יח'.
שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
סוכר - 200 גרם
סודה - 0.25 כפית
ונילין - 1 גרם
שוקולד מריר - 100 גרם

לשמנת

ביצים - 2 יח'.
סוכר - 1 כוס
ונילין - 1 גרם
קמח חיטה - 100 גרם
חלב - 500 מ"ל
חמאה - 50 גרם

לזיגוג שוקולד

שוקולד מריר - 100 גרם
קרם 10-15% - 80 מ"ל

בשביל השכבה

בננות - 3-4 יח'.

בעזרת מעבד מזון מקציפים חמאה רכה, סוכר ווניל. מוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה. שמים את המסה בקערה, מוסיפים שמנת חמוצה.

שוברים חתיכות בננה לקערה ומקציפים עד לקבלת פירה.

מנפים קמח וסודה לשתייה, מוסיפים מחצית מהתערובת לקערה ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את מחית הבננה, מוסיפים את שאר הקמח ומערבבים.

מגררים את השוקולד. מוסיפים אותו לבצק.

מכסים את התבנית המפוצלת בנייר קלף ופורסים את הבצק. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים את הביסקוויט במשך 30-35 דקות. נכונות לבדוק עם שיפוד עץ. חותכים את הביסקוויט המצונן ל-3 עוגות.

קרם לעוגת בננה שוקולד. בסיר, טורפים ביצים יחד עם סוכר, מוסיפים קמח וונילין. מערבבים היטב את המסה, מעלים אש ויוצקים חלב חם, אך לא חם בטפטוף, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה היטב. מוסיפים חמאה לשמנת החמה ומערבבים שוב היטב.

שמים עוגה אחת על צלחת, משמנים אותה בקצפת. חותכים את הבננות לפרוסות ומניחים על הקרם, משמנים שוב בקרם מעל ומכסים בעוגה הבאה. חזור על אותו הדבר עם העוגה השנייה. מניחים מעל את העוגה השלישית, משמנים היטב את הדפנות בקצפת.

ציפוי שוקולד לבישול. יוצקים שמנת למצקת, מחממים ומוסיפים את חתיכות השוקולד. לאחר דקה מערבבים את השוקולד בשמנת עד לקבלת עיסה מבריקה.

מברישים את החלק העליון והדפנות של עוגת בננה בציפוי שוקולד ומניחים להשרות מספר שעות.

עוגת פירות רפרפת חמאה

עבור ביסקוויט

ביצי עוף - 5 יח'.
מלח - קורט
סוכר - 130 גרם
קמח - 170 גרם
עמילן - 40 גרם
אבקת אפייה - 1 כפית.
מיץ או צוף (פירות) - 80 מ"ל

לשמנת

ביצי עוף - 3 יח'.
מיץ או צוף (פירות) - 300 מ"ל
סוכר - 100-150 גרם
קמח או עמילן - 1 כף. ל.
חמאה - 300 גרם

לקישוט

שוקולד - 80 גרם
חמאה - 40 גרם
מרנג (לא חובה)

מנפים לקערה קמח, עמילן ואבקת אפייה. לְעַרְבֵּב.

בקערה אחרת מוסיפים קורט מלח לביצים ומתחילים להקציף במיקסר, תחילה במהירות נמוכה, ואז מגבירים אותן בהדרגה. כאשר נוצרת עיסה מוקצפת, מוסיפים סוכר בהדרגה. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. כשהביצים טרופות היטב, מוסיפים את המיץ. מקציפים שוב 1-2 דקות.

לתוך מסת הביצים בהדרגה, בשניים או שלושה שלבים, הכניסו את תערובת הקמח וערבבו אותה בעדינות בעזרת מרית. יוצקים את הבצק לתבנית מפוצלת בקוטר 21-24 ס"מ. מכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה, אין צורך לשמן את הדפנות. מגלגלים מעט את התבנית עם הבצק כך שאמצע הביסקוויט יהיה שווה.

אנו אופים בחום של 170-180 מעלות צלזיוס למשך כ-40 דקות. אסור לפתוח את דלת התנור ב-30 הדקות הראשונות. משאירים את הביסקוויט המוגמר בתבנית עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן עוברים עם סכין בין הביסקוויט לדפנות התבנית, שולפים אותו החוצה ונותנים לו לנוח 4 שעות לפחות.