1. Näide, kuidas kodus moonshine'iga korralikult sõita
2. Kuidas kodus nisule kuupaistet teha - klassikaline retsept
3. Kuidas valmistada nisule kuupaistet ilma pärmi ja suhkruta
4. Kodune kuupaiste idandatud nisul ilma pärmita suhkruga
5. Moonshine nisul pärmi ja suhkruga kodus
6. Kuidas teha kuupaistet tärgamata nisust suhkru ja pärmiga
7. Kuidas valmistada kodus nisust ja hernestega kuupaistet
8. Koduse kuupaiste valmistamise retsept YouTube'i videol

Täna on meie teemaks kuupaiste. Kui vanadel headel aegadel võidi selle tegevuse eest kinni pidada ja varustus ära võtta, siis nüüd saab paljudest poodidest osta moonshine still.

Üldiselt on hea omatehtud moonshine ikka parem kui alkohol. Pole asjata, et tinktuuride või likööride valmistamisel kasutavad paljud inimesed alkoholi või viina asemel omatehtud kuupaistet.

Kas kuupaiste tegemiseks on vaja kasutada pärmi või mitte? Need, kes on sellega üsna kaua tegelenud, ütlevad, et vahet pole. Lõpptoode saab olema sama hea. See võib lihtsalt maitseda veidi teistmoodi. Peamine erinevus on ainult ajas: kui peate selle kiiresti küpsetama, vajate pärmi. Ja kui aega on palju ja pole kuhugi kiirustada, siis on parem seda teha ilma pärmita. Sel juhul annab kuupaiste värsket leiba ja puder tuleb teha nisul.

Kui destilleerimise käigus on vaja kuupaistet puhastada ebameeldivatest lõhnadest ja fuselõlidest, siis kuidas seda õigesti teha, saad lugeda artiklist “Kuusära puhastamine lõhna- ja kereõlidest”

See on täpselt selline nisu versioon pärmiga ja ilma, käsitleme tänases ülevaates.

Näide, kuidas kodus moonshine'iga korralikult sõita

Enne kõigi teiste retseptide lugemist soovitan meeles pidada, kuidas meski destilleerimise protsess toimub. Sama protseduur, kui otsustate teha teise destilleerimise. Loe rohkem…

Kuidas kodus nisule kuupaistet teha - klassikaline retsept

Alustuseks kaaluge lihtsat ja klassikalist kuupaiste valmistamise retsepti.

Selleks peate võtma:

• Nisu tera - 2 kg.
• Vesi - 15 liitrit.
• Suhkur - 4 kg.

Peamine toode kuupaiste valmistamiseks on nisu või pigem selle terad. Kuid nad ei kasuta teri endid, vaid nendest samadest teradest idanevaid idusid.

Kellelegi võib tunduda, et selle tulemusena viibib kuupaiste valmistamine mõnevõrra edasi. Kui aga soovite saada väljundis kvaliteetset toodet, peate natuke ootama.

Niisiis, ostame nisuterad, valime neist parimad ilma riknemiseta. Lisaks peavad terad olema terved ja mitte lõhnama mädaniku järele. Kui on võimalik teada saada tera vanust, siis on parem seda kasutada kahe kuu kuni aasta vanuselt. Seemnete paremaks idanemiseks tuleb need kuivatada. Tehke seda päikese käes, kui ilm lubab, või ahjus temperatuuril 30–40 ° C, samal ajal kui ahju ei pea sulgema.

Pärast seda pestakse nisu hästi mitmes vees ja pärast seda võite hakata seda idanema.

Panime nisu kastrulisse, täitke see sooja veega, nii et see paisuks. Soovitav on vett vahetada iga 10 tunni järel. See aitab vältida terade hapnemist. Kuigi mõned peavad päeva ilma vett vahetamata. Päeva pärast vaatame - nisu paisus ja mõnele terale ilmusid isegi seemikud. Jällegi peseme terad. Seejärel pane alusele või jäta kastrulisse. Kata niiske lapiga, et vili idaneks.

