- Pavyzdys, kaip tinkamai vairuoti moonshine namuose
- Kaip pasigaminti mėšlungį ant kviečių namuose - klasikinis receptas
- Kaip pasigaminti kviečių košę mėnesienai be mielių ir cukraus
- Naminis moonshine ant daigintų kviečių be mielių su cukrumi
- Moonshine ant kviečių su mielėmis ir cukrumi namuose
- Kaip pasigaminti moonshine iš nedaigintų kviečių su cukrumi ir mielėmis
- Kaip namuose pasigaminti košę mėnesienai iš kviečių su žirneliais
- Naminio moonshine gaminimo receptas vaizdo įraše iš youtube
Šiandien mūsų tema yra mėnulis. Jei senais gerais laikais už šią veiklą juos buvo galima sulaikyti, o įrangą konfiskuoti, tai dabar moonshine still galima įsigyti daugelyje parduotuvių.
Apskritai geras naminis moonshine vis tiek yra geresnis nei alkoholis. Ne veltui tinktūrų ar likerių gamyboje daug kas vietoj alkoholio ar degtinės naudoja pačių pasigamintą moonshine.
Ar būtina naudoti mieles moonshine gamybai, ar ne? Tie, kurie tai daro gana ilgą laiką, sako, kad nėra jokio skirtumo. Galutinis produktas bus toks pat geras. Tik skonis gali būti šiek tiek kitoks. Pagrindinis skirtumas yra tik laike: jei reikia greitai išvirti, reikės mielių. O jei laiko daug ir nėra kur skubėti, tuomet geriau tai daryti be mielių. Šiuo atveju mėnulis išskiria šviežią duoną, o košė turi būti gaminama ant kviečių.
Jei distiliavimo proceso metu reikia išvalyti mėnulio blizgesį nuo nemalonaus kvapo ir fuselio alyvų, tai kaip tai padaryti teisingai, galite perskaityti straipsnyje „Mėnesienos valymas nuo kvapo ir fuselio alyvos“
Tai yra būtent tokia kviečių versija su mielėmis ir be jų, mes apsvarstysime šiandienos apžvalgoje.
Pavyzdys, kaip tinkamai vairuoti moonshine namuose
Prieš skaitant visus kitus receptus, siūlau prisiminti, kaip vyksta košės distiliavimo procesas. Ta pati procedūra, jei nuspręsite atlikti antrą distiliavimą. Skaityti daugiau…
Kaip pasigaminti mėšlungį ant kviečių namuose - klasikinis receptas
Pirmiausia apsvarstykite paprastą ir klasikinį moonshine gaminimo receptą.
Norėdami tai padaryti, turėsite imtis:
- Kviečių grūdai - 2 kg.
- Vanduo - 15 litrų.
- Cukrus - 4 kg.
Pagrindinis produktas mėnesienos paruošimui yra kviečiai, tiksliau, jų grūdai. Bet jie naudoja ne pačius grūdus, o daigus, kurie išdygsta iš tų pačių grūdų.
Kažkam gali atrodyti, kad dėl to mėnulio paruošimas šiek tiek užtruks. Tačiau, jei norite gauti kokybišką produktą, turėsite šiek tiek palaukti.
Taigi, perkame kviečių grūdus, iš jų atrenkame geriausius nesugedusius. Be to, grūdai turi būti sveiki ir be puvinio kvapo. Jei įmanoma sužinoti grūdo amžių, geriau jį naudoti nuo dviejų mėnesių iki metų. Kad sėklos geriau dygtų, jas reikės išdžiovinti. Darykite tai saulėje, jei leidžia oras, arba orkaitėje 30–40 °C temperatūroje, o orkaitės nereikia uždaryti.
Po to kviečiai gerai nuplaunami keliuose vandenyse, o po to galima pradėti dygti.
Kviečius dedame į puodą, užpilame šiltu vandeniu, kad išbrinktų. Vandenį patartina keisti kas 10 valandų. Tai padės išvengti grūdų rūgimo. Nors kai kurie išlaiko dieną nekeičiant vandens. Po paros žiūrime — kviečiai išsipūtė, ant kai kurių grūdų net daigai atsirado. Vėlgi, grūdus nuplauname. Tada padėkite ant padėklo arba palikite puode. Uždenkite drėgnu skudurėliu, kad grūdai sudygtų.
