See kikerherne ja spinati hautis põhineb garbanzos con espinacas, mida tegin koos peakokk John Critchleyga Bostonis Toros. See on umbes sama klassikaline Hispaania baarisuupiste kui kunagi varem ja seda leidub kogu Hispaanias, mis on maitsestatud kõigega, alates suitsusest chorizost ja rikkalikust morcillast (verivorst) kuni lihtsamate valmististeni, mida serveeritakse vaid särava viinaigre de Jerezi spritsiga.
See veganversioon, mis jõuab kuskile supi ja hautise vahele, kordab konserveeritud kikerherneid ja nende kalmaari keha jaoks, kuid annab neile veidi haudumist koos mõne aromaatse ainega - garpc, sibul, loorberileht ja suitsutatud paprika. tonni maitset neile tagasi. Ainulaadne osa on natuke ingverit, mis on lisatud püreestatud tomatitesse. Sellest ei piisa enesestmõistetavaks tegemiseks, vaid piisab sellest, et lisada roa nõtkele selgroole pisut keerukat kuumust.
Koostisosad
1 (28 untsi) saab terveid kooritud tomateid
1 1-tolline nupp ingver, kooritud
1/4 tassi ekstra neitsi opveõli (pluss veel serveerimiseks)
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
4 nelki garpc, peeneks lõigatud
1 tl magusat või kuumsuitsutatud paprikat
12 untsi värsket spinatit, jämedalt hakitud
2 (14-untsi) purki garbanzo oad (kikerherned)
2 loorberilehte
2 tl sojakastet
Kosheri sool
Serveerimiseks šerriäädikas (valikuline)
Sammud
Nõruta tomatid metallist kurnas, mis on seatud keskmise kausi kohale. Viige kalmaar ja pooled tomatid koos ingveriga segistisse. Mikserda suurel kiirusel, kuni see on täielikult püreestatud. Kõrvale panema. Haki ülejäänud kooritud tomatid jämedalt ja pane eraldi kõrvale.
Kuumutage opveõli suurel sirgel küljel pannil kõrgel kuumusel kuni sädelemiseni. Lisage sibul, garpc ja paprika ning küpseta sageli segades, kuni see on pehmenenud ja väga õrnalt pruun. Lisa tomati-ingveripüree (hakkab kohe podisema) ja sega ühtlaseks. Lisage spinatit käsifp korraga, lastes igal käsipannil enne järgmise lisamist närbuda. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja laske spinatisegul aeg -ajalt segades podiseda, kuni spinat on täiesti pehme, umbes 10 minutit.
Lisa tükeldatud tomatid, garbanzo oad (koos nende kalmaaridega) loorberilehed ja sojakaste ning kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni. Kuumuta tasasel tulel ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni see pakseneb paksuks hautiseks, kokku umbes 30 minutit.
to serve opve a a
Spetsiaalne varustus
segisti