Idanemise alguses tuleb terad õhuga rikastamiseks segada. Teeme seda viis päeva. Seejärel hoiame järgmised viis päeva viljaanumat lihtsalt suletuna. Kui terale ilmuvad juurtega idud, on võimalik otse kääritada.

Vala uuesti kõik sooja veega ja jää suhkruga magama. Seejärel sulgeme kaane, paigaldame vesitihendi ja paneme käärima.

Käärimisprotsessi lõppemisest saame teada vesitihendi kaudu, kui mullide eraldumine peatub. Pärast seda jätkame meski destilleerimisega. Selleks on teil juba vaja destilleerimist või kuupaistelist destilleerimist.

Valame puderi aparaadisse. Seda tehakse läbi sõela, et terad destilleerimisse ei satuks. Siis algab võistlus. Destillaati võetakse, kuni selle tugevus on üle 35 kraadi.

Pärast esimest destilleerimist tehakse teine, kuid see ei ole kohustuslik. Kuid eksperdid soovitavad seda teha kuupaiste kvaliteedi parandamiseks. Enne teise destilleerimise alustamist lahjendame destillaati veega 50%. Siin on soovitatav koguda esimesed 50 ml kuupaiste liitri kohta eraldi. Neid enam ei kasutata, kuna neid peetakse kahjulikuks fraktsiooniks.Destilleerimise teise etapi valik peatub, kui lõpptoote tugevus jõuab 40 kraadini.

Kuupaiste tugevus pärast teist destilleerimist on tavaliselt 70-80 kraadi. Soovitatav on lahjendada 40-45 kraadini, pärast mida võib tarbida.

Kuidas valmistada nisule kuupaistet ilma pärmi ja suhkruta

Eelmises versioonis sai lisada pärmi. Need pannakse meski linnase kääritamise staadiumisse. Siiski on lihtne toiduvalmistamise võimalus ilma pärmi ja suhkruta. Kui pärmiga on kõik selge, siis kuidas ilma suhkruta hakkama saada? See on väga lihtne, kõige tavalisemad humalad aitavad kääritada ilma suhkruta.

Tõsi, vaatamata retsepti lihtsusele on selle järgi moonshine’i valmistamine üsna töömahukas protsess. Kuid tulemus pole vähem hea.

Ettevalmistamise keerukus seisneb selles, et see viiakse läbi kahes etapis. Esimene on aurutamine ja teine ​​linnaste valmistamine.

Iga etapp nõuab oma komponente.

• nisujahu - 400 g.
• Vesi (puhas) - 2 liitrit.
• Humalakäbid - paar peotäit

Jahu on soovitav kasutada jämedalt jahvatades.

• nisu terad - 3 kg.
• Vesi (puhas) - 6 liitrit.

Ekspertide sõnul on kuupaiste selle retsepti järgi väga tugev. Niisiis, valmistame linnaste jaoks terad. Sorteerime, puhastame prahist, jättes alles ainult head terad. Panime need anumasse, näiteks kastrulisse, täitke sooja veega nii, et see kataks terad kolme sentimeetri võrra. Katame anuma kaltsu või marliga, paneme esmaseks kääritamiseks kolmeks päevaks sooja ja pimedasse kohta. Tulemuseks peaks olema kile, mis näitab, et kohalik pärm on käärinud.

Linnaste valmistamise ajal saate teha veel ühe kuupaisteetapi - pruulimise. Panime anumasse jahu ja humalakäbid, täitke see veega. Seejärel sulgeme kaane, paneme selle koos esimese panniga kolmeks päevaks pimedasse ja sooja kohta.

Kolme päeva pärast võtame linnased ja zaparka välja, ühendame need ühte konteinerisse. Sega hästi. Aktiivseks kääritamiseks võid pudrule lisada paar õuna. See on vajalik ilma suhkruta areneva pärmi toitmiseks.

