Forberedelsestid	Madlavningstid	Portioner
15-20 minutter	40 minutter	3-4 portioner

Ingredienser

• Store kartofler - 1/4 stk.
• Rødløg - 1/2 stk.
• Æg ved stuetemperatur - 2 stk.
• Kyllingebouillon - 400 ml.
• Flødeskum - 400 ml.
• Smør - 1,5 spsk
• Croutoner - 2 spsk
• Olivenolie - efter smag
• Porrer - 1 stk.

Madlavningsmetode

Fjern de grønne blade fra porren og halver den på langs, vask under rindende vand og skær den i tynde skiver

Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Tilsæt hakket rødløg og steg i 5 minutter, indtil det er blødt, men ikke mørkt. Dette vil hjælpe med at fjerne sødmen af ​​løget.

Tilsæt de hakkede porrer og kog i yderligere 10 minutter under omrøring af og til

Hæld hønsefonden i en anden gryde og bring det i kog

Når rødløg og porrer er bløde nok, tilsættes kartofler i tern i gryden og steges i et par minutter. Tilsæt varm hønsefond, læg låg på og lad det simre i 30 minutter.

Tag derefter gryden af ​​varmen og kværn de kogte ingredienser i en blender, indtil de er cremet. Gør dette forsigtigt, da suppen er varm!

Før suppen gennem en fin sigte for at undgå klumper og lad den køle af. Når suppen er kølet lidt af, sættes den i køleskabet, da den skal være kold nok

Tilbered æggene, mens suppen afkøles. For at gøre dette, læg dem i kogende vand og kog i 3 minutter, og læg dem derefter i koldt vand til afkøling. Rengør derefter og anbring i en krukke eller varmt vand

Når suppen er kølet godt af, rør af og til, hæld flødeskum i den og smag til med salt og peber

Hvordan og med hvad man skal servere

Læg ægget i midten af ​​fadet og hæld over suppen inden servering. Læg croutonerne rundt om ægget og dryp med lidt olivenolie.

God appetit!

Ostesuppe med ris og kyllingefilet