Η σοκολάτα και το κεράσι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κλασικά στα αρτοσκευάσματα. Το βύσσινο συμπληρώνει καλά τη γλύκα των muffins, αλλά αν σας αρέσουν πολύ τα γλυκά και η σοκολάτα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα γλάσο σοκολάτας και να ρίξετε από πάνω τα muffins. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για το επιτυχημένο ψήσιμο σε αυτή την περίπτωση είναι το κακάο υψηλής ποιότητας, δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό το προϊόν.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά \ 15 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 10 μερίδες
- Θερμιδική αξία (100g): 208 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε μάφινς σοκολάτας κεράσι
- Σκόνη κακάο - 20 γραμμάρια
- Αλεύρι - 180 γρ
- Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 160 g 140 g ανά ζύμη
- Κεράσια - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml)
- Αλάτι - 1 πρέζα
Παρασκευή:
Για τα muffins κεράσι σοκολάτας, τα κεράσια πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι και στραγγισμένα. Χτυπήστε τα κεράσια σε χαρτί κουζίνας και ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο ή αλεύρι. Αυτό θα εμποδίσει το κεράσι να αφήσει περιττό χυμό κατά το ψήσιμο και η ζύμη δίπλα στα μούρα θα ψηθεί καλά.
Κοσκινίστε όλα τα χαλαρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, δηλαδή: 180 γραμμάρια αλεύρι, 20 γραμμάρια σκόνη κακάο, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκαλοποιημένο κακάο, είναι πιο πλούσιο και πιο σκούρο. Αλλά αν έχετε ελαφρύ κακάο, όχι πολύ πλούσιο σε γεύση και χρώμα, τότε η αναλογία κακάο και αλεύρι μπορεί να αλλάξει ελαφρώς, για παράδειγμα, πάρτε 30 g σκόνης κακάο για 170 g αλεύρι.
Χτυπάμε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και 140 γρ ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν λεία.
Μπορείτε να νικήσετε αυτή τη μάζααναμικτής.
Ανακατέψτε τα ξηρά και υγρά υλικά με ένα σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται να χτυπάτε μια τέτοια ζύμη με μίξερ, καθώς η ζύμη θα είναι σκληρή και "λαστιχένια".
Προσθέστε έτοιμα κεράσια στη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται να τα λιπάνετε, αν άλλα, τότε πρέπει να τα λιπάνετε με λάδι.
Πασπαλίστε κάθε μελλοντικό κέικ με μια πρέζα ζάχαρη από πάνω, θα δώσει στο κέικ μια τραγανή κρούστα μετά το ψήσιμο.
Bήνετε μάφιν για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ελέγξτε με ένα σουβλάκι - πρέπει να βγει στεγνό από το ψήσιμο. Μεταφέρετε τις φόρμες για μάφιν σε μια σχάρα και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Αφαιρέστε τα muffins από τα καλούπια και κρυώστε εντελώς σε μια σχάρα.
Σερβίρετε τα σοκολατένια κεφράκια σας με μια κούπα κρύο γάλα ή ζεστό καφέ.