Segage kogu segu hoolikalt, valage veel viis liitrit vett. Pärast seda valage segu pannilt, kus segati ja lisati, pudelisse ja pange vesisulgur. Vesitihendi asemel võite kasutada kinnast, nagu veini valmistamisel. Siin ei unusta me väikest auku läbistada.

Jääb üle panna kääritusnõu sooja ja pimedasse kohta, kus meski käärib kuni täieliku valmimiseni umbes 15 päeva.

Braga on valmis, võite alustada destilleerimist. Lisaks vesisulgurile saate meski valmisoleku määrata selle värvi ja maitse järgi.

Destilleerimisprotsess viiakse läbi kahes etapis. Selle tulemusena on väljapääsu juures olev jook kange, puhas ja võõraste lõhnadeta.

Kodune kuupaiste idandatud nisul ilma pärmita suhkruga

Siin esitan veel ühe lihtsa retsepti ilma pärmita kuuvarre valmistamiseks. Kuid suhkrut, erinevalt eelmisest retseptist, vajame.

• nisu terad - 5 kg;
• Vesi - 15 l;
• Suhkur - 6,5 kg.

Mida siis teha tuleb. Erinevalt eelmistest valikutest on see protsess veidi lihtsam.

Alustame nisuterade idanemisest. Valime välja parimad terad, peseme ja täidame veega. Ootame esimeste võrsete ilmumist. Neid ei ole kõigil teradel, kuid see pole hirmutav, sest idanemine pole veel lõppenud. Nüüd lisame suhkrut. Enne aga paneme kõik idandatud terad eraldi anumasse. See võib olla kastrul või plastikust toidukarp - konteiner. Vaja on anumat, kuhu kõik viis kg idandatud teri ära mahuvad ja veele mahuks. Seejärel täitke veega nii, et see kataks terad umbes 2 mm võrra. Seejärel vala 1,5 kg suhkrut.

Kasvagem edasi. Samal ajal sega perioodiliselt kogu mass. Kui idud ilmuvad peaaegu kõigile teradele, paneme kõik suurde pudelisse.

Lisage, et isegi kogu ülejäänud suhkur, valage viisteist liitrit vett. Suleme pudeli vesitihendi või kummikindaga. Eemaldame pudeli kääritamiseks soojas ja pimedas kohas. Lõpu tunned ära vesitihendi või maha kukkunud kinda järgi — täpselt nagu veini tegemisel. Samuti peatub mullide teke. Samuti saate kontrollida maitset ja värvi. Kui kõik sobib - puder on valmis. Nüüd läheme otse meski kuupaisteks destilleerimise juurde. Valage see seadmesse ja tehke topeltdestilleerimine.

Kuna selles valikus pärmi ei kasutata, siis ülaltoodud komponentide arvuga saame väljundis umbes 5-6 liitrit kuupaistet. Kui soovite rohkem kuupaistet, peate komponentide proportsioone kahekordistama. Kuid sellise toote peamine eelis on see, et ilma pärmi osaluseta valmistatud kuupaistel on meeldivam lõhn. Ja see mõjutab tema maitset.

Kuupaistet destilleerides ärge unustage selle protsessi mõningaid nõtkusi. Nii näiteks tehakse tavaliselt lihtsat või fraktsioneerivat destilleerimist. Lihtsa destilleerimise korral on väljundiks ainult tooralkohol. Veelgi enam, selle esimesed tilgad sisaldavad kahjulikke lisandeid ja tunda on mitte eriti meeldivat lõhna.

Fraktsionaalne destilleerimine võtab kauem aega kui esimene variant, kuid kuupaiste läbib täieliku puhastuse, mille tulemusena eemaldatakse sellest kõik kahjulikud lisandid ja saate meeldiva maitse ja lõhnaga puhtaima kuupaiste.

