1. Пример за това как правилно да карате луна у дома
2. Как да си направим луна върху пшеница у дома - класическа рецепта
3. Как да си направим каша за луна върху пшеница без мая и захар
4. Домашна луна на покълнала пшеница без мая със захар
5. Луна на пшеница с мая и захар у дома
6. Как да си направим луна от непокълнала пшеница със захар и мая
7. Как да си направим каша за луна от пшеница с грах у дома
8. Рецептата за приготвяне на домашна луна на видео от youtube

Днес нашата тема е луната. Ако в добрите стари времена можеше да бъдат задържани за тази дейност, а оборудването да бъде конфискувано, сега можете да си купите апарати за лунна светлина в много магазини.

Като цяло добрата домашна луна все още е по-добра от алкохола. Не е за нищо, че при производството на тинктури или ликьори много хора използват собствена домашна луна вместо алкохол или водка.

Необходимо ли е да се използва мая за приготвяне на луна или не? Тези, които правят това от доста време, казват, че няма разлика. Крайният продукт ще бъде еднакво добър. Може просто да има малко по-различен вкус. Основната разлика е само във времето: ако трябва да го приготвите бързо, ще ви трябва мая. И ако има много време и няма къде да бързате, тогава е по-добре да го направите без мая. В този случай луната дава пресен хляб, а кашата трябва да се направи върху пшеница.

Ако по време на процеса на дестилация е необходимо да почистите луната от неприятни миризми и сивушни масла, тогава можете да прочетете как да го направите правилно в статията „Почистване на лунна светлина от миризма и сивушни масла“

Точно такъв пшеничен вариант с и без мая ще разгледаме в днешното ревю.

Пример за това как правилно да карате луна у дома

Преди да прочетете всички останали рецепти, предлагам да си спомните как протича процесът на дестилация на каша. Същата процедура, ако решите да направите втора дестилация. Прочетете още…

Как да си направим луна върху пшеница у дома - класическа рецепта

За начало помислете за проста и класическа рецепта за приготвяне на луна.

За да направите това, ще трябва да вземете:

• Пшенично зърно - 2 кг.
• Вода - 15 литра.
• Захар - 4 кг.

Основният продукт за приготвяне на луна е пшеницата, или по-скоро нейните зърна. Но те не използват самите зърна, а кълновете, които покълват от същите тези зърна.

На някого може да изглежда, че в резултат на това приготвянето на луна поради това ще се забави донякъде. Въпреки това, ако искате да получите качествен продукт на изхода, ще трябва да изчакате малко.

И така, ние купуваме пшенични зърна, избираме най-доброто от тях без разваляне. Освен това зърната трябва да са цели и да не миришат на гниене. Ако е възможно да разберете възрастта на зърното, тогава е по-добре да го използвате на възраст от два месеца до една година. За по-добро покълване на семената те трябва да бъдат изсушени. Правете го на слънце, ако времето позволява, или във фурна при температура от 30 до 40°C, като фурната не е необходимо да се затваря.

След това пшеницата се измива добре в няколко води и след това можете да започнете да я покълвате.

Слагаме пшеницата в тенджера, напълваме я с топла вода, така че да набъбне. Препоръчително е водата да се сменя на всеки 10 часа. Това ще помогне за предотвратяване на вкисване на зърната. Въпреки че някои издържат един ден без смяна на водата. След един ден гледаме - пшеницата набъбна и дори се появи разсад на някои зърна. Отново измиваме зърната. След това сложете на палет или оставете в тенджера. Покрийте с влажна кърпа, за да покълне зърното.

В самото начало на покълване зърната ще трябва да се смесят, за да се обогатят с въздух. Правим това пет дни. След това през следващите пет дни държим контейнера за зърно просто затворен. Когато на зърното се появят кълнове с корени, ще бъде възможно да се пристъпи директно към ферментация.

Отново залейте всичко с топла вода и заспивайте със захар. След това затваряме капака, монтираме водно уплътнение и го поставяме на ферментация.

