1. Primjer kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće
2. Kako napraviti mjesečinu na pšenici kod kuće - klasičan recept
3. Kako napraviti kašu za mjesečinu na pšenici bez kvasca i šećera
4. Domaća mjesečina na proklijalu pšenicu bez kvasca sa šećerom
5. Mjesečina na pšenici s kvascem i šećerom kod kuće
6. Kako napraviti mjesečinu od neproklijale pšenice sa šećerom i kvascem
7. Kako napraviti kašu za mjesečinu od pšenice s graškom kod kuće
8. Recept za izradu domaće mjesečine na videu s youtube-a

Danas je naša tema mjesečina. Ako su u dobra stara vremena mogli biti zadržani zbog ove aktivnosti, a oprema oduzeta, sada se aparati za mjesečni aparat mogu kupiti u mnogim trgovinama.

Općenito, dobra domaća mjesečina je ipak bolja od alkohola. Nije uzalud što u proizvodnji tinktura ili likera mnogi ljudi umjesto alkohola ili votke koriste vlastitu mjesečnicu.

Je li potrebno koristiti kvasac za izradu mjesečine ili ne? Oni koji to rade već duže vrijeme kažu da nema razlike. Krajnji proizvod će biti jednako dobar. Možda je samo malo drugačiji okus. Glavna razlika je samo u vremenu: ako ga trebate brzo skuhati, trebat će vam kvasac. A ako ima puno vremena i nema kamo žuriti, onda je bolje to učiniti bez kvasca. U ovom slučaju mjesečina daje svježi kruh, a kaša se mora napraviti na pšenici.

Ako je tijekom procesa destilacije potrebno očistiti mjesečinu od neugodnih mirisa i fuzelnih ulja, možete pročitati kako to ispravno učiniti u članku "Čišćenje mjesečine od mirisa i fuzelnih ulja"

Upravo takva pšenična verzija sa i bez kvasca, razmotrit ćemo u današnjem pregledu.

Primjer kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće

Prije nego što pročitate sve ostale recepte, predlažem da se prisjetite kako se odvija proces destilacije kaše. Isti postupak ako se odlučite za drugu destilaciju. Čitaj više…

Kako napraviti mjesečinu na pšenici kod kuće - klasičan recept

Za početak razmislite o jednostavnom i klasičnom receptu za izradu mjesečine.

Da biste to učinili, morat ćete uzeti:

• Zrno pšenice - 2 kg.
• Voda - 15 litara.
• Šećer - 4 kg.

Glavni proizvod za pripremu mjesečine je pšenica, odnosno njezina zrna. Ali oni ne koriste sama zrna, nego klice koje klijaju iz tih istih zrna.

Nekome se može činiti da će zbog toga priprema mjesečine zbog toga biti nešto odgođena. Međutim, ako želite dobiti kvalitetan proizvod na izlazu, morat ćete malo pričekati.

Dakle, kupujemo zrna pšenice, biramo najbolje od njih bez kvarenja. Osim toga, zrna moraju biti cijela i ne smiju mirisati na trulež. Ako je moguće saznati starost zrna, onda ga je bolje koristiti u dobi od dva mjeseca do godinu dana. Za bolje klijanje sjemena, morat će se osušiti. Radite to na suncu, ako vrijeme dopušta, ili u pećnici na temperaturi od 30 do 40°C, dok pećnicu nije potrebno zatvarati.

Nakon toga se pšenica dobro opere u nekoliko voda, a nakon toga možete je početi klijati.

Pšenicu stavimo u lonac, napunimo toplom vodom tako da nabubri. Vodu je poželjno mijenjati svakih 10 sati. To će spriječiti kiseljenje zrna. Iako neki drže dan bez promjene vode. Nakon jednog dana gledamo - pšenica je nabubrila, a na pojedinim žitaricama su se pojavile i presadnice. Opet peremo zrna. Zatim stavite na paletu ili ostavite u loncu. Pokrijte vlažnom krpom da zrno proklija.

Na samom početku klijanja zrna će se morati promiješati kako bi se obogatila zrakom. To radimo pet dana. Zatim sljedećih pet dana posudu za zrno držimo jednostavno zatvorenom. Kada se na zrnu pojave klice s korijenjem, bit će moguće nastaviti izravno na fermentaciju.

Ponovno sve prelijte toplom vodom i zaspite sa šećerom. Zatim zatvorimo poklopac, ugradimo vodenu brtvu i stavimo na fermentaciju.

