Wir verraten Ihnen, wie einfach es ist, eine der beliebtesten und traditionellsten Varianten der russischen Suppe zuzubereiten — die Kohlsuppe mit Sauerkraut. Behalte 12 Schritt-für-Schritt-Rezepte!
1. Sauerkrautsuppe — ein klassisches Rezept
Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts ist die gleiche Menge an Fleisch und Kohl.
Sie benötigen: 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 kg Sauerkraut, 250 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 2 Esslöffel Tomatenmark, 350 g Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 3 Liter Wasser, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Das Fleisch mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Brühe abgießen, das Fleisch abspülen, erneut mit Wasser auffüllen und garen, dabei den Schaum abschöpfen. Ganze Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
2. Hacken Sie die zweite Zwiebel und braten Sie sie weich. Fügen Sie die restlichen Karotten und 10 Minuten Mascara bei schwacher Hitze hinzu. Dann Tomatenmark dazugeben, umrühren, erwärmen und vom Herd nehmen.
3. In derselben Pfanne Sauerkraut mit 200 ml Wasser 30-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
4. Nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse aus der Brühe und legen Sie die Kartoffelsticks hinein. 10 Minuten köcheln lassen und den Kohlrabi dazugeben.
5. Geben Sie das geschnittene Fleisch zurück, rühren Sie es um und kochen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Die Kohlsuppe nochmals würzen und umrühren, zerdrückten Knoblauch und Kräuter nach Geschmack dazugeben.
2. Kohlsuppe mit Hühnchen und Sauerkraut
Eine ziemlich schnelle und diätetische Version der Sauerkrautsuppe.
Sie benötigen: 350 g Hähnchen, 200 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Das Hähnchen weich kochen und das gehackte Sauerkraut in die kochende Brühe tauchen. Zwiebel und Karotten fein hacken, weich braten und 5-7 Minuten köcheln lassen. Zuerst Kartoffeln in die Kohlsuppe geben und nach 7-10 Minuten braten. Nach weiteren 5 Minuten die Suppe würzen, Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
3. Sauerkrautsuppe mit Champignons
Idealerweise nehmen Sie Steinpilze, aber mit Champignons wird es sehr lecker.
Sie benötigen: 3 Liter Brühe, 400 g Sauerkraut, 250 g Champignons, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 0,5 Paprika, Gewürze, Kräuter, 0,5 Petersilienwurzel.
Zubereitung: Die Kartoffelwürfel und die fein gehackte Petersilienwurzel in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Danach die Pilze hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten mit Zwiebeln, Paprika und Karotten anbraten. Zum Schluss den Kohl in einen Topf geben und die Kohlsuppe bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Würzen und mit Kräutern bestreuen.
4. Kohlsuppe mit Sauerkraut und Hirse
Herzhafte und dicke Kohlsuppe, wenn Sie etwas Festes wollen.
Sie benötigen: 400 g Fleisch, 500 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Hirse, 3 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Hirse abspülen und 40 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Kochen Sie das Fleisch und geben Sie die Hirse- und Kartoffelwürfel in die kochende Brühe. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten, Kohl dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Das Braten in die Kohlsuppe geben, aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
5. Kohlsuppe mit Sauerkraut und Sauerampfer
Ein Rezept für Liebhaber eines ausgeprägteren sauren Geschmacks.
Sie benötigen: 400 g Fleisch, 50 g Sauerampfer, 150 g Sauerkraut, 2 Kartoffeln, 1 Rübe, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 0,5 Paprika, 40 g Selleriewurzel, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Kochen Sie das Fleisch und bereiten Sie gleichzeitig das Braten von fein gehackten Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie vor. Gehackte Kartoffeln, Rüben und Kohl in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten das Braten in einen Topf geben und nach weiteren 5 Minuten gehackten Sauerampfer, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den Herd in einer Minute aus.
6. Kohlsuppe mit Schweinefleisch
Schweinebrühe macht die Kohlsuppe noch reichhaltiger.
Sie benötigen: 500 g Schweinefleisch, 200 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch weich kochen, das Fleisch herausnehmen und die Kartoffeln in die Brühe geben. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und zusammen anbraten, bis sie weich sind. Nach 10 Minuten Kohl in die Brühe geben und nach weiteren 10 Minuten Braten, Gewürze und Hackfleisch. Aufkochen und die Kohlsuppe vom Herd nehmen.
7. Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Fleisch