Pačioje dygimo pradžioje grūdus reikės sumaišyti, kad jie praturtėtų oru. Mes tai darome penkias dienas. Tada kitas penkias dienas laikome grūdų konteinerį tiesiog uždarytą. Kai ant grūdų atsiras daigai su šaknimis, bus galima tiesiogiai pereiti prie fermentacijos.
Vėl užpilkite viską šiltu vandeniu ir užmigkite su cukrumi. Tada užsukame dangtį, sumontuojame vandens sandariklį ir dedame į fermentaciją.
Apie fermentacijos proceso pabaigą sužinome iš vandens sandariklio, kai burbuliukai sustoja. Po to pereiname prie misos distiliavimo. Tam jau reikės distiliavimo arba moonshine darinio.
Supilame košę į aparatą. Tai daroma per sietelį, kad grūdai nepatektų į distiliavimą. Tada prasideda lenktynės. Distiliatas imamas tol, kol jo stiprumas viršija 35 laipsnius.
Po pirmo distiliavimo daroma antra, bet tai nėra privaloma. Tačiau ekspertai pataria tai daryti siekiant pagerinti mėnulio kokybę. Prieš pradėdami antrąjį distiliavimą, distiliatą atskiedžiame vandeniu 50%. Čia patariama pirmuosius 50 ml vienam litrui mėnulio surinkti atskirai. Jie nebenaudojami, nes laikomi kenksminga frakcija.Antrojo distiliavimo etapo parinkimas nutrūksta, kai galutinio produkto stiprumas pasiekia 40 laipsnių.
Mėnesienos stiprumas po antrojo distiliavimo paprastai būna 70-80 laipsnių. Rekomenduojama atskiesti iki 40-45 laipsnių, po to galima vartoti.
Kaip pasigaminti kviečių košę mėnesienai be mielių ir cukraus
Ankstesnėje versijoje galima buvo pridėti mielių. Jie dedami į košę salyklo fermentacijos stadijoje. Tačiau yra paprastas virimo būdas be mielių ir cukraus. Jei su mielėmis viskas aišku, tai kaip apsieiti be cukraus? Labai paprasta, labiausiai paplitę apyniai padės rūgti be cukraus.
Tiesa, nepaisant recepto paprastumo, moonshine gaminimas pagal jį yra gana sunkus procesas. Tačiau rezultatas ne mažiau geras.
Paruošimo sudėtingumas slypi tame, kad jis atliekamas dviem etapais. Pirmasis yra garinimas, o antrasis - salyklo paruošimas.
Kiekvienam etapui reikės atskirų komponentų.
- Kvietiniai miltai - 400 g.
- Vanduo (švarus) - 2 litrai.
- Apynių spurgai — pora saujų
Miltus pageidautina naudoti stambiai malti.
- Kviečių grūdai - 3 kg.
- Vanduo (švarus) - 6 litrai.
Pasak ekspertų, moonshine pagal šį receptą yra labai stiprus. Taigi, ruošiame grūdus salyklui. Rūšiuojame, valome nuo šiukšlių, paliekame tik gerus grūdus. Dedame į indą, pavyzdžiui, puodą, užpilame šiltu vandeniu, kad grūdus padengtų trimis centimetrais. Talpyklą uždengiame skudurėliu ar marle, tris dienas dedame į šiltą ir tamsią vietą pirminei fermentacijai. Rezultatas turėtų būti plėvelė, rodanti, kad vietinės mielės fermentavosi.
Kol salyklas ruošiamas, galite atlikti kitą moonshine etapą — alaus darymą. Miltus ir apynių spurgus suberiame į indą, užpilame vandeniu. Tada uždarome dangtį, kartu su pirmąja keptuve dedame į tamsią ir šiltą vietą trims dienoms.
