זמן הכנה	זמן בישול	מנות
30 דקות	40 דקות	5

רכיבים

• סטייק בקר או צלעות חזיר - 0.5 ק"ג
• מלח לטעימה
• שום - 2-3 שיני
• חומץ בלסמי - 2 כפות. ל.
• שמן זית - 2 כפות. ל.
• גבינה מגוררת - לפי הטעם
• בצל ירוק - 2 גבעולים
• פלפלים מטוגנים - 0.5 יח'.
• פלפל לפי הטעם

שיטת בישול

לוקחים סטייק חזיר או בקר, טורפים קלות (העובי צריך להיות כ-1.5 ס"מ).

בצד אחד חורצים - קווים עם סכין - כך שתקבל רשת.

מכינים מרינדה. לשם כך כותשים את השום, מוסיפים שמן זית וחומץ בלסמי, מלח ופלפל. להשרות 20 דקות.

מניחים את הבשר על הלוח עם הצד המחורץ כלפי מטה (כלומר, לרולדה המוגמרת יש את החריצים מלמעלה). מפזרים גבינה מגוררת, בצל ירוק קצוץ, רצועות דקות של פלפלים קלויים, משאירים 3 ס"מ מסביב לקצוות.

מגלגלים את הגליל הנקשר בחוט ואופים 35-40 דקות בתנור.

מסירים את החבלים מהגליל המוגמר, חותכים.

איך ועם מה להגיש

מגישים עם פולנטה.

ספגטי עם נקניקיות מעושנות ורוטב עגבניות