Muide, nõukogude ajal ei viitsinud moonshinerid külades lihtsalt teise destilleerimisega vaeva näha, saades väljundis surrogaadi.

Destilleerimisel valatakse välja esimesed 10% saadud alkoholist, see on niinimetatud peafraktsioon. Need sisaldavad seda atsetoonilõhna ja kuupaiste lõhna.

Sabafraktsioon, nagu ka peafraktsioon, sisaldab fuseliõlisid, mis rikuvad kuupaiste maitset ja lõhna. Seetõttu saavad nad sellest lahti. Selgub, et kuupaiste joomiseks valime keskmise osa.

Moonshine nisul pärmi ja suhkruga kodus

Selles retseptis kasutame pärmi juba kääritamise ajal. Kuid on veel üks huvitav komponent, mida lisatakse fuseliõlidest vabanemiseks, see on keefir või kääritatud küpsetatud piim.

• nisu tera - 3,5 kg.
• Vesi (puhas) - 25 liitrit.
• Suhkur - 6 kg.
• Pärm - 100 g kuivpärm või 500 g presspärm.
• Keefir või kääritatud küpsetatud piim - 500 ml.

Suhkrut soovitatakse mitte kahetseda. Mida suurem see on, seda suurem võib olla destillaadi saagis. Algus, nagu kõik retseptid, on sama. Kõigepealt idandame nisu.

Nii suure koguse teravilja jaoks sobib ahjust küpsetusplaat. Nisu laotatakse küpsetusplaadile õhukese kihina. Seejärel tuleb see täita sooja veega nii, et see kataks terad umbes millimeetri võrra. Peaasi, et teri ei uputa, muidu nad ei idane. Nüüd pane küpsetusplaat nisuga sooja kohta. Temperatuur peab olema vähemalt 20 kraadi.

Kolm päeva hiljem ilmuvad esimesed võrsed. Kui neid pole ka 4-5 päeva pärast, siis ei tasu teri enam idanemiseks alles jätta. See on halva kvaliteediga ja parem on see ära visata ja alustada uue partiiga.

Terad ei tohiks idanemisperioodil muutuda hallitama ega hapuks. Et seda paar korda päevas ei juhtuks, on vaja teravilja segada. Kasutage ainult puidust spaatlit.

Kui idud venivad ja ulatuvad umbes kahe sentimeetrini, võetakse need veest välja ja valmistatakse ette edasiseks töötlemiseks. Siin saate idandatud terad kas jahuks jahvatada või kasutada neid nii, nagu nad on.

Järgmises etapis valmistame ette anuma, kuhu valame sooja vee ja valame suhkru. Nüüd segage, kuni suhkur lahustub. Seejärel võtame pärmi ja lahustame selle väikeses koguses vees. Paar minutit seistes paneme siirupisse idandatud nisu linnased. Seejärel lisa pärm ja sega korralikult läbi.

Jääb üle anum kaanega sulgeda ja veetihend paigaldada. Panime pudru pimedasse ja sooja kohta.

Jääb üle oodata braga tulekut. Pärast valmisolekut kontrollime maitset, värvi, setete välimust. Seejärel sõidame läbi filtri, et eemaldada setted ja terad. Filtrina võite kasutada sõela, vatti või marli.

Seejärel liigume võidusõidu juurde. Kuid enne pudru valamist valage aparaadisse rjaženka või keefir. Pärast esimest destilleerimist puhastavad paljud kogenud destilleerijad kuupaistet söefiltriga. Nad ütlevad, et pärast seda muutub jook puhtamaks, pehmemaks. Pärast esimest destilleerimist tuleb teha teine. Selle tulemusena muutub kuupaiste maitsvamaks ja tugevamaks.

