Τις γιορτές όπως τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, συνηθίζεται να κάνετε γλυκά δώρα στην οικογένειά σας και κυρίως στα παιδιά.
Θέλω λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για ένα υπέροχο κουλουράκι με γεύση αμύγδαλο, καθώς και μερικές ιδέες για τη διακόσμηση αυτών των μπισκότων με χρωματιστό γλάσο ζάχαρης.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες \ 1 ώρα
- Μερίδες ανά δοχείο: 25 Μερίδες
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100g): 373 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε κουραμπιέδες μαρτζιπάνι
- Αλεύρι - 350 γραμμάρια ανά ζύμη
- Βούτυρο - 275 γρ
- Marzipan - 200 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g ανά ζύμη
- Ουσία βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας για κύλιση
- Ζάχαρη άχνη - 500 g στο γλάσο
- Λεμόνι - 2 τεμ. χυμός
- Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό σε διαφορετικά χρώματα
Παρασκευή:
Πρώτον, σχετικά με τα προϊόντα που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε αυτά τα μπισκότα.
Όλα πρέπει να είναι τα ίδια, αυτό που ονομάζεται θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, βγάζουμε το βούτυρο, τη μάζα αμυγδαλωτού και το αυγό εκ των προτέρων από το ψυγείο.Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τη μάζα αμυγδαλωτού - εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε ένα έτοιμο, τότε μαγειρέψτε το μόνοι σας.
Αυτό θα απαιτήσει 150 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου και 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη. Πρέπει να αναμειχθούν καλά, στη συνέχεια να κοσκινιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 ασπράδι αυγού σε θερμοκρασία δωματίου και αλέστε μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μάζα. Αν θέλετε ένα πιο πλούσιο άρωμα αμυγδάλου, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αμύγδαλο.
Όταν το φαγητό έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Δεν υπάρχουν λεπτότητες εδώ - απλά βάλτε κοσκινισμένο αλεύρι, άχνη ζάχαρη, λίγο αλάτι, ουσία βανίλιας σε ένα ογκομετρικό μπολ,μαλακωμένο βούτυρο και μάζα αμυγδαλωτού.
Με ένα μίξερ, χρησιμοποιώντας εξαρτήματα γάντζου, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη - όχι για πολύ, μόνο μέχρι να ενωθούν πλήρως τα συστατικά. Στη συνέχεια, συνθλίβουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σε ένα κομμάτι, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και την βάζουμε στο ψυγείο - για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη "σκληραίνει" και μπορεί να τυλιχτεί.
Ανοίξτε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας, ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι, σε μια στρώση πάχους 0,5 εκατοστών. Και μετά κόβουμε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια.
Αγόρασα ειδικά ένα τέτοιο καλούπι κουνελιού για να φτιάξω μπισκότα για το Πάσχα.
Αλλά για τέτοιες διακοπές, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μπισκότα με τη μορφή αυγού και για αυτό δεν χρειάζεστε ένα ωοειδές καλούπι. Απλά κόψτε στρογγυλά μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι για παράδειγμα.
Και μετάπατήστε ήδη τις πλευρές, δίνοντας το σχήμα ενός οβάλ.
Καθώς ανοίγουμε και κόβουμε διάφορα μπισκότα, η ζύμη μαλακώνει αισθητά. Εάν αρχίσετε να το ψήνετε σε αυτήν την κατάσταση, τότε υπάρχει πιθανότητα τα μπισκότα να θολώσουν και να χάσουν το επιθυμητό σχήμα. Επομένως, σας συμβουλεύω να βάλετε ξανά τα κενά στο ψυγείο πριν το ψήσετε. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, αφήστε τη βουτυρώδη ζύμη να σκληρύνει καλά. Με αυτήν την τεχνολογία, η ζύμη, αφού μπει στον ζεστό φούρνο, δένεται γρήγορα και δεν «σέρνεται» στο μέλλον, το κομμένο σχήμα παραμένει.
Τα μπισκότα ψήνονται για μικρό χρονικό διάστημα - μόνο περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες.
Τα βγάζουμε από το φούρνο με προσοχή, γιατί είναι πλέον πολύ εύθραυστα και τα κρυώνουμε τελείως.
Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, ετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη με χυμό λεμονιού μέχρι να επιτευχθεί μάζα, ως προς την πυκνότηταθυμίζει ξινή κρέμα. Χωρίζουμε το μίγμα που προκύπτει σε πολλά μέρη και τα χρωματίζουμε σε διαφορετικά χρώματα με βαφές τροφίμων.
Τοποθετούμε αμέσως τα χρωματιστά μείγματα που προκύπτουν σε μερικά αεροστεγή δοχεία (σακούλες, πλαστικά μπουκάλια …), διαφορετικά θα στερεοποιηθούν γρήγορα.
Λοιπόν, εφαρμόζοντας όλη τη φαντασία μας, στολίζουμε τα μπισκότα με χρωματιστό γλάσο …
Τα οβάλ μπισκότα μπορούν να βαφτούν με τη μορφή κοτόπουλων ή βαφών. Σε γενικές γραμμές, η φαντασίωση θα σας βοηθήσει!
Λοιπόν, και τα κουνελάκια μπορεί να είναι έτσι …
… ή έτσι …
Αφήστε το γλάσο να σκληρύνει, τουλάχιστον θα πάρει περίπου 3-4 ώρες. Αποθηκεύουμε τα μπισκότα σε κλειστό δοχείο, ώστε να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και την εμφανίσιμη εμφάνισή τους μέχρι τις διακοπές.
Καλό Πάσχα!