Po trijų dienų išimame salyklą ir zaparką, suliejame į vieną indą. Gerai ismaisyti. Aktyviai fermentacijai į košę galite įdėti kelis obuolius. Tai būtina norint pamaitinti mieles, kurios vystosi be cukraus.
Visą mišinį gerai išmaišykite, supilkite dar penkis litrus vandens. Po to iš keptuvės, kurioje buvo maišoma ir pridedama, supilkite mišinį į butelį ir uždėkite vandens sandariklį. Vietoj vandens sandariklio galite naudoti pirštinę, kaip vyno gamyboje. Čia nepamirštame pramušti mažos skylutės.
Belieka fermentacijos indą padėti į šiltą ir tamsią vietą, kur košė raugs kol visiškai subręs apie 15 dienų.
Braga bus paruošta, galite pradėti distiliavimą. Be vandens sandariklio, košės pasirengimą galite nustatyti pagal jos spalvą ir skonį.
Distiliavimo procesas vyksta dviem etapais. Dėl to gėrimas prie išėjimo bus stiprus, švarus ir be pašalinių kvapų.
Naminis moonshine ant daigintų kviečių be mielių su cukrumi
Čia pateiksiu dar vieną paprastą moonshine gaminimo be mielių receptą. Tačiau cukraus, skirtingai nei ankstesniame recepte, mums reikia.
- Kviečių grūdai - 5 kg;
- Vanduo - 15 l;
- Cukrus - 6,5 kg.
Taigi, ką reikia padaryti. Skirtingai nuo ankstesnių parinkčių, šis procesas yra šiek tiek paprastesnis.
Pradedame nuo kviečių grūdų daiginimo. Išrenkame geriausius grūdus, nuplauname ir užpilame vandeniu. Laukiame, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Jų bus ne ant visų grūdų, bet tai nėra baisu, nes daigumas dar nesibaigė. Dabar suberiame cukrų. Bet pirmiausia visus daigintus grūdus suberiame į atskirą indą. Tai gali būti puodas arba plastikinė maisto dėžutė — indas. Reikia tokio indo, kad tilptų visi penki kg daigintų grūdų ir dar liktų vietos vandeniui. Tada užpilkite vandeniu, kad jis maždaug 2 mm padengtų grūdelius. Tada supilkite 1,5 kg cukraus.
Augime toliau. Tuo pačiu metu periodiškai sumaišykite visą masę. Kai beveik ant visų grūdų atsiranda daigų, viską supilame į didelį butelį.
Įpilkite net visą likusį cukrų, užpilkite penkiolika litrų vandens. Buteliuką uždarome vandens sandarikliu arba gumine pirštine. Buteliuką išimame šiltoje ir tamsioje vietoje fermentacijai. Galą atpažinsite iš vandens sandariklio ar numestos pirštinės — kaip ir gaminant vyną. Taip pat sustos burbuliukų susidarymas. Taip pat galite patikrinti skonį ir spalvą. Jei viskas tinka - košė paruošta. Dabar mes einame tiesiai į misos distiliavimą iki mėnulio. Supilkite jį į aparatą ir atlikite dvigubą distiliavimą.
Kadangi šioje parinktyje mielės nenaudojamos, su aukščiau nurodytu komponentų skaičiumi išeigoje gausime apie 5–6 litrus mėnulio. Jei norite daugiau mėnesienos, tuomet turėsite padvigubinti komponentų proporcijas. Tačiau pagrindinis tokio produkto privalumas bus tas, kad košės stadijoje be mielių paruoštas mėnulis turi malonesnį kvapą. Ir tai turės įtakos jo skoniui.
Kai distiliuojate moonshine, nepamirškite apie kai kurias šio proceso subtilybes. Taigi, pavyzdžiui, paprastai atliekamas paprastas arba frakcinis distiliavimas. Atliekant paprastą distiliavimą, gaunamas tik žalias alkoholis. Be to, pirmuosiuose jo lašuose yra kenksmingų priemaišų ir jaučiamas ne itin malonus kvapas.
Frakcinis distiliavimas užtrunka ilgiau nei pirmasis variantas, tačiau mėnulis visiškai išvalomas, todėl iš jo bus pašalintos visos kenksmingos priemaišos ir gausite tyriausią mėnesieną su maloniu skoniu ir kvapu.