O završetku procesa fermentacije saznajemo pomoću vodene brtve kada prestane oslobađanje mjehurića. Nakon toga prelazimo na destilaciju kaše. Za to će vam već trebati destilacija ili aparat za mjesečinu.

Ulijemo kašu u aparat. To se radi kroz sito kako zrna ne bi dospjela u destilaciju. Tada počinje utrka. Destilat se uzima sve dok njegova jačina ne bude iznad 35 stupnjeva.

Nakon prve destilacije radi se druga, ali nije obavezna. Ali stručnjaci savjetuju da se to radi kako bi se poboljšala kvaliteta mjesečine. Prije početka druge destilacije destilat razrijedimo vodom za 50%. Ovdje se savjetuje da se prvih 50 ml po litri mjesečine prikupi odvojeno. Više se ne koriste jer se smatraju štetnom frakcijom.Odabir druge faze destilacije prestaje kada jačina konačnog proizvoda dosegne 40 stupnjeva.

Tvrđava mjesečine nakon druge destilacije obično je 70-80 stupnjeva. Preporuča se razrijediti na 40-45 stupnjeva, nakon čega se može konzumirati.

Kako napraviti kašu za mjesečinu na pšenici bez kvasca i šećera

U prethodnoj verziji mogao se dodati kvasac. Stavljaju se u fazu fermentacije slada u kašu. Međutim, postoji jednostavna opcija kuhanja bez kvasca i šećera. Ako je sve jasno s kvascem, kako onda bez šećera? Vrlo je jednostavno, najobičniji hmelj će pomoći fermentaciji bez šećera.

Istina, unatoč jednostavnosti recepta, izrada mjesečine prema njemu prilično je naporan proces. Međutim, rezultat nije ništa manje dobar.

Složenost pripreme leži u činjenici da se provodi u dvije faze. Prvi je kuhanje na pari, a drugi priprema slada.

Svaka faza će zahtijevati svoje komponente.

• Pšenično brašno - 400 g.
• Voda (čista) - 2 litre.
• Češeri hmelja - par šaka

Brašno je poželjno koristiti grubo mljevenje.

• Zrna pšenice - 3 kg.
• Voda (čista) - 6 litara.

Prema riječima stručnjaka, mjesečina prema ovom receptu je vrlo jaka. Dakle, pripremamo žitarice za slad. Razvrstavamo, čistimo od krhotina, ostavljamo samo dobra zrna. Stavimo ih u posudu, na primjer lonac, prelijemo toplom vodom tako da pokrije zrna za tri centimetra. Pokrijemo posudu krpom ili gazom, stavimo je na toplo i tamno mjesto tri dana za primarnu fermentaciju. Rezultat bi trebao biti pojava filma, što ukazuje da je lokalni kvasac fermentirao.

Dok se slad priprema, možete napraviti još jednu fazu mjesečine - kuhanje. Brašno i češere hmelja stavljamo u posudu, napunimo vodom. Zatim zatvorimo poklopac, stavimo ga zajedno s prvom posudom na tamno i toplo mjesto tri dana.

Nakon tri dana izvadimo slad i zaparku, spojimo u jednu posudu. Dobro promiješajte. Za aktivnu fermentaciju u kašu možete dodati nekoliko jabuka. To je potrebno za hranjenje kvasca koji se razvija bez šećera.

Cijelu smjesu dobro promiješajte, ulijte još pet litara vode. Nakon toga, iz posude, u kojoj se miješalo i dodavalo, ulijte smjesu u bocu i stavite vodenu brtvu. Umjesto vodenog pečata, možete koristiti rukavicu, kao u vinarstvu. Ovdje ne zaboravimo probušiti malu rupu.

Ostaje staviti posudu za fermentaciju na toplo i tamno mjesto, gdje će kaša fermentirati dok potpuno ne sazrije oko 15 dana.

Braga će biti spremna, možete započeti destilaciju. Osim vodene brtve, spremnost kaše možete odrediti i po njenoj boji i okusu.

Proces destilacije se provodi u dvije faze. Kao rezultat toga, piće na izlazu će biti jako, čisto i bez stranih mirisa.

Domaća mjesečina na proklijalu pšenicu bez kvasca sa šećerom

Ovdje ću vam predstaviti još jedan jednostavan recept za izradu mjesečine bez kvasca. Ali šećer, za razliku od prethodnog recepta, trebamo.

• Zrna pšenice - 5 kg;
• Voda - 15 l;
• Šećer - 6,5 kg.

Dakle, što treba učiniti. Za razliku od prethodnih opcija, ovaj proces je malo jednostavniji.

