Bolo de fígado é um delicioso prato de fígado de boi. A receita do bolo de fígado inclui: fígado bovino - 1 kg, cenoura - 3 peças, cebola - 3 peças, alho - 4 dentes, maionese - 150 ml, ovos - 2 peças, creme de leite - 1/2 xícara, farinha - 1/2 xícara , sal e pimenta, louro - 2 unid.
O bolo de fígado acabado é muito suculento e saboroso. O creme de leite suaviza perfeitamente o sabor do fígado e as cenouras e cebolas tornam este prato ainda mais suculento e vibrante.
Se você quiser fazer um bolo de fígado com panquecas finas (bolos), em vez de creme de leite, você precisa adicionar leite e tornar a massa mais fina. A mesma receita é mais simples e o próprio prato é preparado ainda mais rápido.
Bolinhos de fígado de fígado de boi. A fritura, que se junta à carne picada, suaviza perfeitamente o sabor e suaviza o cheiro característico do fígado. As panquecas prontas permanecem macias e suculentas até mesmo no dia seguinte.
- 6 porções
- Peso / Volume 1200 g
- Preparação 30 min
- Tempo de cozimento 50 min
- Tempo total 1:20 h
Ingredientes:
- Fígado de boi - 1 kg
- Cenouras (grande) - 3 peças
- Cebolas (grande) - 3 peças
- Alho - 4 dentes
- Maionese - 150 ml
- Ovos - 2 peças
- Creme de leite - 1/2 xícara
- Farinha - 1/2 xícara
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal e pimenta a gosto
- Folha de louro - 2 peças
- Verdes - opcional
Preparação:
Molhe e pique o fígado
Passo 1.Mergulhe previamente o fígado em água fria por pelo menos uma hora (ou simplesmente descongele em água). Colocamos em água morna por alguns minutos, depois removemos o filme e removemos as veias. Cortado em pedacos.
Pique o fígado
Passo 2.Moa o fígado com um liquidificador ou moedor de carne.
Cozinhar fígado picado
Etapa 3.Adicione o creme de leite, a farinha e os ovos ao fígado picado. Sal e pimenta a gosto.
Misture a massa
Passo 4.Misture bem a massa de fígado. Deve ser grosso o suficiente, como uma panqueca.
Frite o Bolo de Fígado
Etapa 5.Despeje um pouco de óleo na panela e aqueça bem. Com uma colher ou concha, espalhe a massa para fora do fígado e forme bolos com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
Vire o bolo
Etapa 6.Frite os bolos de bolo de fígado dos dois lados. O fígado é frito com bastante rapidez. Você pode virar a crosta com uma espátula larga ou cobrir com um prato e virar a assadeira. Se usar um prato, certifique-se de que não há muito óleo na panela e que não vaza.
Bolo De Fígado
Etapa 7.De um quilo de fígado, obtivemos quatro bolos com espessura de cerca de 1 cm cada.
Cebolas fritas e cenouras
Etapa 8.Corte a cebola em cubos e três cenouras em um ralador. Frite tudo junto em uma panela em óleo vegetal até ficar macio. Pode ser ligeiramente salgado e temperado. Em seguida, desligue o fogão, jogue a folha de louro e tampe a panela. Deixe esfriar.
Combine maionese com alho
Etapa 9.Esprema o alho na maionese, sal se necessário.
Cozinhar bolo de fígado de boi
Etapa 10.Unte cada crosta com maionese com alho, em seguida, coloque uma camada de cenouras e cebolas, reúna o bolo de fígado de boi. Polvilhe com ervas picadas, se desejar. Acontece ainda mais saboroso. Colocamos o bolo pronto na geladeira para deixar de molho. Acontece muito gostoso. Bom apetite!
Perguntas e respostas (FAQ)
Como fazer um fígado macio e gostoso?
Em uma vasilha coloque o fígado , o leite e o sal a gosto (mais ou menos 2 pitadas) e deixe na geladeira por 20 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira, escorra o leite e coloque o fígado e a cebola no óleo quente, mexendo sempre até o fígado ficar macio . O leite deixa o fígado macio e tira o cheiro ruim.
Como Fritar fígado de boi e não ficar duro?
Para evitar isso sempre:
- Compre um fígado fresquíssimo, com cor bem viva.
- Retire os nervinhos e a pele ao redor do bife, se fritar com essas partes ele fica duro .
- Só tempere os bifes de fígado com alho, pimenta, cebola. Se você colocar limão ou vinagre, ele tende a ficar duro e borrachudo.
- Não frite muito.
Como limpar o fígado de boi?
Para limpar o fígado , dê preferencia a pedaços grandes ou inteiros. Comece retirando toda a membrana fina e branca que recobre a carne. Puxe delicadamente para trás até ela se desprender por completo. Use uma faca bem afiada e retire do fígado as pequenas veias e minicanais que ficam no seu interio
Pode lavar o fígado com vinagre?
É para você que não deseja usar o leite coalho e nem integral: Coloque os cortes de fígado em uma tigela com água e adicione o suco de um limão ou uma colher de sopa de vinagre . Após imersão por pelo menos 2 horas, escorra e seque-o com um papel toalh
Como limpar o fígado de boi?
Para limpar os fígados adquiridos inteiros ou em pedaços grandes, retire a membrana que recobre toda a superfície externa. Para isso, segure-o com uma mão e remova a membrana, delicadamente, puxando com a outra mão. Tome cuidado para a víscera não se romper: puxe a membrana para trás e nunca para cima.
Como tirar o gosto ruim do fígado de boi?
Existe um truque simples que é muito usado para diminuir o odor e o sabor forte do fígado : mariná-lo em leite. Parece estranho, mas esse truque irá te surpreender. Meia hora antes de cozinhá-los, coloque-o de molho no leite. Você deve usar cerca de 8 colheres (sopa) para cada quilo de bife.
Pode se congelar fígado de boi?
Tempo de conservação
O frango cru, inteiro ou em pedaços, pode permanecer congelado por até um ano. Já os miúdos, como fígado e moela, por no máximo dois meses. A carne bovina crua, cortada em bifes, tem de oito a doze meses de conservação no freezer, mas se estiver empanada (à milanesa), o prazo cai para três meses.
Pode lavar o fígado com água?
Depois aqueça a frigideira, coloque um pouco de óleo e frite os bifes, sem colocar muitos de uma vez. Vire o fígado quando já tiver dourado de um lado. Vá fritando os bifes e reservando em uma travessa. Agora vamos fritar as cebolas.
Pode por vinagre no fígado?
Modo de Preparo
Lave bem o fígado com 2 colheres de vinagre e um pouco de água. Em seguida, coloque o fígado em um recipiente e esprema os 2 alhos por cima dele. Adicione o colorau, o cominho em pó, o sal e, por fim, coloque todo o vinagre . Deixe na geladeira por cerca de 1 hora para tomar tempero.