Научаваме за края на процеса на ферментация от водния затвор, когато отделянето на мехурчета спре. След това пристъпваме към дестилацията на кашата. За това вече ще ви трябва дестилация или лунен апарат.

Изсипваме кашата в апарата. Това се прави през сито, за да не попаднат зърната в дестилацията. След това започва състезанието. Дестилатът се приема, докато силата му е над 35 градуса.

След първата дестилация се прави втора, но не е задължителна. Но експертите съветват да го направите, за да подобрите качеството на луната. Преди да започнем втората дестилация, разреждаме дестилата с вода с 50%. Тук се препоръчва първите 50 мл на литър луна да се събират отделно. Те вече не се използват, тъй като се считат за вредна фракция.Изборът на втория етап на дестилация спира, когато силата на крайния продукт достигне 40 градуса.

Силата на луната след втората дестилация обикновено е 70-80 градуса. Препоръчително е да се разрежда до 40-45 градуса, след което може да се консумира.

Как да си направим каша за луна върху пшеница без мая и захар

В предишната версия можеше да се добави мая. Поставят се на етап малцова ферментация в каша. Има обаче прост вариант за готвене без мая и захар. Ако всичко е ясно с мая, тогава как да направя без захар? Много е просто, най-обикновеният хмел ще помогне за ферментацията без захар.

Вярно е, че въпреки простотата на рецептата, приготвянето на луна според нея е доста трудоемък процес. Резултатът обаче е не по-малко добър.

Сложността на подготовката се състои във факта, че тя се извършва на два етапа. Първият е варенето на пара, а вторият е приготвянето на малца.

Всеки етап ще изисква свои собствени компоненти.

• Пшенично брашно - 400 гр.
• Вода (чиста) - 2 литра.
• Шишарки от хмел - няколко шепи

Брашното е желателно да се използва грубо смилане.

• Пшенични зърна - 3 кг.
• Вода (чиста) - 6 литра.

Според експерти луната по тази рецепта е много силна. И така, ние приготвяме зърна за малц. Сортираме, почистваме от остатъци, оставяйки само добри зърна. Поставяме ги в съд, например тенджера, напълваме с топла вода, така че да покрие зърната с три сантиметра. Покриваме контейнера с парцал или марля, поставяме го на топло и тъмно място за три дни за първична ферментация. Резултатът трябва да бъде появата на филм, който показва, че местните дрожди са ферментирали.

Докато малцът се приготвя, можете да направите друг етап на луната - варене. Слагаме брашно и шишарки от хмел в съд, напълваме го с вода. След това затваряме капака, поставяме го заедно с първия тиган на тъмно и топло място за три дни.

След три дни изваждаме малца и запарката, сливаме ги в един контейнер. Смесете добре. За активна ферментация можете да добавите няколко ябълки към кашата. Това е необходимо за подхранване на дрождите, които се развиват без захар.

Разбъркайте добре цялата смес, налейте още пет литра вода. След това от тигана, където е извършено смесването и добавянето, изсипете сместа в бутилка и поставете воден затвор. Вместо воден печат можете да използвате ръкавица, както при винопроизводството. Тук не забравяме да пробием малка дупка.

Остава да поставите съда за ферментация на топло и тъмно място, където кашата ще ферментира до пълното й узряване за около 15 дни.

Брага ще бъде готова, можете да започнете дестилация. В допълнение към водния затвор, можете да определите готовността на кашата по нейния цвят и вкус.

Процесът на дестилация се извършва на два етапа. В резултат на това напитката на изхода ще бъде силна, чиста и без чужди миризми.

Домашна луна на покълнала пшеница без мая със захар

Тук ще ви представя още една проста рецепта за приготвяне на луна без мая. Но захарта, за разлика от предишната рецепта, ни трябва.

• Пшенични зърна - 5 кг;
• Вода - 15 л;
• Захар - 6,5 кг.

И така, какво трябва да се направи. За разлика от предишните опции, този процес е малко по-прост.

