Sellistel pühadel nagu jõulud ja lihavõtted on tavaks teha perele ja eriti lastele magusaid kingitusi.
Seega tahan teiega jagada maitsva mandlimaitselise mureküpsise retsepti, samuti mõningaid ideid nende küpsiste kaunistamiseks värvilise suhkruga.
- Üldine \ vara küpsetusaeg: 3 tundi \ 1 tund
- Portsjonid konteineri kohta: 25 portsjonit
- Kalorite sisaldus (100 g): 373 kcal
- Maksumus: keskmine maksumus
Kuidas teha martsipanist purukooke
- Jahu - 350 g taigna kohta
- Või - 275 g
- Martsipan - 200 g
- Tuhksuhkur - 50 g taigna kohta
- Vanilje essents - 1 tl
- Munakollane - 1 tk.
- Sool - 1 näputäis
- Jahu - 1 spl rullimiseks
- Tuhksuhkur - 500 g glasuuris
- Sidrun - 2 tk. mahl
- Toiduvärv - valikuline erinevates värvides
Ettevalmistus:
Esiteks toodete kohta, mida nende küpsiste valmistamiseks vajame.
Kõik need peaksid olema ühesugused, mida nimetatakse toatemperatuuriks. Seetõttu võtame või, martsipanimassi ja muna eelnevalt külmkapist välja.Muide, martsipanimassi kohta - kui valmis pole võimalik osta, valmistage see ise.
Selleks on vaja 150 g mandlijahu ja 150 g tuhksuhkrut. Neid tuleb hästi segada, seejärel sõeluda. Ja seejärel lisage 1 munavalge toatemperatuuril ja jahvatage, kuni saadakse paks mass. Kui soovite rikkalikumat mandli aroomi, võite lisada paar tilka mandli essentsi.
Kui toit on saavutanud õige temperatuuri, jääb üle vaid tainas ette valmistada. Siin pole peensusi - pange lihtsalt mahutisse kaussi sõelutud jahu, tuhksuhkur, väike sool, vanilje essents,pehmendatud või ja martsipanimass.
Mikseriga, kasutades konksukinnitusi, sõtku tainast kiiresti - mitte kauaks, vaid seni, kuni komponendid on täielikult ühendatud. Seejärel purustame taigna kätega tükkideks, mässime fooliumisse ja paneme külmkappi - vähemalt üheks tunniks. Selle aja jooksul tainas "kõveneb" ja seda saab rullida.
Rulli taigen kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 0,5 sentimeetri paksuseks kihiks. Ja siis lõikasime küpsised spetsiaalsete vormide abil välja.
Sellise küülikuvormi ostsin spetsiaalselt lihavõttepühadeks küpsiste tegemiseks.
Kuid sellise puhkuse jaoks võite küpsiseid küpsetada ka muna kujul ja selleks pole vaja ovaalset vormi. Lihtsalt lõigake ümmargused küpsised, kasutades näiteks klaasi.
Ja siisvajutage juba külgi, andes ovaalse kuju.
Erinevate küpsiste rullimisel ja väljalõikamisel pehmeneb tainas märgatavalt. Kui hakkate seda sellises olekus küpsetama, on võimalus, et küpsised hägustuvad ja kaotavad soovitud kuju. Seetõttu soovitan teil toorikud enne küpsetamist uuesti külmikusse panna. Kuigi ahi kuumeneb 180 kraadini, lase võis tainal hästi taheneda. Selle tehnoloogia abil tainas pärast kuuma ahju sisenemist kiiresti hangub ja ei "hiilida" tulevikus, jääb lõigatud kuju.
Küpsiseid küpsetatakse lühikest aega - ainult umbes 7-10 minutit, kuni servad on kergelt pruunistunud.
Võtame need ahjust ettevaatlikult välja, sest need on nüüd väga habras, ja jahutame need täielikult.
Küpsiste jahtumise ajal valmista glasuur. Selleks segage sõelutud tuhksuhkur sidrunimahlaga, kuni saadakse mass, tiheduse osasmeenutab hapukoort. Me jagame saadud segu mitmeks osaks ja toonime neid toiduvärvidega erinevates värvides.
Saadud värvilised segud asetame kohe mõnda õhukindlasse anumasse (kotid, plastpudelid …), muidu tahkuvad need kiiresti.
Noh, siis, rakendades kogu oma kujutlusvõimet, kaunistame küpsised värvilise glasuuriga …
Ovaalseid küpsiseid saab värvida kanade või värvainete kujul. Üldiselt aitab fantaasia teid!
No ja jänkud võivad sellised olla …
… või nii …
Lase glasuuril taheneda, vähemalt võtab see aega umbes 3-4 tundi. Säilitame küpsiseid suletud anumas, nii säilitavad need värskuse ja esindusliku välimuse kuni pühade lõpuni.
Häid lihavõtteid!
