זמן הכנה	זמן בישול	מנות
15-20 דקות	40 דקות	3-4 מנות

רכיבים

• תפוחי אדמה גדולים - 1/4 יח'.
• בצל אדום - 1/2 יח'.
• ביצה בטמפרטורת החדר - 2 יח'.
• מרק עוף - 400 מ"ל.
• קצפת - 400 מ"ל.
• חמאה - 1.5 כפות
• קרוטונים - 2 כפות
• שמן זית - לפי הטעם
• כרישה - 1 יחידה.

שיטת בישול

מסירים את העלים הירוקים מהכרישה וחוצים אותה לשניים לאורכה, שוטפים במים זורמים וחותכים לפרוסות דקות

ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה. מוסיפים בצל אדום קצוץ ומטגנים 5 דקות עד שהוא רך אך לא מתכהה. זה יעזור להסיר את המתיקות של הבצל.

מוסיפים את הכרישה הקצוצה ומבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם

יוצקים את ציר העוף לסיר אחר ומביאים לרתיחה

כשהבצל האדום והכרישה רכים מספיק, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה למחבת ומבשלים כמה דקות. מוסיפים ציר עוף חם, מכסים ומבשלים 30 דקות.

לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש וטוחנים את החומרים המבושלים בבלנדר עד לקבלת קרם. עשו זאת בזהירות מכיוון שהמרק חם!

מעבירים את המרק במסננת דקה כדי למנוע גושים ומצננים. כשהמרק התקרר מעט, הכניסו אותו למקרר כי הוא אמור להיות קר מספיק

בזמן שהמרק מתקרר, מכינים את הביצים. לשם כך, הכניסו אותם למים רותחים ומבשלים במשך 3 דקות, ולאחר מכן הניחו אותם במים קרים להתקררות. לאחר מכן מנקים ומניחים בצנצנת או במים חמים

כשהמרק התקרר היטב, תוך ערבוב מדי פעם, יוצקים לתוכו את הקצפת ומתבלים במלח ופלפל

איך ועם מה להגיש

מניחים את הביצה באמצע המנה ויוצקים על המרק לפני ההגשה. מניחים את הקרוטונים מסביב לביצה ומזלפים מעט שמן זית.

בתאבון!

מרק גבינה עם אורז ופילה עוף