Kuidas teha kuupaistet tärgamata nisust suhkru ja pärmiga

Nisust kuupaiste jaoks pudru valmistamisel idandatakse kõige sagedamini tera. Kuid on võimalus, kui teil pole vaja midagi idandada. See valmistamisviis on mõnevõrra lihtsam, kuna hoiab kokku need kolm-neli päeva, mille jooksul nisutera idaneb.

• Nisu tera - 4 kg.
• Vesi - 15 liitrit.
• Suhkur - 1 kg.
• Pärm - 100 g.

Nisu peaks olema kõrgeima kvaliteediga, sorteeritud. Eemaldatakse kõik halvad terad, millel on plekke, hallitust jne ja kõik mittetäisterad.

Seejärel tuleb kõik valitud terad purustada või jahvatada. Seda saab teha segistiga või läbi hakklihamasina.

Tera on vaja jahvatada jahu olekusse. Seejärel võtame pärmi ja lahjendame seda vees. Nüüd jääb üle kõik kolm komponenti segada: jahu, suhkur ja pärm. Mass segatakse hästi ja valatakse kääritamiseks anumasse. Täida see ettevalmistatud veega. Vesi peab olema puhas, mitte kraanist. Seejärel asetatakse nõu koos pudrupõhjaga pimedasse ja sooja kohta. Temperatuur peaks olema toatemperatuur või veidi kõrgem, kuid konstantne ilma tilkadeta.

Tulevane puder seisab umbes nädala. Veetihend või kinnas ütleb teile kääritamise lõppemisest olenevalt sellest, mida olete paigaldanud. Lisaks saate kontrollida, kas mullid on moodustumise lõpetanud ja sete peaks langema põhja.

Kui see kõik juhtus, võite alustada destilleerimist. Kuid kõigepealt filtreerime meski. Kogu hägusus ja setted jäävad filtrile (see on vatt, marli, sõel) ja sel viisil puhastatud vedelik valatakse kuupaistelisse. Nagu kõigil muudel juhtudel, on vaja destilleerida kaks korda.

Kui kasutate töötlemiseks destilleerimiskolonniga aparaati, saate tooralkoholi. See sobib viina, erinevate tinktuuride valmistamiseks ürtidele või marjadele. Ja kui lisate sellisele kuupaistele muid komponente, näiteks sidrunit, saate erilise maitse.

Nisust kuupaiste pidevaks pruulimiseks peate arvestama, et säilitamiseks ja edasiseks kasutamiseks ostetud teravili on ladustamistingimuste suhtes nõudlik. Terasid on vaja hoida ainult hästi ventileeritavas kohas ja jälgida, et neile ei satuks niiskust ja need ei muutuks niiskeks.

Vastasel juhul ei anna sellised terad lõpptootele sellist maitset ja aroomi, mida sellelt ootate.

Kuidas valmistada kodus nisust ja hernestega kuupaistet

Eespool öeldi, et moonshine'is saate teatud maitse saavutada, lisades sellele muid komponente.

Üks komponentidest on herned, mida saab kasutada koos nisuga kodupruuli valmistamisel. Paljud teevad puderit ja lihtsalt hernestel.

Kõigepealt tahan anda retsepti kiireks kuupaisteks. Kui soovite kuupaistet teha tavapärasest kiiremini.

• Herned - 2 kg.
• Nisu - 2 kg.
• Vesi - 25 l
• Kuivpärm - 50 g
• Suhkur - 4 kg
• Hapukoor - 200 g

Lisaks nendele komponentidele on kääritamiseks vaja ka hapukoort. Võtame seda 200 g.

Võtame kääritamiseks anuma. Valage sooja veega, pange herned, suhkur, eellahjendatud pärm ja jahvatatud nisu. Nisu jahvatamist mainiti ülaltoodud retseptis kuupaiste valmistamise kohta, mitte idandatud nisust. Selleks kasutame blenderit. Seejärel lisa hapukoor.

Segame kõik korralikult läbi ja paneme anuma koos sisuga (varem vesitihendi peale pannes) sooja ja pimedasse kohta kääritamiseks.

