Шоколад і вишня - одне з найбільш популярних класичних поєднань в випічці. Кислинка вишні добре доповнює солодкість кексів, але якщо ви дуже любите солодке і шоколад, то можна ще приготувати шоколадну глазур і полити кекси зверху. Найголовніша умова успішної випічки в даному випадку - якісне какао, не варто економити на цей продукт.
- Заг. \ Актив. час готування: 45 хвилин \ 15 хвилин
- Кількість порцій: 10 порцій
- Калорійність (100g): 208 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати шоколадні кекси з вишнею
- Какао-порошок - 20 г
- Борошно - 180 г
- Розпушувач тесту - 1 стл
- Сметана - 200 г
- Яйце куряче - 2 шт.
- Цукор - 160 г 140 г в тісто
- Вишня - 1 ст. (200 мл)
- Сіль - 1 щіпка (-і)
Приготування:
Для приготування шоколадних кексів з вишнею вишню потрібно очистити від кісточок і дати стекти зайвому соку. Обсушити вишню на паперовому рушнику і перемішати з чайною ложкою крохмалю чи борошна. Це не дасть вишні пустити зайвий сік при випічці, і тісто поруч з ягодами добре пропечеться.
Просіяти в окрему миску все сипучі інгредієнти, а саме: 180 г борошна, 20 г темного какао-порошку, щіпку солі і 1 столову ложку розпушувача для тіста. Добре перемішати їх віночком.
Можна використовувати алкалізованний какао, воно більш насичене і темне. Але якщо у вас світле какао, не надто насичене за смаком і кольором, то пропорцію какао і борошна можна трохи змінити, наприклад, на 170 г борошна взяти 30 г какао-порошку.
Змішати віночком яйця, сметану і 140 г цукру до пухнастою однорідної маси.
Можна збити цю масуміксером.
Змішати віночком або лопаткою сухі і вологі інгредієнти до отримання однорідного тіста. Врахуйте, що таке тісто збивати міксером не рекомендується, так як випічка буде жорсткою і "гумової".
Додати в тісто підготовлену вишню.
Розкласти тісто по формах для маффінів. Якщо використовуєте силіконові форми, то змащувати їх не треба, якщо інші, то потрібно змастити маслом.
Зверху присипати кожен майбутній кекс дрібкою цукру, він додасть кексу хрустку скоринку після запікання.
Випікати кекси 20-25 хвилин при температурі 180 градусів С.
Перевірити шпажкою - вона повинна виходити з випічки сухий. Перекласти форми з кексами на решітку і дати злегка охолонути.
Дістати кекси з формочок і остудити на решітці повністю.
Подавати шоколадні кекси з вишнею найкраще з кухлем холодного молока або з чашкою гарячої кави.