Beje, sovietmečiu kaimuose moonshiners tiesiog nesivargino su antruoju distiliavimu, gaudami surogatą prie išėjimo.
Kai distiliuojate, pirmieji 10% susidariusio alkoholio, tai yra vadinamoji galvos frakcija, išpilama. Juose yra tas acetono kvapas ir mėnesienos kvapas.
Uodegos frakcijoje, kaip ir galvos frakcijoje, yra fuselio aliejų, kurie sugadina mėnulio skonį ir kvapą. Todėl jie jo atsikrato. Pasirodo, moonshine gėrimui renkamės vidurinę dalį.
Moonshine ant kviečių su mielėmis ir cukrumi namuose
Šiame recepte mieles naudosime jau fermentacijos metu. Tačiau yra dar vienas įdomus komponentas, kuris pridedamas norint atsikratyti fuzelių aliejaus, tai yra kefyras arba fermentuotas keptas pienas.
- Kviečių grūdai - 3,5 kg.
- Vanduo (švarus) - 25 litrai.
- Cukrus - 6 kg.
- Mielės — 100 g sausos arba 500 g presuotos.
- Kefyras arba fermentuotas keptas pienas - 500 ml.
Cukraus patariama nesigailėti. Kuo jis didesnis, tuo didesnė gali būti distiliato išeiga. Pradžia, kaip ir visų receptų, ta pati. Pirmiausia daiginame kviečius.
Tokiam dideliam grūdų kiekiui tinka kepimo skarda iš orkaitės. Kviečiai plonu sluoksniu išdėliojami ant kepimo skardos. Tada jis turi būti užpildytas šiltu vandeniu, kad jis padengtų grūdus maždaug milimetru. Svarbiausia nenuskandinti grūdų, kitaip jie nesudygs. Dabar padėkite kepimo skardą su kviečiais į šiltą vietą. Temperatūra turi būti bent 20 laipsnių.
Po trijų dienų pasirodys pirmieji ūgliai. Jeigu jų nėra ir po 4-5 dienų, tuomet laikyti grūdų dygimui nebeverta. Jis yra prastos kokybės, todėl geriau jį išmesti ir pradėti nuo naujos partijos.
Grūdai dygimo laikotarpiu neturi supeliuoti ar rūgti. Kad taip nenutiktų porą kartų per dieną, teks grūdus maišyti. Naudokite tik medinę mentelę.
Kai daigai ištįsta ir pasiekia apie du cm, jie išimami iš vandens ir paruošiami tolesniam apdorojimui. Čia galite arba sumalti daigintus grūdus į miltus, arba naudoti tokius, kokie yra.
Kitame etape paruošiame indą, į kurį pilame šiltą vandenį ir supilame cukrų. Dabar maišykite, kol cukrus ištirps. Tada imame mieles ir ištirpiname nedideliame kiekyje vandens. Kol jie stovi porą minučių, į sirupą dedame salyklą iš daigintų kviečių. Tada supilkite mieles ir gerai išmaišykite.
Belieka uždaryti indą dangteliu ir sumontuoti vandens sandariklį. Masę dedame į tamsią ir šiltą vietą.
Belieka laukti, kol ateis braga. Kai jis paruoštas, patikriname skonį, spalvą ir nuosėdų išvaizdą. Tada mes važiuojame per filtrą, kad pašalintume nuosėdas ir grūdus. Kaip filtrą galite naudoti sietelį, vatą arba marlę.
Tada pereiname prie lenktynių. Tačiau prieš pilant košę, į aparatą įpilkite ryazhenka arba kefyro. Po pirmojo distiliavimo daugelis patyrusių distiliuotojų moonshine išvalo anglies filtru. Sako, po to gėrimas taps švaresnis, minkštesnis. Po pirmojo distiliavimo reikia atlikti antrąjį. Dėl to moonshine taps skanesnis ir stipresnis.
