Leverkage er en lækker okseleverret. Opskrift på leverkage inkluderer: okselever - 1 kg, gulerødder - 3 stykker, løg - 3 stykker, hvidløg - 4 fed, mayonnaise - 150 ml, æg - 2 stykker, creme fraiche - 1/2 kop, mel - 1/2 kop , salt og peber, laurbærblad - 2 stk.
Den færdige leverkage viser sig at være meget saftig og velsmagende. Creme fraiche blødgør perfekt smagen af leveren, og gulerødder og løg gør denne ret endnu mere saftig og levende.
Hvis du vil lave en leverkage med tynde pandekager (kager), skal du i stedet for creme fraiche tilsætte mælk og gøre dejen tyndere. Den samme opskrift er enklere, og selve retten tilberedes endnu hurtigere.
leverfritter fra okselever. Stegningen, som tilsættes det hakkede kød, blødgør perfekt smagen og udjævner den karakteristiske lugt for leveren. Færdiglavede pandekager forbliver bløde og saftige selv næste dag.
- Portioner 6
- Vægt/volumen 1200 g
- Tilberedning 30 min
- Tilberedningstid 50 min
- Samlet tid 1:20 t
Ingredienser:
- Okselever - 1 kg
- Gulerødder (store) - 3 stykker
- Løg (store) - 3 stykker
- Hvidløg - 4 fed
- Mayonnaise - 150 ml
- Æg - 2 stykker
- Creme fraiche - 1/2 kop
- Mel - 1/2 kop
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt og peber efter smag
- Laurbærblad - 2 stykker
- Grønt - valgfrit
Forberedelse:
Udblød og hak leveren
Trin 1.Forudblød leveren i koldt vand i mindst en time (eller tø den blot op i vand). Vi lægger det i varmt vand i et par minutter, fjern derefter filmen og fjern venerne. Skær i stykker.
Hak leveren
Trin 2.Kværn leveren med en blender eller kødhakker.
Kogning af hakket lever
Trin 3.Tilsæt creme fraiche, mel og æg til leverfarsen. Salt og peber efter smag.
Bland dejen
Trin 4.Bland leverdejen grundigt. Den skal være tyk nok, som en pandekage.
Steg leverkagen
Trin 5.Hæld lidt olie i gryden og varm godt op. Brug en ske eller slev fordel dejen ud af leveren og form kager med en tykkelse på ca. 0,5 cm.
Vend kagen om
Trin 6.Steg leverkagerne på begge sider. Leveren steges hurtigt nok. Du kan vende skorpen med en bred spatel eller dække med en tallerken og vende panden. Hvis du bruger en tallerken, så sørg for, at der ikke er meget olie i gryden, og den ikke lækker.
Leverkage kager
Trin 7.Fra et kilo lever fik vi fire kager med en tykkelse på ca. 1 cm hver.
Steg løg og gulerødder
Trin 8.Skær løget i tern og tre gulerødder på et rivejern. Steg alt sammen i en gryde i vegetabilsk olie, indtil det er blødt. Den kan saltes let og krydres. Sluk derefter for komfuret, smid laurbærbladet i og dæk gryden med et låg. Lad afkøle.
Kombiner mayonnaise med hvidløg
Trin 9.Pres hvidløget ud i mayonnaise, salt evt.
Tilberedning af okselever-leverkage
Trin 10.Smør hver skorpe med mayonnaise med hvidløg, læg derefter et lag af gulerødder og løg, saml okseleverkage. Drys den med hakkede krydderurter, hvis det ønskes. Det viser sig endnu mere velsmagende. Vi sætter den færdige kage i køleskabet for at suge. Det viser sig meget velsmagende. God appetit!