עוגיות קצרות מרציפן

בחגים כגון חג המולד וחג הפסחא נהוג לתת מתנות מתוקות למשפחתך ובעיקר לילדים.
אז אני רוצה לשתף אתכם במתכון לעוגת לחם קצרה בטעם שקדים, כמו גם כמה רעיונות לקישוט העוגיות האלה בציפוי סוכר צבעוני.

כללי \ נכס זמן בישול: 3 שעות \ שעה
מנות לכל מיכל: 25 מנות
תכולת הקלוריות (100 גרם): 373 קק"ל
עלות: עלות ממוצעת

איך להכין עוגיות קצרות מרציפן

קמח - 350 גרם לבצק
חמאה - 275 גרם
מרציפן - 200 גרם
אבקת סוכר - 50 גרם לבצק
תמצית וניל - 1 כפית
חלמון ביצה - 1 יחידה.
מלח - קמצוץ אחד
קמח - 1 כף לרידוד
אבקת סוכר - 500 גרם בזיגוג
לימון - 2 יח '. מיץ
צבעי מאכל - אופציונלי בצבעים שונים

הכנה:

ראשית, לגבי המוצרים הדרושים לנו להכנת העוגיות הללו.
כולם צריכים להיות זהים, מה שנקרא טמפרטורת החדר. לכן, אנו מוציאים את החמאה, מסה המרציפן והביצה מראש מהמקרר.

אגב, לגבי מסה המרציפן - אם לא ניתן לרכוש אחת מוכנה אז לבשל אותה בעצמך.
זה ידרוש 150 גרם קמח שקדים ו -150 גרם אבקת סוכר. יש לערבב אותם היטב ואז לנפות. ואז מוסיפים 1 חלבון ביצה בטמפרטורת החדר וטוחנים עד שמתקבלת מסה עבה. אם אתה רוצה ניחוח שקדים עשיר יותר, אתה יכול להוסיף כמה טיפות תמצית שקדים.
כשהאוכל הגיע לטמפרטורה הנכונה, כל שנותר הוא להכין את הבצק. אין כאן דקויות - פשוט לשים קמח מנופה, אבקת סוכר, מעט מלח, תמצית וניל בקערה נפחית,חמאה מרוככת ומסה מרציפן.
בעזרת מיקסר, בעזרת תוספות וו, ללוש במהירות את הבצק - לא לאורך זמן, רק עד לאיחוד מלא של הרכיבים. לאחר מכן אנו מועכים את הבצק בעזרת הידיים לגוש, עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים אותו למקרר - למשך שעה לפחות. במהלך הזמן הזה, הבצק "מתקשה" וניתן לרדד אותו.
מרדדים את הבצק על משטח עבודה, מאבק קל בקמח, לשכבה בעובי 0.5 סנטימטר. ואז אנו חותכים את העוגיות בעזרת תבניות מיוחדות.

קניתי במיוחד תבנית ארנב כזו להכנת עוגיות לחג הפסחא.
אבל לחג כזה אפשר לבשל גם עוגיות בצורת ביצה ובשביל זה לא צריך תבנית אליפסה. פשוט חותכים עוגיות עגולות בעזרת כוס למשל.
ואזכבר לוחצים על הצדדים, נותנים צורה של אליפסה.

כאשר אנו מרדדים וחותכים עוגיות שונות, הבצק מתרכך בצורה ניכרת. אם אתה מתחיל לאפות אותו במצב זה, אז קיימת אפשרות שהעוגיות יטשטשו ויאבדו את צורתן הרצויה. לכן, אני ממליץ לך להכניס את החסר למקרר שוב לפני האפייה. בזמן שהתנור מתחמם ל -180 מעלות נותנים לבצק החמאתי להתקשות היטב. בעזרת טכנולוגיה זו, הבצק, לאחר הכניסה לתנור החם, מתייצב במהירות ואינו "זוחל" בעתיד, הצורה החתוכה נשארת.

העוגיות נאפות לזמן קצר - כ -7-10 דקות בלבד, עד שהקצוות משחימים מעט.
אנחנו מוציאים אותם מהתנור בזהירות, כי הם עכשיו שבירים מאוד, ואנו מצננים אותם לגמרי.
בזמן שהעוגיות מתקררות מכינים את הציפוי. לשם כך מערבבים את אבקת הסוכר המנופה עם מיץ הלימון עד לקבלת מסה, מבחינת צפיפותמזכיר שמנת חמוצה. אנו מחלקים את התערובת המתקבלת למספר חלקים וצובעים אותם בצבעים שונים בעזרת צבעי מאכל.

מיד מניחים את התערובות הצבעוניות שהתקבלו בכמה מיכלים אטומים (שקיות, בקבוקי פלסטיק …), אחרת הם יתמצקו במהירות.
ובכן, אם ניישם את כל הדמיון שלנו, אנו מקשטים את העוגיות בזיגוג צבעוני …

ניתן לצבוע עוגיות אובאליות בצורת תרנגולות או צבעים. באופן כללי, פנטזיה תעזור לך!
ובכן, ארנבות יכולות להיות כאלה …
… או כך …

תנו לזיגוג להתקשות, לפחות זה ייקח בערך 3-4 שעות. אנו שומרים עוגיות בכלי סגור, כך שהם ישמרו על טריותם ומראהם הייצוגי עד החג.

חג פסח שמח!