Počinjemo s nicanjem zrna pšenice. Odaberemo najbolja zrna, operemo ih i napunimo vodom. Čekamo da se pojave prvi izbojci. Neće ih biti na svim žitaricama, ali to nije strašno, jer klijanje još nije završilo. Sada ćemo dodati šećer. Ali prvo, sva proklijala zrna stavljamo u zasebnu posudu. To može biti lonac ili plastična kutija za hranu - posuda. Potreban je spremnik da stane svih pet kg proklijalog zrna i da ima mjesta za vodu. Zatim napunite vodom tako da prekrije zrna za oko 2 mm. Zatim uliti 1,5 kg šećera.

Nastavimo rasti. Istodobno povremeno miješati cijelu masu. Kada se klice pojave na gotovo svim žitaricama, sve prebacujemo u veliku bocu.

Dodajte da čak i sav preostali šećer, prelijte s petnaest litara vode. Bocu zatvaramo vodenom brtvom ili gumenom rukavicom. Bocu maknemo na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Kraj možete prepoznati po vodenom pečatu ili ispuštenoj rukavici — baš kao i kod spravljanja vina. Također će prestati stvaranje mjehurića. Također možete provjeriti okus i boju. Ako sve odgovara - kaša je spremna. Sada idemo izravno na destilaciju kaše u mjesečinu. Ulijte ga u aparat i izvršite dvostruku destilaciju.

Budući da se kvasac ne koristi u ovoj opciji, tada ćemo s gornjim brojem komponenti na izlazu dobiti oko 5-6 litara mjesečine. Ako želite više mjesečine, morat ćete udvostručiti omjere komponenti. Ali glavna prednost takvog proizvoda bit će da mjesečina pripremljena bez sudjelovanja kvasca u fazi kaše ima ugodniji miris. A to će utjecati na njegov ukus.

Kada destilirate mjesečinu, ne zaboravite na neke zamršenosti ovog procesa. Tako se, primjerice, obično radi jednostavna ili frakcijska destilacija. Jednostavnom destilacijom, izlaz je samo sirovi alkohol. Štoviše, njegove prve kapi sadrže štetne nečistoće i osjeća se ne baš ugodan miris.

Frakcijska destilacija traje dulje od prve opcije, ali mjesečina prolazi potpuno pročišćavanje, kao rezultat toga, sve štetne nečistoće će biti uklonjene iz nje i dobit ćete najčišću mjesečinu ugodnog okusa i mirisa.

Usput, u sovjetskim vremenima, u selima, moonshiners jednostavno se nisu trudili s drugom destilacijom, dobivajući surogat na izlazu.

Kada destilirate, izlijeva se prvih 10% dobivenog alkohola, to je takozvana frakcija glave. Sadrže onaj acetonski miris i miris mjesečine.

Frakcija repa, kao i frakcija glave, sadrži fuzelna ulja koja kvare okus i miris mjesečine. Stoga ga se riješe. Ispada da za piće mjesečine biramo srednji dio.

Mjesečina na pšenici s kvascem i šećerom kod kuće

U ovom receptu koristit ćemo kvasac već tijekom fermentacije. Ali postoji još jedna zanimljiva komponenta koja se dodaje da se riješi fuzelnih ulja, a to je kefir ili fermentirano pečeno mlijeko.

• Zrno pšenice - 3,5 kg.
• Voda (čista) - 25 litara.
• Šećer - 6 kg.
• Kvasac - 100 g suhog ili 500 g prešanog.
• Kefir ili fermentirano pečeno mlijeko - 500 ml.

Šećeru se savjetuje da ne požalite. Što je veći, veći može biti prinos destilata. Početak je, kao i kod svih recepata, isti. Prije svega, klijamo pšenicu.

Za tako veliku količinu žitarica prikladan je lim za pečenje iz pećnice. Pšenica se polaže u tankom sloju na lim za pečenje. Zatim se mora napuniti toplom vodom tako da pokrije zrna za oko milimetar. Glavna stvar je ne utopiti zrna, inače neće proklijati. Sada stavite lim za pečenje sa pšenicom na toplo mjesto. Temperatura mora biti najmanje 20 stupnjeva.

Tri dana kasnije pojavit će se prvi izbojci. Ako ih nema ni nakon 4-5 dana, onda se više ne isplati čuvati zrno za klijanje. Nekvalitetan je i bolje ga je baciti i krenuti s novom serijom.

Zrno tijekom perioda klijanja ne smije postati pljesnivo ili kiselo. Kako se to ne bi dogodilo par puta dnevno, bit će potrebno miješati žito. Koristite samo drvenu lopaticu.

