Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος	Μερίδες
15-20 λεπτά	40 λεπτά	3-4 μερίδες

Συστατικά

• Μεγάλες πατάτες - 1/4 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
• Αυγό σε θερμοκρασία δωματίου - 2 τεμ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
• Κτυπημένη κρέμα - 400 ml.
• Βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας
• κρουτόν - 2 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο - για γεύση
• Πράσα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρούμε τα πράσινα φύλλα από το πράσο και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε λεπτές φέτες

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην σκουρύνει. Αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσετε τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα

Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια άλλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση

Όταν τα κόκκινα κρεμμύδια και τα πράσα μαλακώσουν αρκετά, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε ζεστό ζωμό κοτόπουλου, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλέθουμε τα ψημένα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Κάντε το προσεκτικά καθώς η σούπα είναι ζεστή!

Περάστε τη σούπα από ψιλή σήτα για να μην σβήσει και αφήστε τη να κρυώσει. Όταν κρυώσει λίγο η σούπα τη βάζουμε στο ψυγείο καθώς πρέπει να είναι αρκετά κρύα

Όσο κρυώνει η σούπα ετοιμάζουμε τα αυγά. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε σε βραστό νερό και τα μαγειρεύετε για 3 λεπτά και μετά τα βάζετε σε κρύο νερό να κρυώσουν. Στη συνέχεια καθαρίστε και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο ή ζεστό νερό

Όταν κρυώσει καλά η σούπα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ρίξτε τη σαντιγί και αλατοπιπερώστε

Πώς και με τι να σερβίρετε

Τοποθετούμε το αυγό στη μέση του πιάτου και περιχύνουμε με τη σούπα πριν σερβίρουμε. Τοποθετούμε τα κρουτόν γύρω από το αυγό και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Καλή όρεξη!

Τυρόσουπα με ρύζι και φιλέτο κοτόπουλου