På helligdage som jul og påske er det sædvanligt at give søde gaver til din familie og især børn.
Så jeg vil dele med dig en opskrift på en lækker mandkage med småkager, samt nogle ideer til at dekorere disse småkager med farvet sukkerglasur.
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 3 timer \ 1 time
- Portioner pr. Beholder: 25 portioner
- Kalorieværdi (100 g): 373 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Hvordan man laver marcipan shortbread cookies
- Mel - 350 g pr. Dej
- Smør - 275 g
- Marcipan - 200 g
- Pulveriseret sukker - 50 g pr. Dej
- Vaniljeessens - 1 tsk
- Æggeblomme - 1 stk.
- Salt - 1 knivspids
- Mel - 1 spsk til rullning
- Flormelis - 500 g i glasuren
- Citron - 2 stk. Juice
- Madfarvestof - valgfri i forskellige farver
Forberedelse:
For det første om de produkter, vi har brug for til at lave disse cookies.
Alle skal være ens, det der kaldes stuetemperatur. Derfor tager vi smør, marcipanmasse og ægget på forhånd ud af køleskabet.I øvrigt om marcipanmassen - hvis det ikke er muligt at købe en færdiglavet, så kog den selv.
Dette kræver 150 g mandelmel og 150 g pulveriseret sukker. De skal blandes godt og derefter sigtes. Tilsæt derefter 1 æggehvide ved stuetemperatur og formalet, indtil der er opnået en tyk masse. Hvis du vil have en rigere mandelaroma, kan du tilføje et par dråber mandelessens.
Når maden har nået den rigtige temperatur, er det kun tilbage at forberede dejen. Der er ingen finesser her - bare sigtet mel, pulveriseret sukker, lidt salt, vaniljeessens i en volumetrisk skål,blødgjort smør og marcipanmasse.
Med en mixer, ved hjælp af krogbeslag, æltes dejen hurtigt - ikke længe, bare indtil komponenterne er helt kombineret. Derefter knuser vi dejen med vores hænder til en klump, pakker den ind i folie og sætter den i køleskabet - i mindst en time. I løbet af denne tid "hærder" dejen og kan rulles ud.
Rul dejen ud på en arbejdsflade, let støvet med mel, til et lag på 0,5 centimeter tykt. Og så skærer vi cookies ud ved hjælp af specielle forme.
Jeg købte specielt sådan en kaninform til at lave småkager til påske.
Men til sådan en ferie kan du også tilberede småkager i form af et æg, og til dette har du ikke brug for en oval form. Skær bare runde småkager ud med f.eks. Et glas.
Og såtryk allerede på siderne, hvilket giver formen til en oval.
Når vi ruller og skærer forskellige småkager ud, blødgør dejen sig mærkbart. Hvis du begynder at bage den i denne tilstand, er der en mulighed for, at småkagerne sløres og mister deres ønskede form. Derfor råder jeg dig til at sætte emnerne i køleskabet igen inden bagning. Mens ovnen varmes op til 180 grader, lad den smøragtige dej stivne godt. Med denne teknologi sætter dejen sig hurtigt, efter at den er kommet ind i den varme ovn, hurtigt og "kryber ikke væk" i fremtiden.
Småkagerne bages i kort tid - kun cirka 7-10 minutter, til kanterne er let brunede.
Vi tager dem forsigtigt ud af ovnen, fordi de nu er meget skrøbelige, og vi køler dem helt af.
Mens småkagerne afkøles, tilberedes glasuren. For at gøre dette blandes det sigtede flormelis med citronsaft, indtil der opnås masse, hvad angår densitetminder om creme fraiche. Vi deler den resulterende blanding i flere dele og toner dem i forskellige farver med madfarver.
Vi lægger straks de resulterende farvede blandinger i nogle lufttætte beholdere (poser, plastflasker …), ellers stivner de hurtigt.
Tja, da vi anvender al vores fantasi, dekorerer vi småkagerne med farvet glasur …
Ovale småkager kan males i form af kyllinger eller farvestoffer. Generelt vil fantasi hjælpe dig!
Nå, og kaniner kan være sådan her …
… eller sådan …
Lad glasuren hærde, det tager i hvert fald cirka 3-4 timer. Vi gemmer cookies i en lukket beholder, så de bevarer deres friskhed og præsentable udseende indtil ferien.
God påske!
