Ik heb dit recept vanavond gemaakt en het was precies alles wat ik hoopte dat het zou zijn. Helemaal ter plaatse! Bedankt!!!
Laten we MEGA naar de BURRITO brengen!
Dit zijn mijn liefkozend "Mega-Burrito's", en eerlijk gezegd, dit is alles wat er op dit moment voor mij in de wereld is.
We zijn bij de draad voordat deze baby haar komst maakt, dat dit - of variaties hierop - feitelijk alles is wat ik heb gegeten. Betekent dit dat ze dol zal zijn op pittige bloemkool- en walnotentacovlees en geroosterde zoete aardappelen en veganistische queso en avocado's en bloemtortilla's en salsa? Een moeder kan alleen maar hopen.
Ik zou die voorraad bloemkool walnoten taco vlees in mijn vriezer moeten bewaren voor, pke, later dit najaar? Maar, pke, HOE? Het brandt een gat in mijn vriezer. Ik heb het bij elke maaltijd nodig. Het is zo gemakkelijk om hier en daar een kopje te pakken en het in de pan te gooien en vijf minuten later veganistische nacho's, taco's, quesadilla's en megaburrito's te voeren (LETTERLIJK ALLEMAAL GEMAAKT).
Laten we ons vandaag concentreren op de Mega-Burrito, maar houd er rekening mee dat dit concept werkt voor al onze favoriete Tex-Mex-voedselgroepen.
Dit zit er in mijn Mega-Burrito:
bloemkool walnoten taco vlees
geroosterde zoete aardappelen
veganistische queso, of soms echte kaas - hangt af van de stemming
echt goede salsa (momenteel geobsedeerd door Mateo's salsa van Costco)
gepureerde avocado
koriander
pme knijpen
extra dips in queso
Ik ga je een geheim verklappen, namelijk dat ik soms alle willekeurige groenten die ik heb in een koekenpan gooi met dat bevroren walnotentaco-vlees van bloemkool (wortelen? paprika's? spinazie?). Soms ook een paar eieren. Het hangt er gewoon van af wat ik heb of wat ik op dat moment voel.
En mijn tweede geheim is dat hoewel we dit allemaal in een al koolhydraatrijke bloemtortilla verpakken, ik niet boos word als er een beetje extra koolhydraten in de vorm van witte of bruine rijst in zit, te.
Kijk hier naar en zeg me dat je het niet wilt eten.
Ik daag je uit.
Nu rollen, snijden en bewonderen…
En besprenkel dan extra veganistische queso over het geheel, want je bent hier duidelijk niet aan het rommelen. Dit is een MEGA BURRITO, om hardop te huilen.
Ik hef mijn Mega-Burrito voor jullie op, vrienden!
Onthoud: deze combo is ook geweldig geformatteerd als nacho's, taco's en quesadilla's.
Houd daar maar rekening mee.
Veganistische megaburrito's
Auteur: Lindsay
5 minuten
10 minuten
15 minuten
2 porties 1 x
Beschrijving
Deze Vegan Mega-Burrito's zijn gevuld met een filpng van zoete aardappel, bloemkool en walnoot, plus de gebruikelijke verdachten van avocado, salsa en een flinke dosis veganistische cashew-queso! Veelzijdig, snel te maken en serieus ZO GOED.
Ingrediënten
1 zoete aardappel, gehakt (zie opmerkingen)
1 1/2 kopjes bloemkool walnoot taco vlees
1/2 kopje water
gepureerde avocado
salsa
koriander
grote bloemtortilla's
veganistische queso, of kaas (als je niet helemaal vegan bent)
Instructies:
Filpng: Begin met je zoete aardappelen in een koekenpan met een scheutje olie en zout. Bak tot ze gaar zijn. Voeg bereid bloemkool walnoot taco vlees en net genoeg water toe om het er mooi en sappig en taco-vleesachtig uit te laten zien.
Samenstellen: Vul een bloemtortilla met gepureerde avocado, bloemkool-walnootfilpng, salsa, koriander en queso of kaas. Rol, wikkel, bak in een koekenpan… wat je maar wilt. De Mega-Burrito zegt: YOU DO YOU!
Opmerkingen:
Als je een zoete aardappel gebruikt, hak deze dan klein zodat de stukjes sneller gaar zijn! Je hoeft geen zoete aardappelen te gebruiken. Probeer wortelen, spinazie, paprika, champignons, courgette, noem maar op! Het bloemkool-walnotenvlees is op zich al lekker, dus als je echt haast hebt, hoef je de zoete aardappelen of andere groenten niet toe te voegen. Ik wil gewoon groenten toevoegen om het op te fleuren en wat extra voeding toe te voegen.
Diner
Fruiten
Tex Mex