Kaip pasigaminti moonshine iš nedaigintų kviečių su cukrumi ir mielėmis
Ruošiant košę mėnesienai naudojant kviečius, dažniausiai daiginami grūdai. Bet yra variantas, kai nereikia nieko daiginti. Toks paruošimo būdas kiek paprastesnis, nes sutaupo tas tris ar keturias dienas, per kurias išdygsta kviečių grūdai.
- Kviečių grūdai - 4 kg.
- Vanduo - 15 litrų.
- Cukrus - 1 kg.
- Mielės - 100 g.
Kviečiai turi būti aukščiausios rūšies, išrūšiuoti. Pašalinami visi blogi grūdai su dėmėmis, pelėsiu ir pan., ir visi nesmulkinti grūdai.
Tada visi atrinkti grūdai turi būti susmulkinti arba sumalti. Tai galima padaryti su maišytuvu arba per mėsmalę.
Grūdus reikia sumalti iki miltų būklės. Tada imame mieles ir praskiedžiame vandenyje. Dabar belieka sumaišyti visus tris komponentus: miltus, cukrų ir mieles. Masė gerai išmaišoma ir supilama į fermentacijos indą. Užpildykite jį paruoštu vandeniu. Vanduo turi būti švarus, o ne iš čiaupo. Tada indas su košės pagrindu dedamas į tamsią ir šiltą vietą. Temperatūra turi būti kambario temperatūros arba šiek tiek aukštesnė, bet pastovi be lašų.
Būsima košė stovės apie savaitę. Vandens sandariklis arba pirštinė pasakys apie fermentacijos pabaigą, priklausomai nuo to, ką įdiegėte. Be to, galite patikrinti, ar burbuliukai nustojo formuotis, o nuosėdos turėtų nukristi į dugną.
Jei visa tai atsitiko, galite pradėti distiliavimą. Bet pirmiausia košę filtruojame. Visas drumstumas ir nuosėdos liks ant filtro (tai vata, marlė, sietelis), o tokiu būdu išvalytas skystis pilamas į mėnesieną. Distiliuoti reikia, kaip ir visais kitais atvejais, du kartus.
Jei perdirbimui naudojate aparatą su distiliavimo kolonėle, galite gauti žalio alkoholio. Tinka gaminti degtinę, įvairias tinktūras ant žolelių ar uogų. O jei į tokį moonshine pridėsite kokių nors kitų komponentų, pavyzdžiui, citrinos, gausite ypatingą skonį.
Norėdami nuolat gaminti mėnesieną iš kviečių, turite atsižvelgti į tai, kad grūdai, kuriuos nusipirkote saugojimui ir tolesniam naudojimui, yra reiklūs laikymo sąlygoms. Grūdus būtina laikyti tik gerai vėdinamoje vietoje ir žiūrėti, kad ant jų nepatektų drėgmė ir nesudrėktų.
Priešingu atveju tokie grūdeliai nesuteiks galutiniam produktui tokio skonio ir aromato, kokio iš jo tikitės.
Kaip namuose pasigaminti košę mėnesienai iš kviečių su žirneliais
Aukščiau buvo pasakyta, kad tam tikrą moonshine skonį galite pasiekti pridėdami bet kokių kitų komponentų.
Vienas iš komponentų, žirniai, kurie gali būti naudojami kartu su kviečiais ruošiant naminį alų. Daugelis gamina košę ir tiesiog ant žirnių.
Pirmiausia noriu duoti greito mėnulio receptą. Jei norite pasigaminti moonshine greičiau nei įprastai.
- Žirniai - 2 kg.
- Kviečiai - 2 kg.
- Vanduo - 25 l
- Sausos mielės - 50 g
- Cukrus - 4 kg
- grietinė - 200 g
Be šių komponentų, fermentacijai reikės ir grietinės. Imame 200 g.
Imame indą fermentacijai. Supilkite šiltą vandenį, suberkite žirnelius, cukrų, iš anksto atskiestas mieles ir maltus kviečius. Kaip sumalti kviečius, buvo minėta aukščiau esančiame recepte apie moonshine gaminimą ne iš daigintų kviečių. Tam naudojame blenderį. Tada įpilkite grietinės.