Umbes kolme-nelja päeva pärast on puder valmis. Enne destilleerimise alustamist filtreerime vedeliku ja järelejäänud setet saab uuesti kasutada, lisades sellele suhkrut ja vett.

Ja nüüd pikemat küpsetusaega nõudva kuupaiste retsepti puhul on need standardmeetodid.

• Herned ja nisuterad, igaüks 2 kg.
• Vesi - 35 l
• Suhkur - 2 kg
• Kuivpärm - 60 g
• Hapukoor - 200 g.

Kuid siin peame esmalt nisu idanema. Kui see on valmis, peate selle pehmendamiseks herned leotama. Panime herned anumasse, täitke see veega nii, et see oleks täielikult vees. Jätame nii 4 tunniks.

Kuni herned leotuvad, valmista pudru jaoks ette suhkrusiirup. Selleks pane pann pliidile, vala sinna kolm liitrit vett ja lisa suhkur. Keeda siirupit segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel tõsta pann tulelt ja lase jahtuda.

Lahjendame pärmi ja laseme ka paar minutit seista. Seejärel saab hakata komponente segama. Võtame kääritamiseks anuma - tavaliselt on need suured plastpurgid. Valage ülejäänud vesi sellesse anumasse (osa kasutati siirupi valmistamiseks), asetage pärm., Valage siirup välja, lisage idandatud nisu ja pehmendatud herned. Ärge täitke kogu mahutit. Nüüd sulgeme anuma kaanega, paneme veetihendi ja paneme pimedasse kohta, kus hoitakse toatemperatuuri.

Olen näinud pudru kasutamist, tavalisi alumiiniumist piimapurke, mida kasutatakse lehmalaudades. Külades on see kõige tavalisem käärituspaak. Vesitihendeid ei paigaldata, kuid meski valmisolekut kontrollitakse perioodiliselt. Tõsi, kes juba omab, vaatab purki alles siis, kui vajalik aeg on möödas.

Käärimine toimub 7-10 päeva, põhja ilmub sete, vedelik muutub maitselt kibedaks ja värvuselt hele häguseks.

Braga on valmis ja võite hakata seda destilleerima või destilleerima. Varem filtreeritakse kogu meski läbi marli. See valatakse aparaadisse või, nagu seda nimetatakse, destilleerimiskuubikusse.

Esimene destilleerimine toimub ilma lõpptoote fraktsioonideks lahutamata. Niipea, kui toote tugevus langeb alla 35%, tuleb destilleerimine peatada.

Saadud kuupaiste lahjendatakse 20% kangusega ja lastakse uuesti. Kuid samal ajal on väljund juba jagatud murdosadeks. Esimene osa väljundist 15-20% destillaadist eemaldatakse, kuna see sisaldab kahjulikke lisandeid.

Valige ainult põhifraktsioon. Jälgime, millal alkoholi osakaal ei lange alla 40%. Ülejäänud võib enne alembikusse kallamist puderisse kurnata.

Selle tulemusena peaksime saama destillaadi, mille kangus on 40-45%. Lõppprodukti ehk kuupaistet saad maitsta kohe. Tihti aga soovitatakse lasta sel kolm päeva tõmmata ja siis proovida. Arvatakse, et selle aja jooksul omandab kuupaiste oma iseloomuliku maitse ja aroomi. Kui suudad selle aja vastu pidada, siis maitsta jooki veidi hiljem. Kuigi katse jaoks (see on see, kui teete moonshine'i esimest korda) võite proovida seda kohe väljapääsu juures ja siis paari päeva pärast ja võrrelda, kas on erinevusi.

See on kõik kodupruulimise peensused ja lõpus lühike video selle protsessi kohta.

Koduse kuupaiste valmistamise retsept YouTube'i videol

Proovige seda ja jagage oma kogemusi.