ในวันหยุด เช่น คริสต์มาสและอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะมอบของขวัญแสนหวานให้กับครอบครัวของคุณและโดยเฉพาะเด็กๆ
ดังนั้นฉันจึงอยากจะแบ่งปันสูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนรสอัลมอนด์แสนอร่อยกับคุณ รวมทั้งแนวคิดในการตกแต่งคุกกี้เหล่านี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งหลากสี
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง \ 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 25 เสิร์ฟ
- ค่าแคลอรี่ (100g): 373 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนมาร์ซิปัน
- แป้ง - 350 กรัมต่อแป้ง
- เนย - 275 กรัม
- มาร์ซิปัน - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัมต่อแป้ง
- กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 หยิก
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับกลิ้ง
- น้ำตาลไอซิ่ง - 500 กรัมในเคลือบ
- มะนาว - 2 ชิ้น น้ำผลไม้
- สีผสมอาหาร - เลือกสีได้
การตระเตรียม:
อันดับแรก เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราต้องทำคุกกี้เหล่านี้
ทั้งหมดควรจะเหมือนกันซึ่งเรียกว่าอุณหภูมิห้อง ดังนั้นเราจึงนำเนย, มาร์ซิปันและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างไรก็ตามเกี่ยวกับมวลมาร์ซิปัน - หากไม่สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ให้ปรุงเอง
ต้องใช้แป้งอัลมอนด์ 150 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัม ต้องผสมให้เข้ากันแล้วกรอง จากนั้นใส่ไข่ขาว 1 ฟองที่อุณหภูมิห้องแล้วบดจนได้มวลที่หนา หากคุณต้องการกลิ่นหอมของอัลมอนด์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเอสเซนส์อัลมอนด์สักสองสามหยด
เมื่ออาหารถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเตรียมแป้ง ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ - เพียงแค่ใส่แป้งร่อน, น้ำตาลผง, เกลือเล็กน้อย, กลิ่นวานิลลาในชามปริมาตรเนยนิ่มและมวลมาร์ซิปัน
นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมโดยใช้ตะขอเกี่ยว - ไม่นานจนกว่าส่วนประกอบจะรวมกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็บดแป้งด้วยมือของเราเป็นก้อนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะ "แข็งตัว" และสามารถรีดออกได้
รีดแป้งบนพื้นผิวการทำงาน โรยแป้งเบา ๆ เป็นชั้นหนา 0.5 ซม. จากนั้นเราก็ตัดคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ
ฉันซื้อแม่พิมพ์กระต่ายเป็นพิเศษสำหรับทำคุกกี้สำหรับอีสเตอร์
แต่สำหรับวันหยุดเช่นนี้ คุณสามารถปรุงคุกกี้ในรูปแบบของไข่ และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีแม่พิมพ์วงรี แค่ตัดคุกกี้ทรงกลมออกโดยใช้แก้วเป็นต้น
แล้วก็กดด้านข้างแล้วทำให้เป็นรูปวงรี
เมื่อเราม้วนและตัดคุกกี้ต่างๆ ออก แป้งจะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด หากคุณเริ่มอบในสถานะนี้ มีความเป็นไปได้ที่คุกกี้จะเบลอและสูญเสียรูปร่างที่ต้องการ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่ช่องว่างในตู้เย็นอีกครั้งก่อนอบ ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนถึง 180 องศา ปล่อยให้แป้งเนยแข็งดี ด้วยเทคโนโลยีนี้ หลังจากที่เข้าเตาอบร้อน แป้งจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและไม่ "คืบคลาน" ในอนาคต รูปทรงที่ตัดแล้วจะยังคงอยู่
คุกกี้อบในช่วงเวลาสั้น ๆ - เพียงประมาณ 7-10 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เรานำมันออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง เพราะตอนนี้มันเปราะบางมาก และเราทำให้มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์
ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัวให้เตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้กับน้ำมะนาวจนได้มวลในแง่ของความหนาแน่นชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว เราแบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นหลายส่วนและแต้มสีด้วยสีย้อมอาหาร
เราใส่สารผสมสีที่ได้ลงในภาชนะที่ปิดสนิททันที (ถุง ขวดพลาสติก …) ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
จากนั้นใช้จินตนาการทั้งหมดของเราตกแต่งคุกกี้ด้วยการเคลือบสี …
คุกกี้รูปไข่สามารถทาสีได้ในรูปของไก่หรือสีย้อม โดยทั่วไปแล้ว แฟนตาซีจะช่วยคุณได้!
และกระต่ายก็เป็นแบบนี้ …
… หรือไม่ก็ …
ปล่อยให้เคลือบแข็ง อย่างน้อยจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง เราเก็บคุกกี้ในภาชนะปิด ดังนั้นคุกกี้จะคงความสดและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยจนถึงวันหยุด
สุขสันต์วันอีสเตอร์!
