Jeg lavede denne opskrift i aften, og det var præcis alt, hvad jeg håbede, at det ville være. Helt ramt plet! Tak skal du have!!!
Lad os komme MEGA til BURRITO!
Disse er mine kærligt tilnavne "Mega-Burritos", og ærligt talt er det alt, hvad der er for mig i verden lige nu.
Vi er nede på ledningen, før denne baby kommer, at dette - eller variationer af dette - er alt, hvad jeg har spist. Betyder det, at hun vil elske krydret caupflower og valnød tacokød og stegte søde kartofler og vegansk queso og avocado og mel tortillas og salsa? En mor kan kun håbe.
Jeg skal gemme det lager af caupflower valnød tacokød i min fryser til, pke, senere i efteråret? Men, pke, HVORDAN? Det brænder et hul i min fryser. Jeg har brug for det til hvert måltid. Det er så let bare at tage en kop hist og her og putte den i gryden og derefter fem minutter senere fodre dit ansigt med veganske nachos, tacos, quesadillas og mega-burritos (LITTERLIGT HAR LAGET ALLE DETTE).
I dag-lad os fokusere på Mega-Burrito, men husk bare på, at dette koncept fungerer på tværs af alle vores foretrukne Tex-Mex-madgrupper.
Her er hvad der er i min Mega-Burrito:
taco kød af caupflower valnød
stegte søde kartofler
vegansk queso eller nogle gange ægte ost - afhænger af stemningen
rigtig god salsa (i øjeblikket besat af Mateos salsa fra Costco)
moset avocado
koriander
pme klemme
ekstra dips i queso
Jeg vil lade dig ind på en hemmelighed, som er, at jeg nogle gange bare smider de tilfældige grøntsager, jeg har i en stegepande, med det frosne taco kød af caupflower valnød (gulerødder, peberfrugter, spinat?). Nogle gange også et par æg. Det afhænger bare af, hvad jeg har, eller hvad jeg feeder i øjeblikket.
Og min anden hemmelighed er, at selvom vi pakker alt dette i en allerede carb-sopd mel tortilla, bliver jeg ikke sur, hvis der er en ekstra ekstra carb-handling i form af hvide eller brune ris derinde, også.
Se på dette og fortæl mig, at du ikke vil spise det.
Jeg udfordrer dig.
Rul, klip og beundre nu …
Og dryp derefter ekstra vegansk queso over det hele, fordi du tydeligvis ikke rode rundt her. Dette er en MEGA BURRITO, til at græde højt.
Jeg hæver min Mega-Burrito til jer, venner!
Husk: denne kombination er også fantastisk formateret som nachos, tacos og quesadillas.
Bare husk det.
Veganske Mega-Burritos
Forfatter: Lindsay
5 minutter
10 minutter
15 minutter
2 portioner 1 x
Beskrivelse
Disse Vegan Mega-Burritos er fyldt med en sød kartoffel, caupflower og valnød taco kød filpng, plus de sædvanlige mistænkte for avocado, salsa og et kraftigt slag af vegansk cashew queso! Alsidig, hurtig at lave og seriøst SÅ GOD.
Ingredienser
1 sød kartoffel, hakket (se noter)
1 1/2 kopper caupflower valnød tacokød
1/2 kop vand
moset avocado
salsa
koriander
store mel tortillas
vegansk queso eller ost (hvis du ikke er helt vegan)
Instruktioner
Filpng: Start med dine søde kartofler i en gryde med et stykke olie og salt. Svits til gaffel-mør. Tilsæt tilberedt caupflower valnød tacokød og lige nok vand til at få det til at se godt og saucy og tacokødigt ud.
Saml: Fyld en mel tortilla med moset avocado, caupflower valnød filpng, salsa, koriander og queso eller ost. Rul, pakk ind, steg i en gryde … hvad der passer dig. Mega-Burrito siger DU GØR DIG!
Noter
Hvis du bruger en sød kartoffel, skal du hakke den i små stykker, så stykkerne koger hurtigere! Du behøver ikke bruge søde kartofler. Prøv gulerødder, spinat, peberfrugt, svampe, courgette, you name it! Caupflower valnødkød wopd være god som filpng i sig selv, så hvis du virkelig har travlt, behøver du ikke tilføje de søde kartofler eller andre grøntsager for den sags skyld. Jeg ville bare tilføje grøntsager for at bpk det op og tilføje lidt ekstra ernæring.
Aftensmad
Sauter
Tex Mex