Förberedelsetid	Tillagningstid	Portioner
15-20 minuter	40 minuter	3-4 portioner

Ingredienser

• Stor potatis - 1/4 st.
• Rödlök - 1/2 st.
• Ägg i rumstemperatur - 2 st.
• Kycklingbuljong - 400 ml.
• Vispad grädde - 400 ml.
• Smör - 1,5 msk
• Krutonger - 2 msk
• Olivolja - efter smak
• Purjolök - 1 st.

Matlagningsmetod

Ta bort de gröna bladen från purjolöken och halvera den på längden, skölj under rinnande vatten och skär i tunna skivor

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt hackad rödlök och koka i 5 minuter tills den är mjuk men inte mörknad. Detta kommer att hjälpa till att ta bort lökens sötma.

Tillsätt den hackade purjolöken och koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då

Häll kycklingfonden i en annan kastrull och låt koka upp

När rödlöken och purjolöken är tillräckligt mjuk, lägg till den tärnade potatisen i stekpannan och koka i några minuter. Tillsätt het kycklingfond, täck över och låt sjuda i 30 minuter.

Ta sedan kastrullen från värmen och mal de kokta ingredienserna i en mixer tills de blir krämiga. Gör detta försiktigt eftersom soppan är varm!

Passera soppan genom en fin sil för att undvika klumpar och låt svalna. När soppan svalnat lite, ställ in den i kylen då den ska vara tillräckligt kall

Medan soppan svalnar, förbered äggen. För att göra detta, lägg dem i kokande vatten och koka i 3 minuter, lägg dem sedan i kallt vatten för att svalna. Rengör sedan och lägg i en burk eller varmt vatten

När soppan har svalnat ordentligt, rör om då och då, häll i den vispade grädden och smaka av med salt och peppar

Hur och med vad man ska servera

Lägg ägget i mitten av rätten och häll över soppan innan servering. Lägg krutongerna runt ägget och ringla över lite olivolja.

Smaklig måltid!

Ostsoppa med ris och kycklingfilé