Започваме с покълването на пшеничните зърна. Избираме най-добрите зърна, измиваме ги и ги напълваме с вода. Чакаме да се появят първите издънки. Те няма да бъдат на всички зърна, но това не е страшно, защото покълването все още не е приключило. Сега ще добавим захар. Но първо поставяме всички покълнали зърна в отделен контейнер. Може да бъде тенджера или пластмасова кутия за храна - контейнер. Необходим е съд, който да побере всичките пет кг покълнали зърна и да има място за вода. След това се напълва с вода, така че да покрие зърната с около 2 мм. След това изсипете 1,5 кг захар.

Нека продължаваме да растем. В същото време периодично разбърквайте цялата маса. Когато на почти всички зърна се появят кълнове, прехвърляме всичко в голяма бутилка.

Добавете, че дори цялата останала захар, налейте петнадесет литра вода. Затваряме бутилката с водно уплътнение или гумена ръкавица. Изваждаме бутилката на топло и тъмно място за ферментация. Можете да разпознаете края по воден печат или изпусната ръкавица - точно както при правене на вино. Също така, образуването на мехурчета ще спре. Можете също да проверите вкуса и цвета. Ако всичко отговаря - кашата е готова. Сега отиваме директно към дестилацията на каша в лунна светлина. Изсипете го в апарата и извършете двойна дестилация.

Тъй като маята не се използва в тази опция, тогава с горния брой компоненти ще получим около 5-6 литра луна на изхода. Ако искате повече луна, тогава ще трябва да удвоите пропорциите на компонентите. Но основното предимство на такъв продукт ще бъде, че луната, приготвена без участието на дрожди на етапа на каша, има по-приятна миризма. И това ще се отрази на вкуса му.

Когато дестилирате луна, не забравяйте за някои от тънкостите на този процес. Така, например, обикновено се извършва проста или фракционна дестилация. При обикновена дестилация изходът е само суров алкохол. Още повече, че първите му капки съдържат вредни примеси и се усеща не особено приятна миризма.

Фракционната дестилация отнема повече време от първия вариант, но луната претърпява пълно пречистване, в резултат на което всички вредни примеси ще бъдат отстранени от нея и ще получите най-чистата лунна светлина с приятен вкус и мирис.

Между другото, по съветско време в селата лугачите просто не се занимаваха с втората дестилация, получавайки сурогат на изхода.

Когато дестилирате, първите 10% от получения алкохол, това е така наречената фракция на главата, се изсипват. Те съдържат онази миризма на ацетон и мирис на лунна светлина.

Фракцията на опашката, както и фракцията на главата, съдържа сивушни масла, които развалят вкуса и миризмата на луната. Следователно те се отърват от него. Оказва се, че за пиене на луна избираме средната част.

Луна на пшеница с мая и захар у дома

В тази рецепта ще използваме мая още по време на ферментация. Но има още един интересен компонент, който се добавя, за да се отървете от сивушни масла, това е кефир или ферментирало печено мляко.

• Пшенично зърно - 3,5 кг.
• Вода (чиста) - 25 литра.
• Захар - 6 кг.
• Мая - 100 г суха или 500 г пресована.
• Кефир или ферментирало печено мляко - 500 мл.

Захарта се препоръчва да не съжалявате. Колкото по-голям е той, толкова по-голям може да бъде добивът на дестилата. Началото, както всички рецепти, е едно и също. На първо място покълваме пшеницата.

За такова голямо количество зърно е подходящ лист за печене от фурната. Пшеницата се разпределя на тънък слой върху тава за печене. След това трябва да се напълни с топла вода, така че да покрие зърната с около милиметър. Основното нещо е да не се удавят зърната, в противен случай те няма да покълнат. Сега поставете листа за печене с пшеница на топло място. Температурата трябва да бъде най-малко 20 градуса.

Три дни по-късно ще се появят първите издънки. Ако ги няма дори след 4-5 дни, тогава вече не си струва да държите зърното за покълване. Той е с лошо качество и е по-добре да го изхвърлите и да започнете с нова партида.

Зърното по време на периода на поникване не трябва да мухляса или да се вкисва. За да предотвратите това няколко пъти на ден, ще е необходимо да смесите зърното. Използвайте само дървена шпатула.