Kada se klice rastegnu i dosegnu oko dva cm, vade se iz vode i pripremaju za daljnju obradu. Ovdje možete ili samljeti proklijala zrna u brašno, ili ih koristiti takve kakve jesu.

U sljedećoj fazi pripremamo posudu u koju ulijemo toplu vodu i ulijemo šećer. Sada miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim uzmemo kvasac i otopimo ga u maloj količini vode. Dok stoje par minuta, u sirup stavljamo slad od proklijale pšenice. Zatim dodajte kvasac i dobro promiješajte.

Ostaje zatvoriti posudu poklopcem i ugraditi vodenu brtvu. Masu stavljamo na tamno i toplo mjesto.

Ostaje čekati da dođe braga. Nakon spremnosti provjeravamo okus, boju i izgled taloga. Zatim prolazimo kroz filter kako bismo uklonili talog i zrna. Kao filter možete koristiti sito, vatu ili gazu.

Zatim prelazimo na utrke. Ali prije nego što ulijete kašu, ulijte ryazhenku ili kefir u aparat. Nakon prve destilacije, mnogi iskusni destileri čiste mjesečinu pomoću filtera s ugljenom. Kažu da će nakon toga piće postati čišće, mekše. Nakon prve destilacije, mora se obaviti druga. Kao rezultat toga, mjesečina će postati ukusnija i jača.

Kako napraviti mjesečinu od neproklijale pšenice sa šećerom i kvascem

Prilikom pripreme kaše za mjesečinu od pšenice, zrno se najčešće klija. Ali postoji opcija kada ne trebate ništa klijati. Ovakav način pripreme je nešto jednostavniji po tome što štedi ona tri-četiri dana tijekom kojih zrno pšenice klija.

• Zrno pšenice - 4 kg.
• Voda - 15 litara.
• Šećer - 1 kg.
• Kvasac - 100 g.

Pšenica treba biti najvišeg razreda, sortirana. Uklanjaju se sva loša zrna s mrljama, plijesni itd. i sva necijela zrna.

Zatim se sva odabrana žitarica moraju usitniti ili samljeti. To se može učiniti blenderom ili kroz mlin za meso.

Potrebno je samljeti zrno do stanja brašna. Zatim uzmemo kvasac i razrijedimo ga u vodi. Sada ostaje pomiješati sve tri komponente: brašno, šećer i kvasac. Masa se dobro promiješa i ulije u posudu za fermentaciju. Napunite ga pripremljenom vodom. Voda mora biti čista, a ne iz slavine. Zatim se posuda s podlogom za kašu stavlja na tamno i toplo mjesto. Temperatura treba biti sobne temperature ili nešto viša, ali konstantna bez padova.

Buduća kaša će stajati oko tjedan dana. Vodena brtva ili rukavica će vam reći o kraju fermentacije, ovisno o tome što ste instalirali. Osim toga, možete provjeriti ima li mjehurića koji su se prestali stvarati, a sediment bi trebao pasti na dno.

Ako se sve ovo dogodilo, onda možete započeti destilaciju. Ali prvo filtriramo kašu. Sva zamućenost i talog ostat će na filteru (ovo je vata, gaza, sito), a tako pročišćena tekućina ulijeva se u aparat za mjesečni aparat. Potrebno je destilirati, kao iu svim ostalim slučajevima, dva puta.

Ako za obradu koristite aparat s destilacijskom kolonom, možete dobiti sirovi alkohol. Pogodan je za izradu votke, raznih tinktura na bilju ili bobicama. A ako takvoj mjesečini dodate bilo koje druge komponente, na primjer limun, možete dobiti poseban okus.

Da biste stalno kuhali mjesečinu od pšenice, morate uzeti u obzir da je žitarica koju ste kupili za skladištenje i daljnju upotrebu zahtjevna za uvjete skladištenja. Zrna je potrebno držati samo u dobro prozračenom prostoru i paziti da na njih ne dospije vlaga i da se ne ovlaže.

Inače, takva zrna konačnom proizvodu neće dati okus i aromu kakvu od njega očekujete.

Kako napraviti kašu za mjesečinu od pšenice s graškom kod kuće

Gore je rečeno da možete postići određeni okus mjesečine dodavanjem bilo koje druge komponente.

Jedna od komponenti je grašak, koji se može koristiti zajedno sa pšenicom u pripremi domaćeg kuhanja. Mnogi prave kašu i samo na grašku.

Prvo želim dati recept za brzu mjesečinu. Ako želite napraviti mjesečinu brže nego inače.

