O svátcích, jako jsou Vánoce a Velikonoce, je zvykem dávat sladké dárky své rodině a zejména dětem.
Chci se tedy s vámi podělit o recept na lahodnou sušenku s mandlovou příchutí a také o nápady na zdobení těchto sušenek barevnou cukrovou polevou.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 3 hodiny \ 1 hodina
- Počet porcí v kontejneru: 25 porcí
- Kalorická hodnota (100 g): 373 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak vyrobit marcipánové sušenky
- Mouka - 350 g na těsto
- Máslo - 275 g
- Marcipán - 200 g
- Moučkový cukr - 50 g na těsto
- Vanilková esence - 1 lžička
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Sůl - 1 špetka
- Mouka - 1 polévková lžíce na válcování
- Moučkový cukr - 500 g v polevě
- Citron - 2 ks. džus
- Potravinářské barvivo - volitelně v různých barvách
Příprava:
Nejprve o produktech, které potřebujeme k výrobě těchto cookies.
Všechny by měly být stejné, tomu se říká pokojová teplota. Máslo, marcipánovou hmotu a vajíčko proto předem vyndáme z lednice.Mimochodem, o marcipánové hmotě - pokud není možné koupit hotovou, uvařte si ji sami.
To bude vyžadovat 150 g mandlové mouky a 150 g moučkového cukru. Musí být dobře promíchány a poté prosety. Poté přidejte 1 bílek při pokojové teplotě a rozdrťte, dokud nezískáte hustou hmotu. Pokud chcete bohatší mandlovou vůni, můžete přidat pár kapek mandlové esence.
Když jídlo dosáhne správné teploty, zbývá už jen připravit těsto. Nejsou zde žádné jemnosti - stačí dát prosátou mouku, moučkový cukr, trochu soli, vanilkovou esenci do odměrné mísy,změklé máslo a marcipánovou hmotu.
Mixérem pomocí háčkových nástavců rychle vypracujte těsto - ne dlouho, jen dokud se komponenty úplně nespojí. Poté těsto rukama rozdrtíme na hrudku, zabalíme do fólie a dáme do lednice - alespoň na jednu hodinu. Během této doby těsto „ztuhne“ a dá se vyválet.
Těsto rozválíme na pracovní ploše, lehce posypané moukou, na vrstvu silnou 0,5 cm. A pak jsme pomocí speciálních forem vykrajovali sušenky.
Speciálně jsem si koupil takovou králičí formu na výrobu cukroví na Velikonoce.
Ale na takovou dovolenou můžete také vařit sušenky ve formě vejce, a k tomu nepotřebujete oválnou formu. Stačí vyříznout kulaté sušenky například pomocí sklenice.
A pakjiž přitlačte boky, čímž získáte tvar oválu.
Jak vyválíme a vykrajujeme různé cukroví, těsto znatelně změkne. Pokud ho začnete péct v tomto stavu, pak existuje možnost, že se cukroví rozmaže a ztratí požadovaný tvar. Proto vám radím polotovary před pečením znovu dát do lednice. Zatímco se trouba zahřívá na 180 stupňů, nechte máslové těsto dobře ztuhnout. S touto technologií těsto po vstupu do horké trouby rychle tuhne a v budoucnu se „neplazí“, vykrojený tvar zůstává.
Sušenky se pečou krátce - jen asi 7–10 minut, dokud okraje mírně nezhnědnou.
Vyndáme je opatrně z trouby, protože jsou nyní velmi křehké, a úplně je vychladíme.
Zatímco sušenky chladnou, připravte si polevu. Za tímto účelem smíchejte prosátý moučkový cukr s citronovou šťávou, dokud hmota nezíská hustotupřipomíná zakysanou smetanu. Výslednou směs rozdělíme na několik částí a zabarvíme je různými barvami potravinářskými barvivy.
Výsledné barevné směsi ihned umístíme do některých vzduchotěsných nádob (sáčky, plastové lahve …), jinak rychle ztuhnou.
No, pak při použití veškeré své fantazie ozdobíme sušenky barevnou polevou …
Oválné sušenky mohou být natřeny ve formě kuřat nebo barviv. Obecně vám fantasy pomůže!
No a zajíčci mohou být takhle …
… nebo tak …
Nechte glazuru ztuhnout, alespoň to bude trvat asi 3-4 hodiny. Sušenky skladujeme v uzavřené nádobě, takže si zachovají svoji svěžest a reprezentativní vzhled až do svátků.
Veselé Velikonoce!
