Prozradíme vám, jak snadné je připravit jednu z nejoblíbenějších a tradičních verzí ruské polévky — zelňačku s kysaným zelím. Uschovejte si 12 receptů krok za krokem!
1. Polévka z kysaného zelí — klasický recept
Hlavním tajemstvím tohoto receptu je stejné množství masa a zelí.
Budete potřebovat: 1 kg hovězího s kostí, 1 kg kysaného zelí, 250 g mrkve, 150 g cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 350 g brambor, 4 stroužky česneku, 3 l vody, bylinky, koření.
Příprava:
1. Maso podlijeme vodou a přivedeme k varu. Vývar sceďte, maso opláchněte, znovu zalijte vodou a vařte se sbíráním pěny. Přidejte celou mrkev a cibuli a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.
2. Nakrájejte druhou cibuli a smažte do měkka. Přidejte k ní zbývající mrkev a 10 minut řasenky na mírném ohni. Poté přidejte rajčatový protlak, zamíchejte, prohřejte a odstavte ze sporáku.
3. Na stejné pánvi dusíme kysané zelí s 200 ml vody po dobu 30-40 minut na mírném ohni.
4. Vyjměte maso a zeleninu z vývaru a vložte tam bramborové tyčinky. Vařte 10 minut a přidejte zelí orestovat.
5. Vraťte zpět nakrájené maso, promíchejte a vařte na mírném ohni 20 minut. Zelnou polévku znovu osolte a promíchejte, přidejte prolisovaný česnek a bylinky podle chuti.
2. Zelná polévka s kuřecím masem a kysaným zelím
Vcelku rychlá a dietní verze polévky z kyselého zelí.
Budete potřebovat: 350 g kuřecího masa, 200 g kysaného zelí, 1 cibuli, 1 mrkev, 2 brambory, koření, bylinky.
Příprava: Kuře uvaříme do měkka a do vařícího vývaru ponoříme nakrájené kysané zelí. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, orestujeme do změknutí a dusíme 5–7 minut. Nejprve přidejte brambory do zelné polévky a po 7-10 minutách smažte. Po dalších 5 minutách polévku dochutíme, přidáme bylinky a stáhneme z ohně.
3. Polévka z kysaného zelí s houbami
V ideálním případě - vezměte hříbky, ale s žampiony to bude velmi chutné.
Budete potřebovat: 3 litry vývaru, 400 g kysaného zelí, 250 g hub, 2 brambory, 1 cibuli, 1 mrkev, 0,5 papriky, koření, bylinky, 0,5 kořenové petržele.
Příprava: Kostky brambor a jemně nasekanou petrželovou nať dejte do vroucího vývaru a vařte 10 minut. Poté přidejte houby a po dalších 10 minutách smažte s cibulí, paprikou a mrkví. Nakonec dáme zelí do hrnce a na mírném ohni vaříme 30 minut. Okořeníme a posypeme bylinkami.
4. Zelná polévka s kysaným zelím a jáhly
Vydatná a hustá zelná polévka, když chcete něco pevného.
Budete potřebovat: 400 g masa, 500 g kysaného zelí, 1 cibuli, 3 lžíce jáhel, 3 brambory, koření.
Příprava: Jáhly propláchněte a zalijte vroucí vodou 40 minut. Maso uvaříme, do vařícího vývaru vložíme jáhly a kostky brambor. Brambory vařte do vaření. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova, přidáme zelí a dusíme 15 minut. Smažení přendejte do zelné polévky, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vylouhovat.
5. Zelná polévka s kysaným zelím a šťovíkem
Recept pro milovníky výraznější kyselé chuti.
Budete potřebovat: 400 g masa, 50 g šťovíku, 150 g kysaného zelí, 2 brambory, 1 tuřín, 1 mrkev, 1 cibuli, 0,5 papriky, 40 g celeru, bylinky, koření.
Příprava: Uvaříme maso a zároveň připravíme orestování nadrobno nakrájené cibule, mrkve, papriky a celeru. Do vařícího vývaru přidáme nakrájené brambory, tuřín a zelí a vaříme 10 minut. Po 10 minutách dejte smažení do hrnce a po dalších 5 minutách přidejte nakrájený šťovík, bylinky a koření. Vypněte sporák za minutu.
6. Zelná polévka s vepřovým masem
Vepřový vývar zelňačku ještě obohatí.
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 200 g kysaného zelí, 1 cibuli, 1 mrkev, 2 brambory, koření.
Příprava: Vepřové maso uvaříme do měkka, maso vyjmeme a brambory vložíme do vývaru. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a společně orestujeme do změknutí. Po 10 minutách přidejte do vývaru zelí a po dalších 10 minutách - smažení, koření a nakrájené maso. Přivedeme k varu a zelnou polévku odstavíme z plotny.
7. Polévka z kysaného zelí s uzeným masem