• Grašak - 2 kg.
• Pšenica - 2 kg.
• Voda - 25 l
• Suhi kvasac - 50 g
• Šećer - 4 kg
• Kiselo vrhnje - 200 g

Osim ovih komponenti, za fermentaciju će biti potrebno i kiselo vrhnje. Uzimamo ga u količini od 200 g.

Uzimamo posudu za fermentaciju. Ulijte toplu vodu, stavite grašak, šećer, prethodno razrijeđeni kvasac i mljevenu pšenicu. Kako samljeti pšenicu spomenuto je u gornjem receptu o pravljenju mjesečine ne od proklijale pšenice. Za to koristimo blender. Zatim dodajte kiselo vrhnje.

Sve dobro promiješamo i stavimo posudu sa sadržajem (prethodno stavljanjem vodene brtve) na toplo i tamno mjesto za fermentaciju.

Za otprilike tri-četiri dana kaša će biti gotova. Prije nego počnemo destilirati, tekućinu filtriramo, a preostali sediment možemo ponovno iskoristiti dodavanjem šećera i vode.

A sada za recept za mjesečinu, koji zahtijeva dulje vrijeme kuhanja, to su standardna metoda.

• Grašak i zrna pšenice po 2 kg.
• Voda - 35 l
• Šećer - 2 kg
• Suhi kvasac - 60 g
• Kiselo vrhnje - 200 g.

Ali ovdje moramo prvo proklijati pšenicu. Kada je gotov, potrebno je natopiti grašak da omekša. Stavimo grašak u posudu, napunimo ga vodom tako da je potpuno u vodi. Ostavljamo tako 4 sata.

Dok se grašak namače, pripremite šećerni sirup za kašu. Da biste to učinili, stavite tavu na štednjak, ulijte u nju tri litre vode i dodajte šećer. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi uz miješanje. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.

Kvasac razrijedimo i također ostavimo da odstoji par minuta. Zatim možete početi miješati komponente. Uzimamo posudu za fermentaciju - obično su to velike plastične limenke. U tu posudu ulijte ostatak vode (dio je korišten za izradu sirupa), stavite kvasac., Izlijte sirup, dodajte proklijalu pšenicu i omekšali grašak. Nemojte puniti cijeli volumen spremnika. Sada zatvorimo posudu poklopcem, stavimo vodenu brtvu i stavimo je na tamno mjesto gdje se održava sobna temperatura.

Vidio sam upotrebu kaše, običnih aluminijskih limenki za mlijeko, koje se koriste u štalama. U selima je ovo najčešći spremnik za fermentaciju. Nisu ugrađene vodene brtve, ali se povremeno provjerava spremnost kaše. Istina, oni koji već imaju iskustva gledaju u konzervu tek kad prođe potrebno vrijeme.

Fermentacija traje 7-10 dana, na dnu se pojavljuje talog, tekućina postaje gorkastog okusa, a svijetlo mutne boje.

Braga je spremna i možete je početi destilirati ili destilirati. Prethodno se sva kaša filtrira kroz gazu. Ulijeva se u aparat ili, kako se zove, destilacijske kocke.

Prva destilacija odvija se bez razdvajanja na frakcije konačnog proizvoda. Čim jačina proizvoda padne ispod 35%, potrebno je zaustaviti destilaciju.

Dobivena mjesečina se razrijedi do 20% i ponovno se pokrene. Ali u isto vrijeme, izlaz je već podijeljen na frakcije. Prvi dio izlaza od 15-20% destilata se uklanja jer sadrži štetne nečistoće.

Odaberite samo glavnu frakciju. Gledamo kada postotak alkohola ne padne ispod 40%. Ono što ostane može se ocijediti u kašu prije nego što se ulije u alembik.

Kao rezultat, trebali bismo dobiti destilat čija je jačina 40-45%. Konačni proizvod ili mjesečinu možete kušati odmah. No, često se preporuča ostaviti da se kuha tri dana, a zatim probati. Vjeruje se da će tijekom tog vremena mjesečina pokupiti svoj karakterističan okus i miris. Ako ste u stanju izdržati ovaj put, kušajte piće malo kasnije. Mada, za pokus (ovo je ako prvi put pravite mjesečinu) možete probati odmah na izlazu, pa nakon par dana i usporediti ima li razlike.

To su sve suptilnosti domaćeg kuhanja, a na kraju kratki video o ovom procesu.

Recept za izradu domaće mjesečine na videu s youtube-a

Probajte i podijelite svoje iskustvo.