Viską gerai išmaišome ir indą su turiniu (prieš tai uždėjus vandens sandariklį) dedame į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai.
Maždaug po trijų ar keturių dienų košė bus paruošta. Prieš pradėdami distiliuoti, skystį nufiltruojame, o likusias nuosėdas galima pakartotinai panaudoti įpylus cukraus ir vandens.
O dabar moonshine receptas, kuriam reikia ilgesnio gaminimo laiko, yra standartinis metodas.
- Žirniai ir kviečių grūdai, po 2 kg.
- Vanduo - 35 l
- Cukrus - 2 kg
- Sausos mielės - 60 g
- grietinė - 200 g.
Bet čia mes turime iš anksto daiginti kviečius. Kai bus paruošta, žirnius reikia pamirkyti, kad suminkštėtų. Žirnius dedame į indą, užpilame vandeniu, kad visiškai būtų vandenyje. Taip paliekame 4 valandas.
Kol žirneliai mirksta, paruoškite cukraus sirupą košei. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite į ją tris litrus vandens ir įpilkite cukraus. Maišydami virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Mieles atskiedžiame ir taip pat leidžiame porą minučių pastovėti. Tada galite pradėti maišyti komponentus. Mes paimame indą fermentacijai - dažniausiai tai yra didelės plastikinės skardinės. Į šį indą supilkite likusį vandenį (dalis buvo panaudota sirupui gaminti), suberkite mieles., Išpilkite sirupą, suberkite daigintus kviečius ir suminkštintus žirnelius. Neužpildykite viso talpyklos tūrio. Dabar indą uždarome dangteliu, uždedame vandens sandariklį ir dedame į tamsią vietą, kur palaikoma kambario temperatūra.
Mačiau, kaip naudojama košė, paprastos aliuminio pieno skardinės, kurios naudojamos karvidėse. Kaimuose tai yra labiausiai paplitęs fermentacijos bakas. Vandens sandarikliai neįrengiami, tačiau košės paruošimas periodiškai tikrinamas. Tiesa, tie, kurie jau turi patirties, į skardinę žiūri tik tada, kai praeina reikiamas laikas.
Fermentacija vyksta 7-10 dienų, apačioje atsiranda nuosėdų, skystis tampa kartaus skonio, šviesiai drumstos spalvos.
Braga yra paruošta ir galite pradėti ją distiliuoti arba distiliuoti. Anksčiau visa košė filtruojama per marlę. Jis supilamas į aparatą arba, kaip jis vadinamas, distiliavimo kubą.
Pirmoji distiliacija vyksta neskirstant į galutinio produkto frakcijas. Kai tik produkto stiprumas nukrenta žemiau 35%, distiliavimą būtina sustabdyti.
Gautas mėnulis praskiedžiamas iki 20% stiprumo ir vėl paleidžiamas. Tačiau tuo pačiu metu produkcija jau yra padalinta į dalis. Pirmoji 15-20% distiliato išeiga pašalinama, nes jame yra kenksmingų priemaišų.
Pasirinkite tik pagrindinę frakciją. Stebime, kada alkoholio procentas nenukrenta žemiau 40 proc. Kas lieka, galima nuvarvinti į košę prieš pilant į alembiką.
Dėl to turėtume gauti distiliatą, kurio stiprumas yra 40-45%. Galite iš karto paragauti galutinio produkto arba moonshine. Tačiau dažnai rekomenduojama leisti jam užvirti tris dienas, o tada išbandyti. Manoma, kad per tą laiką moonshine įgaus būdingą skonį ir aromatą. Jei tokį laiką atlaikysite, paragaukite gėrimo kiek vėliau. Nors eksperimentui (tai jei moonshine darote pirmą kartą) galite išbandyti iškart prie išėjimo, o po poros dienų ir palyginti, ar yra skirtumas.
Štai visos naminio alaus gaminimo subtilybės, o pabaigoje trumpas filmukas apie šį procesą.
Naminio moonshine gaminimo receptas vaizdo įraše iš youtube
Išbandykite ir pasidalinkite patirtimi.