Когато кълновете се разтегнат и достигнат около два см, те се изваждат от водата и се подготвят за по-нататъшна обработка. Тук можете или да смелите покълналите зърна на брашно, или да ги използвате такива, каквито са.

На следващия етап подготвяме съд, в който изсипваме топла вода и изсипваме захар. Сега разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това вземаме маята и я разтваряме в малко количество вода. Докато престоят няколко минути, слагаме в сиропа малц от покълнала пшеница. След това добавете маята и разбъркайте добре.

Остава да затворите контейнера с капак и да инсталирате водно уплътнение. Слагаме кашата на тъмно и топло място.

Остава да изчакаме да дойде брагата. След неговата готовност проверяваме за вкус, цвят и вид на утайка. След това преминаваме през филтъра, за да премахнем утайката и зърната. Като филтър можете да използвате сито, памучна вата или марля.

След това преминаваме към състезанията. Но преди да излеете кашата, изсипете ryazhenka или кефир в апарата. След първата дестилация много опитни дестилатори пречистват луната с филтър с въглен. Казват, че след това напитката ще стане по-чиста, по-мека. След първата дестилация трябва да се направи втора. В резултат на това луната ще стане по-вкусна и по-силна.

Как да си направим луна от непокълнала пшеница със захар и мая

Когато се приготвя каша за луна, използвайки пшеница, зърното най-често се покълва. Но има вариант, когато не е нужно да покълвате нищо. Този метод на приготвяне е малко по-опростен, тъй като спестява тези три-четири дни, през които покълват житното зърно.

• Пшенично зърно - 4 кг.
• Вода - 15 литра.
• Захар - 1 кг.
• Мая - 100гр.

Пшеницата трябва да е от най-висок клас, подредена. Отстраняват се всички лоши зърна с петна, мухъл и др. и всички непълнозърнести.

След това всички избрани зърна трябва да бъдат смачкани или смлени. Това може да стане с блендер или чрез месомелачка.

Необходимо е да се смила зърното до състояние на брашно. След това вземаме маята и я разреждаме във вода. Сега остава да смесите и трите компонента: брашно, захар и мая. Масата се разбърква добре и се излива в съд за ферментация. Напълнете го с подготвена вода. Водата трябва да е чиста, а не от чешмата. След това съдът с основата за кашата се поставя на тъмно и топло място. Температурата трябва да е стайна или малко по-висока, но постоянна без капки.

Бъдещата каша ще престои около седмица. Воден затвор или ръкавица ще ви кажат за края на ферментацията, в зависимост от това какво сте инсталирали. Освен това можете да проверите за мехурчета, които са спрели да се образуват и утайката трябва да падне на дъното.

Ако всичко това се случи, тогава можете да започнете дестилация. Но първо филтрираме кашата. Цялата мътност и утайка ще останат върху филтъра (това е памучна вата, марля, сито), а пречистената по този начин течност се излива в лунния апарат. Необходимо е да се дестилира, както във всички останали случаи, два пъти.

Ако използвате апарат с дестилационна колона за обработка, можете да получите суров алкохол. Подходяща е за приготвяне на водка, различни тинктури върху билки или горски плодове. И ако добавите други компоненти към такава луна, например лимон, можете да получите специален вкус.

За да приготвяте постоянно луна от пшеница, трябва да вземете предвид, че зърнената култура, която сте закупили за съхранение и по-нататъшна употреба, е взискателна към условията на съхранение. Необходимо е зърната да се съхраняват само на добре проветриво място и да не попадне влага върху тях и да не се намокрят.

В противен случай такива зърна няма да дадат на крайния продукт вкуса и аромата, които очаквате от него.

Как да си направим каша за луна от пшеница с грах у дома

По-горе беше казано, че можете да постигнете определен вкус в лунната светлина, като добавите други компоненти към нея.

Един от компонентите е грахът, който може да се използва заедно с пшеница при приготвянето на домашна напитка. Много правят каша и само на грах.

Първо искам да дам рецепта за бърза луна. Ако искате да направите луна по-бързо от обикновено.

