Le diremos lo fácil que es preparar una de las variantes más populares y tradicionales de la sopa rusa: la sopa de repollo con chucrut. ¡Mantenga 12 recetas paso a paso!
1. Sopa de chucrut: una receta clásica
El principal secreto de esta receta es la cantidad igual de carne y repollo.
Necesitará: 1 kg de ternera con hueso, 1 kg de chucrut, 250 g de zanahorias, 150 g de cebollas, 2 cucharadas de pasta de tomate, 350 g de patatas, 4 dientes de ajo, 3 litros de agua, hierbas, especias.
Preparación:
1. Cubra la carne con agua y déjela hervir. Escurrir el caldo, enjuagar la carne, volver a llenarla de agua y cocinar quitando la espuma. Agregue zanahorias y cebollas enteras y cocine por 1.5 horas a fuego lento.
2. Picar la segunda cebolla y sofreír hasta que esté blanda. Agregue las zanahorias restantes y 10 minutos de rímel a fuego lento. Luego agregue la pasta de tomate, revuelva, caliente y retire del fuego.
3. En la misma sartén, guisar el chucrut con 200 ml de agua durante 30-40 minutos a fuego lento.
4. Retire la carne y las verduras del caldo y coloque allí los palitos de patata. Hervir durante 10 minutos y añadir el repollo frito.
5. Vuelva a colocar la carne en rodajas, revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sazone y revuelva la sopa de repollo nuevamente, agregue ajo machacado y hierbas al gusto.
2. Sopa de repollo con pollo y chucrut
Una versión bastante rápida y dietética de la sopa de repollo agrio.
Necesitarás: 350 g de pollo, 200 g de chucrut, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas, especias, hierbas.
Preparación: Hierva el pollo hasta que esté tierno y sumerja el chucrut picado en el caldo hirviendo. Picar finamente la cebolla y las zanahorias, sofreír hasta que estén blandas y dejar hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Primero agregue las papas a la sopa de repollo y, después de 7-10 minutos, fríalas. Después de otros 5 minutos, sazone la sopa, agregue las hierbas y retire del fuego.
3. Sopa de chucrut con champiñones
Idealmente, tome hongos porcini, pero resultará muy sabroso con champiñones.
Necesitarás: 3 litros de caldo, 400 g de chucrut, 250 g de champiñones, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 0,5 pimiento, especias, hierbas, 0,5 raíz de perejil.
Preparación: Envíe los cubos de papa y la raíz de perejil finamente picada al caldo hirviendo y cocine por 10 minutos. Después de eso, agregue los champiñones y, después de otros 10 minutos, fría con cebollas, pimientos y zanahorias. Por último, poner el repollo en una cacerola y cocinar la sopa de repollo a fuego lento durante 30 minutos. Sazone y espolvoree con hierbas.
4. Sopa de repollo con chucrut y mijo
Sopa de repollo abundante y espesa cuando quieres algo sólido.
Necesitarás: 400 g de carne, 500 g de chucrut, 1 cebolla, 3 cucharadas de mijo, 3 patatas, especias.
Preparación: Enjuague el mijo y vierta agua hirviendo durante 40 minutos. Hervir la carne y poner el mijo y los dados de patata en el caldo hirviendo. Hervir las patatas hasta que estén cocidas. Pica finamente la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, agrega el repollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Transfiera la fritura a la sopa de repollo, hierva, retire del fuego y deje reposar.
5. Sopa de repollo con chucrut y acedera
Una receta para los amantes de un sabor ácido más pronunciado.
Necesitará: 400 g de carne, 50 g de acedera, 150 g de chucrut, 2 patatas, 1 nabo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 0,5 pimiento, 40 g de raíz de apio, hierbas, especias.
Preparación: Hervir la carne, y al mismo tiempo preparar la fritura de cebollas, zanahorias, pimientos y apio finamente picados. Agregue papas picadas, nabos y repollo al caldo hirviendo y cocine por 10 minutos. Pasados 10 minutos, poner la fritura en una cacerola, y después de otros 5 minutos, agregar acedera picada, hierbas y especias. Apaga la estufa en un minuto.
6. Sopa de repollo con cerdo
El caldo de cerdo hará que la sopa de repollo sea aún más rica.
Necesitarás: 500 g de cerdo, 200 g de chucrut, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas, especias.
Preparación: Hervir el cerdo hasta que esté tierno, sacar la carne y poner las patatas en el caldo. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y sofreír juntas hasta que estén blandas. Después de 10 minutos, agregue repollo al caldo y, después de otros 10 minutos, freír, especias y carne picada. Llevar a ebullición y retirar la sopa de repollo del fuego.
7. Sopa de chucrut con carnes ahumadas
