Hoe ruiken kerst en nieuwjaar? Voor mij zijn dit niet alleen mandarijnen, gember, kaneel, gekonfijt fruit, maar ook marsepein. Een van de favoriete lekkernijen van onze familie zijn kerstkoekjes met marsepein.
- Algemeen \ actief kooktijd: 1 uur 30 minuten \ 30 minuten
- Porties per container: 20 Porties
- Calorische waarde (100g): 429 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe marsepein koekjes te maken
- Meel - 150 g
- Poedersuiker - 50 g
- Boter - 75 g
- Kippenei - 1 st.
- Suiker - 100 g
- Marsepein - 200 g
Voorbereiding:
Kerstkoekjes maken met marsepein is vrij eenvoudig en snel, maar eerst moet je de basis voorbereiden voor de vulling.
Verdeel het ei in wit en eigeel.
Meng eiwit met suiker, maar niet kloppen!
Zet de kom 1 uur opzij, gedurende welke tijd de suiker de tijd heeft om op te lossen.
Nu moet je het deeg bereiden. Klop eerst de zachte boter met poedersuiker lichtjes tot een luchtig geheel.
Roer de dooier erdoor tot de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
Zeef bloem in de resulterende massa en meng goed.
Bedek het resulterende zandkoekdeeg met folie en zet het een uur in de koelkast zodat het goed uithardt.
Na een uur kook je de vulling.
Voeg toe aan het eerder gereserveerde eiwit-suikermengselmarsepeinmassa en meng goed.Als het niet mogelijk is om kant-en-klare marsepeinmassa te kopen, dan kun je deze zelf koken met behulp van de aanbevelingen uit dit recept.
Je kunt nu beginnen met het vormen van de koekjes.
Rol het afgekoelde deeg uit met een dikte van ongeveer 3 mm en steek er kleine rondjes van (5 cm) uit met een vorm of glas.
Leg in het midden van elke cirkel een theelepel marsepeinvulling.
Knijp het deeg op verschillende (ik heb 3) plaatsen samen zodat de vulling erin blijft.
Als de blanco's hun vorm niet willen behouden (bij het uitrollen wordt het deeg zacht), dan kunnen ze een tijdje in de koelkast worden bewaard tot ze hard zijn.
Bak de koekjes 8-10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Op gereedheidKerstkoekjes met marsepein moeten worden afgekoeld, en dan kun je veilig proberen je familieleden te behandelen. Fijne vakantie!
