Mēs jums pastāstīsim, cik vienkārši ir pagatavot vienu no populārākajām un tradicionālākajām krievu zupas versijām - kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem. Saglabājiet 12 soli pa solim receptes!
1. Skābētu kāpostu zupa - klasiska recepte
Šīs receptes galvenais noslēpums ir vienāds gaļas un kāpostu daudzums.
Vajadzēs: 1 kg liellopa gaļas uz kauliem, 1 kg skābētu kāpostu, 250 g burkānu, 150 g sīpolu, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 350 g kartupeļu, 4 ķiploka daiviņas, 3 litrus ūdens, zaļumus, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Gaļu aplej ar ūdeni un uzvāra. Buljonu notecina, gaļu noskalo, vēlreiz piepilda ar ūdeni un vāra, noslaukot putas. Pievienojiet veselus burkānus un sīpolus un vāriet 1,5 stundas uz lēnas uguns.
2. Sasmalciniet otro sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet tai atlikušos burkānus un 10 minūtes skropstu tušu uz lēnas uguns. Tad pievieno tomātu pastu, samaisa, uzsilda un noņem no plīts.
3. Tajā pašā pannā sautējiet skābētus kāpostus ar 200 ml ūdens 30-40 minūtes uz lēnas uguns.
4. Izņemiet gaļu un dārzeņus no buljona un ielieciet tur kartupeļu standziņas. Vāra 10 minūtes un pievieno kāpostu apcep.
5. Atgrieziet sagriezto gaļu atpakaļ, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Kāpostu zupu piegaršo un vēlreiz samaisa, pievieno saspiestu ķiploku un zaļumus pēc garšas.
2. Kāpostu zupa ar vistu un skābētiem kāpostiem
Diezgan ātra un diētiska skābo kāpostu zupas versija.
Vajadzēs: 350 g vistas, 200 g skābētu kāpostu, 1 sīpolu, 1 burkānu, 2 kartupeļus, garšvielas, zaļumus.
Pagatavošana: Vāra vistu līdz mīkstai un vārošā buljonā iemērc sasmalcinātus skābētus kāpostus. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus, apcepiet, līdz tie kļūst mīksti un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Vispirms pievienojiet kartupeļus kāpostu zupai, un pēc 7-10 minūtēm apcepiet. Vēl pēc 5 minūtēm pagatavojiet zupu, pievienojiet garšaugus un noņemiet no karstuma.
3. Skābētu kāpostu zupa ar sēnēm
Ideālā variantā - ņem sēnes, bet ar šampinjoniem sanāks ļoti garšīgi.
Vajadzēs: 3 litrus buljona, 400 g skābētu kāpostu, 250 g sēņu, 2 kartupeļus, 1 sīpolu, 1 burkānu, 0,5 piparus, garšvielas, zaļumus, 0,5 pētersīļa saknes.
Pagatavošana: Vārošajā buljonā nosūtiet kartupeļu kubiņus un smalki sagrieztu pētersīļu sakni un vāriet 10 minūtes. Pēc tam pievieno sēnes, bet vēl pēc 10 minūtēm apcep ar sīpoliem, papriku un burkāniem. Visbeidzot ielieciet kāpostus katliņā un vāriet kāpostu zupu uz lēnas uguns 30 minūtes. Sezona un apkaisa ar zaļumiem.
4. Kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem un prosu
Sātīga un bieza kāpostu zupa, kad gribas ko cietu.
Vajadzēs: 400 g gaļas, 500 g skābētu kāpostu, 1 sīpolu, 3 ēdamkarotes prosa, 3 kartupeļus, garšvielas.
Pagatavošana: Prosu noskalo un 40 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Gaļu uzvāra un vārošā buljonā ieliek prosas un kartupeļu kubiņus. Vāra kartupeļus līdz gatavībai. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam, pievienojiet tam kāpostus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Cepšanu pārnes uz kāpostu zupu, uzvāra, noņem no uguns un ļauj brūvēt.
5. Kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem un skābenēm
Recepte izteiktākas skābenas garšas cienītājiem.
Vajadzēs: 400 g gaļas, 50 g skābenes, 150 g skābētu kāpostu, 2 kartupeļus, 1 rāceņu, 1 burkānu, 1 sīpolu, 0,5 piparus, 40 g selerijas saknes, zaļumus, garšvielas.
Pagatavošana: Vāra gaļu, un tajā pašā laikā gatavo smalki sagrieztu sīpolu, burkānu, paprikas un selerijas cepšanu. Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, rāceņus un kāpostus un vāra 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm apcep katliņā, bet vēl pēc 5 minūtēm pievieno sasmalcinātas skābenes, zaļumus un garšvielas. Pēc minūtes izslēdziet plīti.
6. Kāpostu zupa ar cūkgaļu
Cūkgaļas buljons padarīs kāpostu zupu vēl sātīgāku.
Vajadzēs: 500 g cūkgaļas, 200 g skābētu kāpostu, 1 sīpolu, 1 burkānu, 2 kartupeļus, garšvielas.
Pagatavošana: Vāra cūkgaļu līdz mīkstai, izņem gaļu un ieliek buljonā kartupeļus. Sīpolu smalki sakapā, burkānus sarīvē un kopā apcep, līdz tie mīksti. Pēc 10 minūtēm buljonam pievieno kāpostus, bet vēl pēc 10 — cepšanu, garšvielas un sasmalcinātu gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem kāpostu zupu no uguns.
7. Skābētu kāpostu zupa ar kūpinātu gaļu
