An Feiertagen wie Weihnachten und Ostern ist es üblich, Ihrer Familie und vor allem Kindern süße Geschenke zu machen.
Deshalb möchte ich mit Ihnen ein Rezept für einen köstlichen Shortbread-Keks mit Mandelgeschmack sowie einige Ideen zum Dekorieren dieser Kekse mit farbiger Zuckerglasur teilen.
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 3 Stunden \ 1 Stunde
- Portionen pro Behälter: 25 Portionen
- Kalorienwert (100g): 373 kcal
- Kosten: durchschnittliche Kosten
Wie man Marzipan-Shortbread-Kekse macht
- Mehl - 350 g pro Teig
- Butter - 275 g
- Marzipan - 200 g
- Puderzucker - 50 g pro Teig
- Vanilleessenz - 1 TL
- Eigelb - 1 Stk.
- Salz - 1 Prise (n)
- Mehl - 1 EL zum Rollen
- Puderzucker - 500 g in der Glasur
- Zitrone - 2 Stk. Saft
- Lebensmittelfarbe - optional in verschiedenen Farben
Vorbereitung:
Zunächst zu den Produkten, die wir benötigen, um diese Cookies zu erstellen.
Alle sollten gleich sein, die sogenannte Raumtemperatur. Daher nehmen wir die Butter, die Marzipanmasse und das Ei vorab aus dem Kühlschrank.Übrigens zur Marzipanmasse - wenn es nicht möglich ist, eine fertige zu kaufen, dann kochen Sie sie selbst.
Dazu werden 150 g Mandelmehl und 150 g Puderzucker benötigt. Sie müssen gut gemischt und dann gesiebt werden. Fügen Sie dann 1 Eiweiß bei Raumtemperatur hinzu und mahlen Sie, bis eine dicke Masse entsteht. Wenn Sie ein reicheres Mandelaroma wünschen, können Sie einige Tropfen Mandelessenz hinzufügen.
Wenn das Essen die richtige Temperatur erreicht hat, muss nur noch der Teig zubereitet werden. Hier gibt es keine Feinheiten - einfach gesiebtes Mehl, Puderzucker, etwas Salz, Vanilleessenz in eine volumetrische Schüssel geben,weiche Butter und Marzipanmasse.
Mit einem Mixer mit Hakenaufsätzen den Teig schnell kneten - nicht lange, nur bis die Komponenten vollständig verbunden sind. Dann zerdrücken wir den Teig mit den Händen zu einem Klumpen, wickeln ihn in Folie ein und stellen ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. In dieser Zeit „härtet“ der Teig aus und kann ausgerollt werden.
Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer 0,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Und dann schneiden wir die Kekse mit speziellen Formen aus.
Ich habe mir extra eine solche Hasenform zum Plätzchenbacken zu Ostern gekauft.
Aber für einen solchen Urlaub können Sie auch Kekse in Form eines Eies kochen, und dafür benötigen Sie keine ovale Form. Einfach runde Kekse zum Beispiel mit einem Glas ausstechen.
Und dannDrücken Sie bereits die Seiten, so dass die Form eines Ovals entsteht.
Während wir verschiedene Kekse ausrollen und ausstechen, wird der Teig merklich weich. Wenn Sie in diesem Zustand mit dem Backen beginnen, besteht die Möglichkeit, dass die Kekse verschwimmen und ihre gewünschte Form verlieren. Daher rate ich Ihnen, die Rohlinge vor dem Backen noch einmal in den Kühlschrank zu stellen. Während der Ofen auf 180 Grad aufheizt, lassen Sie den Butterteig gut aushärten. Mit dieser Technologie wird der Teig nach dem Eintreten in den heißen Ofen schnell fest und "kriecht" in Zukunft nicht mehr, die Schnittform bleibt erhalten.
Die Kekse werden für kurze Zeit gebacken - nur ca. 7-10 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Wir nehmen sie vorsichtig aus dem Ofen, weil sie jetzt sehr zerbrechlich sind, und kühlen sie vollständig aus.
Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Dazu den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft mischen, bis Masse, bezogen auf die Dichte, entstehterinnert an Sauerrahm. Die resultierende Mischung teilen wir in mehrere Teile auf und tönen sie mit Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben.
Die resultierenden Farbmischungen geben wir sofort in einige luftdichte Behälter (Tüten, Plastikflaschen …), sonst verfestigen sie sich schnell.
Nun, dann dekorieren wir mit unserer ganzen Fantasie die Kekse mit farbiger Glasur …
Ovale Kekse können in Form von Hühnern oder Farbstoffen bemalt werden. Im Allgemeinen wird Ihnen Fantasie helfen!
Nun, und Hasen können so sein …
… oder so …
Lassen Sie die Glasur aushärten, es dauert mindestens 3-4 Stunden. Wir lagern Kekse in einem geschlossenen Behälter, damit sie bis zum Feiertag ihre Frische und ihr vorzeigbares Aussehen behalten.
Frohe Ostern!