• Грах - 2 кг.
• Пшеница - 2 кг.
• Вода - 25 л
• Суха мая - 50гр
• Захар - 4 кг
• Заквасена сметана - 200 гр

В допълнение към тези компоненти, заквасена сметана също ще бъде необходима за ферментация. Приемаме го в количество от 200гр.

Взимаме съд за ферментация. Налива се топла вода, слага се грах, захар, предварително разредена мая и смляна пшеница. Как да смиламе пшеница беше споменато в рецептата по-горе за приготвянето на луна не от покълнала пшеница. За това използваме блендер. След това добавете заквасена сметана.

Разбъркваме всичко добре и поставяме съда със съдържанието (предварително поставяйки воден затвор) на топло и тъмно място за ферментация.

След около три-четири дни кашата ще бъде готова. Преди да започнем да го дестилираме, филтрираме течността, а останалата утайка може да се използва повторно чрез добавяне на захар и вода към нея.

А сега за рецептата за луна, която изисква по-дълго време за готвене, това са стандартният метод.

• Грах и пшенични зърна по 2 кг.
• Вода - 35 л
• Захар - 2 кг
• Суха мая - 60 гр
• Заквасена сметана - 200 гр.

Но тук трябва първо да покълнем пшеницата. Когато е готов, трябва да накиснете граха, за да омекне. Поставяме грах в съд, напълваме го с вода, така че да е напълно във водата. Оставяме така за 4 часа.

Докато грахът се накисва, пригответе захарния сироп за кашата. За да направите това, поставете тигана на котлона, изсипете в него три литра вода и добавете захар. Гответе сиропа, докато захарта се разтвори напълно, като бъркате. След това свалете тигана от котлона и го оставете да изстине.

Разреждаме маята и също ги оставяме да престоят няколко минути. След това можете да започнете да смесвате компонентите. Взимаме съд за ферментация - обикновено това са големи пластмасови кутии. Изсипете останалата вода в този съд (част от нея е използвана за приготвяне на сироп), сложете маята., Изсипете сиропа, добавете покълналото жито и омекналия грах. Не пълнете целия обем на контейнера. Сега затваряме контейнера с капак, поставяме воден затвор и го поставяме на тъмно място, където се поддържа стайна температура.

Виждал съм използването на каша, обикновени алуминиеви бидони за мляко, които се използват в краварниците. В селата това е най-разпространеният ферментационен резервоар. Не са монтирани водни уплътнения, но периодично се проверява готовността на кашата. Вярно е, че тези, които вече имат опит, гледат в кутията само когато изтече необходимото време.

Ферментацията протича в продължение на 7-10 дни, на дъното се появява утайка, течността става горчива на вкус и светло мътен на цвят.

Брага е готова и можете да започнете да я дестилираш или дестилираш. Преди това цялата каша се филтрира през марля. Изсипва се в апарата или, както се нарича, дестилационен куб.

Първата дестилация се извършва без разделяне на фракции от крайния продукт. Веднага след като силата на продукта падне под 35%, е необходимо да спрете дестилацията.

Получената луна се разрежда до сила от 20% и се пуска отново. Но в същото време продукцията вече е разделена на фракции. Първата част от продукцията от 15-20% от дестилата се отстранява, тъй като съдържа вредни примеси.

Изберете само основната фракция. Гледаме кога процентът на алкохола не пада под 40%. Останалото може да се отцеди в кашата, преди да се изсипе в алембика.

В резултат на това трябва да получим дестилат, чиято сила е 40-45%. Можете веднага да опитате крайния продукт или луна. Въпреки това, често се препоръчва да го оставите да вари в продължение на три дни и след това да го опитате. Смята се, че през това време луната ще придобие характерния си вкус и аромат. Ако успеете да издържите това време, опитайте напитката малко по-късно. Въпреки че за експеримента (това е, ако правите луна за първи път), можете да го опитате веднага на изхода, а след това след няколко дни и да сравните дали има разлика.

Това са всички тънкости на домашното варене и накрая кратко видео за този процес.

Рецептата за приготвяне на домашна луна на видео от youtube

Опитайте и споделете опита си.