Nous vous dirons à quel point il est facile de préparer l'une des versions les plus populaires et les plus traditionnelles de la soupe russe - la soupe aux choux avec de la choucroute. Gardez 12 recettes étape par étape!
1. Soupe à la choucroute - une recette classique
Le principal secret de cette recette est la quantité égale de viande et de chou.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf sur os, 1 kg de choucroute, 250 g de carottes, 150 g d'oignons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 350 g de pommes de terre, 4 gousses d'ail, 3 litres d'eau, des herbes, épices.
Préparation:
1. Couvrir la viande d'eau et porter à ébullition. Égoutter le bouillon, rincer la viande, la remplir à nouveau d'eau et cuire en écumant la mousse. Ajouter les carottes et les oignons entiers et cuire 1h30 à feu doux.
2. Hachez le deuxième oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y les carottes restantes et 10 minutes de mascara à feu doux. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, remuez, réchauffez et retirez du feu.
3. Dans la même poêle, faire mijoter la choucroute avec 200 ml d'eau pendant 30-40 minutes à feu doux.
4. Retirez la viande et les légumes du bouillon et placez-y les bâtonnets de pomme de terre. Faire bouillir pendant 10 minutes et ajouter la frite de chou.
5. Remettez la viande en tranches, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonnez et remuez à nouveau la soupe aux choux, ajoutez l'ail écrasé et les herbes au goût.
2. Soupe aux choux avec poulet et choucroute
Une version assez rapide et diététique de la soupe au chou aigre.
Il vous faudra : 350 g de poulet, 200 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation : Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et tremper la choucroute hachée dans le bouillon bouillant. Hacher finement l'oignon et les carottes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Ajoutez d'abord les pommes de terre à la soupe aux choux et après 7 à 10 minutes, faites-les frire. Après encore 5 minutes, assaisonner la soupe, ajouter les herbes et retirer du feu.
3. Soupe de choucroute aux champignons
Idéalement, prenez des cèpes, mais cela deviendra très savoureux avec des champignons.
Il vous faudra : 3 litres de bouillon, 400 g de choucroute, 250 g de champignons, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 0,5 poivre, épices, herbes, 0,5 racine de persil.
Préparation : Plongez les cubes de pommes de terre et la racine de persil finement hachée dans le bouillon bouillant et laissez cuire 10 minutes. Après cela, ajoutez les champignons et après 10 minutes supplémentaires, faites-les frire avec des oignons, des poivrons et des carottes. Enfin, mettez le chou dans une casserole, et faites cuire la soupe aux choux à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonner et saupoudrer d'herbes.
4. Soupe aux choux avec choucroute et millet
Soupe aux choux consistante et épaisse quand on veut quelque chose de solide.
Il vous faudra : 400 g de viande, 500 g de choucroute, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de millet, 3 pommes de terre, des épices.
Préparation : Rincez le millet et versez de l'eau bouillante dessus pendant 40 minutes. Faire bouillir la viande, et mettre le millet et les cubes de pomme de terre dans le bouillon bouillant. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y le chou et laissez mijoter pendant 15 minutes. Transférer la friture dans la soupe aux choux, porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser.
5. Soupe aux choux à la choucroute et à l'oseille
Une recette pour les amateurs d'un goût aigre plus prononcé.
Il vous faudra : 400 g de viande, 50 g d'oseille, 150 g de choucroute, 2 pommes de terre, 1 navet, 1 carotte, 1 oignon, 0,5 poivron, 40 g de céleri rave, herbes, épices.
Préparation : Faire bouillir la viande, et en même temps préparer la friture d'oignons, de carottes, de poivrons et de céleri finement hachés. Ajouter les pommes de terre hachées, les navets et le chou au bouillon bouillant et cuire pendant 10 minutes. Après 10 minutes, mettez la friture dans une casserole, et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez l'oseille hachée, les herbes et les épices. Éteignez le poêle dans une minute.
6. Soupe aux choux au porc
Le bouillon de porc rendra la soupe aux choux encore plus riche.
Il vous faudra : 500 g de porc, 200 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, des épices.
Préparation : Faire bouillir le porc jusqu'à tendreté, retirer la viande et mettre les pommes de terre dans le bouillon. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après 10 minutes, ajoutez le chou au bouillon, et après 10 minutes supplémentaires - la friture, les épices et la viande hachée. Porter à ébullition et retirer la soupe aux choux du feu.
7. Soupe de choucroute aux viandes fumées
