Los pasteles con canela y manzanas son probablemente el manjar de otoño más favorito y común. Para sorprender y deleitar a tus seres queridos, te propongo cocinar un pastel muy original según esta receta - un cambiador de forma con manzanas caramelizadas - una simbiosis de Taten con Cinnabon.
- General \ activo tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos \ 30 minutos
- Porciones por envase: 12 porciones
- Valor calórico (100g): 182 kcal
- Costo: costo promedio
Cómo hacer tarta de canela con manzanas caramelizadas
- Azúcar - 100 g en caramelo
- Mantequilla - 50 g en caramelo
- Manzana - 6 uds.
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Leche - 150 ml
- Huevo de gallina - 1 ud. pequeña
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Harina - 300 g
- Levadura - 1 cucharadita seca
- Azúcar - 2 cucharadas por masa
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Mantequilla - 50 g para lubricación
- Canela - 2 cucharadas
- Azúcar morena - 2 cucharadas
Preparación:
Comencemos haciendo una masa de levadura regular. Yo cocino con una máquina de hacer pan, pero también puedes amasar a mano según tu receta favorita.
De acuerdo con las instrucciones, colocamos en el bol uno a uno todos los ingredientes de la masa, en el mío, primero los componentes líquidos y luego los secos.Encendemos el programa para amasar y levantar la masa y esperamos a que termine.
Mientras sube la masa, prepara las manzanas. Primero debe saber que debe elegir frutas de variedades más duras. Delicado y desmenuzable en el proceso de caramelización simplemente se convertirá en papilla.
Pele las manzanas y las vainas de semillas. Luego córtelo en cuartos y rocíelo con jugo de limón.
Para el caramelo, use una sartén de fondo grueso para calentar uniformemente.
Vierta el azúcar en una sartén y ponga a fuego medio.
Cuando el azúcar comience a derretirse, puedes revolverlo para que no se queme. Una vez derretido y de color marrón claro, agregue la mantequilla.
Después de mezclar la masa de caramelo hasta que quede suave, puede colocar las rodajas de manzana preparadas.
Cocine a fuego lento las manzanas durante 3-5 minutos, revolviendo hasta que estén completamente cubiertas de caramelo. Dejar a un lado hasta que se enfríe.
Coloque la masa combinada en una mesa de trabajo, espolvoreada con harina. Estirar en una capa de 5 mm de espesor.
Engrasar toda la superficie de la masa con mantequilla blanda y espolvorear con una mezcla de canela y azúcar morena.
Corta la masa en tiras de 3 cm y empieza a enrollar el caracol de la primera tira.
Entonces, colocando el caracol ya enrollado enotras tiras, gírelas una a una.
Como resultado, obtenemos un caracol grande y ancho.
Disponer las rodajas de manzana enfriadas con caramelo en un molde (Ø20 cm) en una sola capa. El molde, si es desmontable, es mejor cubrirlo con papel de hornear.
Coloque el caracol de masa encima de las manzanas. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 30 minutos.
La foto muestra que el caracol aún no ha cerrado las manzanas.
Pero después de la fermentación, la masa aumentará de volumen y llenará todo el molde. Incluso se puede arrugar un poco para lograr uniformidad.
Hornee en un horno precalentado durante 40 minutos a 180 grados.
Cuando esté listo, sacar y dejar enfriar directamente en el plato sobre la rejilla.
Luego puedes voltear el pastel en una fuente y obtendrás Taten.
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