Vorbereitungszeit	Kochzeit	Portionen
15-20 Minuten	40 Minuten	3-4 Portionen

Zutaten

• Große Kartoffeln - 1/4 Stk.
• Rote Zwiebel - 1/2 Stk.
• Ei bei Raumtemperatur - 2 Stk.
• Hühnerbrühe - 400 ml.
• Schlagsahne - 400 ml.
• Butter - 1,5 EL
• Croutons - 2 EL
• Olivenöl - nach Geschmack
• Lauch - 1 Stk.

Kochmethode

Die grünen Blätter vom Lauch entfernen und längs halbieren, unter fließendem Wasser waschen und in dünne Scheiben schneiden

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie gehackte rote Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht dunkel sind. Dies hilft, die Süße der Zwiebel zu entfernen.

Den gehackten Lauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren

Die Hühnerbrühe in einen anderen Topf geben und aufkochen

Wenn die roten Zwiebeln und der Lauch weich genug sind, die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Heiße Hühnerbrühe hinzufügen, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die gekochten Zutaten in einem Mixer cremig mahlen. Tun Sie dies vorsichtig, da die Suppe heiß ist!

Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um Klumpen zu vermeiden und abkühlen lassen. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen, da sie kalt genug sein sollte

Während die Suppe abkühlt, bereiten Sie die Eier vor. Legen Sie sie dazu in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3 Minuten lang, dann legen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser. Dann reinigen und in ein Glas oder warmes Wasser geben

Wenn die Suppe gut abgekühlt ist, unter gelegentlichem Rühren die Schlagsahne hineingießen und mit Salz und Pfeffer würzen

Wie und womit servieren

Das Ei in die Mitte der Schüssel legen und vor dem Servieren über die Suppe gießen. Die Croutons um das Ei legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Guten Appetit!

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