We zullen je vertellen hoe gemakkelijk het is om een van de meest populaire en traditionele varianten van Russische soep te bereiden - koolsoep met zuurkool. Bewaar 12 stap voor stap recepten!
1. Zuurkoolsoep - een klassiek recept
Het belangrijkste geheim van dit recept is de gelijke hoeveelheid vlees en kool.
Je hebt nodig: 1 kg rundvlees met bot, 1 kg zuurkool, 250 g wortelen, 150 g uien, 2 eetlepels tomatenpuree, 350 g aardappelen, 4 teentjes knoflook, 3 liter water, kruiden, kruiden.
Voorbereiding:
1. Bedek het vlees met water en breng aan de kook. Giet de bouillon af, spoel het vlees af, vul het opnieuw met water en kook het schuim af. Voeg hele wortelen en uien toe en kook 1,5 uur op laag vuur.
2. Snipper de tweede ui en bak tot hij zacht is. Voeg de resterende wortelen en 10 minuten mascara toe op laag vuur. Voeg vervolgens tomatenpuree toe, roer, warm op en haal van het vuur.
3. Stoof zuurkool in dezelfde braadpan met 200 ml water 30-40 minuten op laag vuur.
4. Haal het vlees en de groenten uit de bouillon en leg de aardappelsticks erin. Kook gedurende 10 minuten en voeg de koolbak toe.
5. Leg het gesneden vlees terug, roer en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Breng op smaak en roer de koolsoep opnieuw, voeg geperste knoflook en kruiden naar smaak toe.
2. Koolsoep met kip en zuurkool
Een vrij snelle en dieetversie van zure koolsoep.
Je hebt nodig: 350 g kip, 200 g zuurkool, 1 ui, 1 wortel, 2 aardappelen, specerijen, kruiden.
Bereiding: Kook de kip gaar en dompel de gesneden zuurkool in de kokende bouillon. Snijd de ui en wortel fijn, bak tot ze zacht zijn en laat 5-7 minuten sudderen. Voeg eerst aardappelen toe aan de koolsoep en bak na 7-10 minuten. Breng na nog eens 5 minuten de soep op smaak, voeg kruiden toe en haal van het vuur.
3. Zuurkoolsoep met champignons
Idealiter - neem eekhoorntjesbrood, maar het zal erg lekker zijn met champignons.
Je hebt nodig: 3 liter bouillon, 400 g zuurkool, 250 g champignons, 2 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 0,5 peper, specerijen, kruiden, 0,5 peterseliewortel.
Bereiding: Stuur de aardappelblokjes en fijngehakte peterseliewortel naar de kokende bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg daarna de champignons toe en bak na nog eens 10 minuten met uien, paprika's en wortels. Doe tot slot de kool in een pan en kook de koolsoep op laag vuur gedurende 30 minuten. Kruid en bestrooi met kruiden.
4. Koolsoep met zuurkool en gierst
Stevige en dikke koolsoep als je zin hebt in iets stevigs.
Je hebt nodig: 400 g vlees, 500 g zuurkool, 1 ui, 3 eetlepels gierst, 3 aardappelen, kruiden.
Bereiding: Spoel de gierst af en giet er 40 minuten kokend water over. Kook het vlees en doe de gierst en aardappelblokjes in de kokende bouillon. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Snijd de ui fijn en bak goudbruin, voeg de kool toe en laat 15 minuten sudderen. Breng de frituur over naar de koolsoep, breng aan de kook, haal van het vuur en laat trekken.
5. Koolsoep met zuurkool en zuring
Een recept voor liefhebbers van een meer uitgesproken zure smaak.
Je hebt nodig: 400 g vlees, 50 g zuring, 150 g zuurkool, 2 aardappelen, 1 raap, 1 wortel, 1 ui, 0,5 peper, 40 g knolselderij, kruiden, specerijen.
Bereiding: Kook het vlees en bereid tegelijkertijd het braden van fijngehakte uien, wortelen, paprika's en selderij. Voeg gesneden aardappelen, rapen en kool toe aan de kokende bouillon en kook gedurende 10 minuten. Doe de frituur na 10 minuten in een pan en voeg na nog eens 5 minuten gehakte zuring, kruiden en specerijen toe. Zet de kachel in een minuut uit.
6. Koolsoep met varkensvlees
Varkensbouillon maakt de koolsoep nog rijker.
Je hebt nodig: 500 g varkensvlees, 200 g zuurkool, 1 ui, 1 wortel, 2 aardappelen, kruiden.
Bereiding: Kook het varkensvlees gaar, haal het vlees eruit en doe de aardappelen in de bouillon. Snijd de ui fijn, rasp de wortelen en bak ze samen tot ze zacht zijn. Stuur na 10 minuten kool naar de bouillon en na nog eens 10 minuten - frituren, kruiden en gehakt vlees. Breng aan de kook en haal de koolsoep van het vuur.
7. Zuurkoolsoep met gerookt vlees
