Vi kommer att berätta hur lätt det är att förbereda en av de mest populära och traditionella varianterna av rysk soppa - kålsoppa med surkål. Håll 12 steg-för-steg-recept!
1. Surkålssoppa - ett klassiskt recept
Huvudhemligheten med detta recept är lika mängd kött och kål.
Du behöver: 1 kg nötkött på benet, 1 kg surkål, 250 g morötter, 150 g lök, 2 matskedar tomatpuré, 350 g potatis, 4 vitlöksklyftor, 3 liter vatten, örter, kryddor.
Förberedelse:
1. Täck köttet med vatten och låt koka upp. Häll av buljongen, skölj köttet, fyll det med vatten igen och koka, skumma bort skummet. Tillsätt hela morötter och lök och koka i 1,5 timme på låg värme.
2. Hacka den andra löken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt de återstående morötterna och 10 minuter mascara på låg värme. Tillsätt sedan tomatpuré, rör om, värm upp och ta bort från spisen.
3. I samma stekpanna, stuva surkål med 200 ml vatten i 30-40 minuter på låg värme.
4. Ta bort köttet och grönsakerna från buljongen och lägg potatisstavarna där. Koka i 10 minuter och tillsätt kålstekten.
5. Lägg tillbaka det skivade köttet, rör om och koka på låg värme i 20 minuter. Krydda och rör om kålsoppan igen, tillsätt pressad vitlök och örter efter smak.
2. Kålsoppa med kyckling och surkål
En ganska snabb och dietversion av sur kålsoppa.
Du behöver: 350 g kyckling, 200 g surkål, 1 lök, 1 morot, 2 potatisar, kryddor, örter.
Tillagning: Koka kycklingen mjuk och doppa hackad surkål i den kokande buljongen. Finhacka löken och morötterna, fräs tills den är mjuk och låt puttra i 5-7 minuter. Tillsätt först potatis till kålsoppan och efter 7-10 minuter - stek. Efter ytterligare 5 minuter, krydda soppan, tillsätt örter och ta bort från värmen.
3. Surkålssoppa med svamp
Helst - ta porcini-svamp, men det kommer att bli väldigt gott med champinjoner.
Du behöver: 3 liter buljong, 400 g surkål, 250 g svamp, 2 potatisar, 1 lök, 1 morot, 0,5 paprika, kryddor, örter, 0,5 persiljerot.
Förberedelse: Skicka potatiskuberna och finhackad persiljerot till den kokande buljongen och koka i 10 minuter. Efter det, tillsätt svampen och efter ytterligare 10 minuter - stek med lök, paprika och morötter. Lägg till sist kålen i en kastrull och koka kålsoppan på låg värme i 30 minuter. Krydda och strö över örter.
4. Kålsoppa med surkål och hirs
Rejäl och tjock kålsoppa när du vill ha något fast.
Du behöver: 400 g kött, 500 g surkål, 1 lök, 3 matskedar hirs, 3 potatisar, kryddor.
Förberedelse: Skölj hirsen och häll kokande vatten över i 40 minuter. Koka köttet, och lägg hirsen och potatiskuberna i den kokande buljongen. Koka potatisen tills den är kokt. Hacka löken fint och fräs tills den är gyllene, tillsätt kål och låt sjuda i 15 minuter. Överför stekningen till kålsoppan, låt koka upp, ta av från värmen och låt brygga.
5. Kålsoppa med surkål och syra
Ett recept för älskare av en mer uttalad sur smak.
Du behöver: 400 g kött, 50 g syra, 150 g surkål, 2 potatisar, 1 kålrot, 1 morot, 1 lök, 0,5 paprika, 40 g sellerirot, örter, kryddor.
Tillagning: Koka köttet och förbered samtidigt stekningen av finhackad lök, morötter, paprika och selleri. Tillsätt hackad potatis, kålrot och kål i den kokande buljongen och koka i 10 minuter. Efter 10 minuter, lägg stekningen i en kastrull, och efter ytterligare 5 minuter, tillsätt hackad syra, örter och kryddor. Stäng av spisen på en minut.
6. Kålsoppa med fläsk
Fläskbuljong kommer att göra kålsoppan ännu rikare.
Du behöver: 500 g fläsk, 200 g surkål, 1 lök, 1 morot, 2 potatisar, kryddor.
Tillagning: Koka fläsket tills det är mört, ta ut köttet och lägg potatisen i buljongen. Hacka löken fint, riv morötterna och fräs ihop tills den är mjuk. Efter 10 minuter, tillsätt kål till buljongen, och efter ytterligare 10 minuter - stekning, kryddor och hackat kött. Koka upp och ta bort kålsoppan från värmen.
7. Surkålssoppa med rökt kött
