1. Ένα παράδειγμα για το πώς να οδηγείτε σωστά το φεγγάρι στο σπίτι
2. Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σιτάρι στο σπίτι - μια κλασική συνταγή
3. Πώς να φτιάξετε μπύρα για φεγγαρόφωτο σε σιτάρι χωρίς μαγιά και ζάχαρη
4. Σπιτικό φεγγαρόφωτο σε φυτρωμένο σιτάρι χωρίς μαγιά με ζάχαρη
5. Moonshine στο σιτάρι με μαγιά και ζάχαρη στο σπίτι
6. Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από σιτάρι που δεν έχει φυτρώσει με ζάχαρη και μαγιά
7. Πώς να φτιάξετε πουρέ για φεγγαρόφωτο από σιτάρι με αρακά στο σπίτι
8. Η συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό φεγγαρόφωτο σε βίντεο από το youtube

Σήμερα το θέμα μας είναι το φεγγαρόφωτο. Αν στις παλιές καλές μέρες μπορούσαν να κρατηθούν για αυτή τη δραστηριότητα και να κατασχεθεί ο εξοπλισμός, τώρα μπορείτε να αγοράσετε φωτοστάτες σε πολλά καταστήματα.

Γενικά, το καλό σπιτικό φεγγαρόφωτο είναι ακόμα καλύτερο από το αλκοόλ. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι στην παραγωγή βαμμάτων ή λικέρ, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη δική τους σπιτική φεγγαράδα αντί για αλκοόλ ή βότκα.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μαγιά για να φτιάξετε φεγγαρόφωτο ή όχι; Όσοι το κάνουν αυτό εδώ και πολύ καιρό λένε ότι δεν υπάρχει διαφορά. Το τελικό προϊόν θα είναι εξίσου καλό. Μπορεί απλώς να έχει λίγο διαφορετική γεύση. Η κύρια διαφορά είναι μόνο στο χρόνο: αν χρειαστεί να το μαγειρέψετε γρήγορα, θα χρειαστείτε μαγιά. Και αν υπάρχει πολύς χρόνος και δεν υπάρχει πού να βιαστείτε, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, το φεγγαρόφωτο βγάζει φρέσκο ​​ψωμί και πρέπει να γίνει πουρές στο σιτάρι.

Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το φεγγαρέλαιο από δυσάρεστες οσμές και λάδια, μπορείτε να διαβάσετε πώς να το κάνετε σωστά στο άρθρο "Καθαρισμός φεγγαρέλαιου από μυρωδιά και λάδια καυσίμου"

Αυτή είναι ακριβώς μια τέτοια έκδοση σίτου με και χωρίς μαγιά, θα εξετάσουμε στη σημερινή ανασκόπηση.

Ένα παράδειγμα για το πώς να οδηγείτε σωστά το φεγγάρι στο σπίτι

Πριν διαβάσετε όλες τις άλλες συνταγές, προτείνω να θυμάστε πώς λαμβάνει χώρα η διαδικασία απόσταξης πολτού. Η ίδια διαδικασία αν αποφασίσετε να κάνετε δεύτερη απόσταξη. Διαβάστε περισσότερα…

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σιτάρι στο σπίτι - μια κλασική συνταγή

Αρχικά, εξετάστε μια απλή και κλασική συνταγή για την παρασκευή φεγγαριού.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε:

• Σιτάρι - 2 κιλά.
• Νερό - 15 λίτρα.
• Ζάχαρη - 4 κιλά.

Το κύριο προϊόν για την παρασκευή του φεγγαριού είναι το σιτάρι, ή μάλλον οι κόκκοι του. Δεν χρησιμοποιούν όμως τους ίδιους τους κόκκους, αλλά τα φύτρα που φυτρώνουν από αυτούς τους ίδιους κόκκους.

Μπορεί να φαίνεται σε κάποιον ότι, ως αποτέλεσμα, η προετοιμασία του φεγγαριού εξαιτίας αυτού θα καθυστερήσει κάπως. Ωστόσο, εάν θέλετε να πάρετε ένα ποιοτικό προϊόν στην έξοδο, θα πρέπει να περιμένετε λίγο.

Έτσι, αγοράζουμε κόκκους σιταριού, επιλέγουμε τα καλύτερα από αυτά χωρίς αλλοίωση. Επιπλέον, οι κόκκοι πρέπει να είναι ολόκληροι και να μην μυρίζουν σήψη. Εάν είναι δυνατόν να μάθετε την ηλικία του κόκκου, τότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε ηλικία δύο μηνών έως ενός έτους. Για καλύτερη βλάστηση των σπόρων, θα χρειαστεί να στεγνώσουν. Κάντε το στον ήλιο, εάν ο καιρός το επιτρέπει, ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 30 έως 40 ° C, ενώ ο φούρνος δεν χρειάζεται να είναι κλειστός.

Μετά από αυτό, το σιτάρι πλένεται καλά σε πολλά νερά και μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να το φυτρώνετε.

Βάζουμε το σιτάρι σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με χλιαρό νερό να φουσκώσει. Καλό είναι να αλλάζετε το νερό κάθε 10 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ξινίσματος των κόκκων. Αν και κάποιοι κρατούν μια μέρα χωρίς αλλαγή νερού. Μετά από μια μέρα, κοιτάμε - το σιτάρι διογκώθηκε και ακόμη και σπορόφυτα εμφανίστηκαν σε μερικούς κόκκους. Και πάλι πλένουμε τους κόκκους. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια παλέτα ή αφήστε το σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί για να φυτρώσουν οι κόκκοι.

Στην αρχή της βλάστησης, οι κόκκοι θα πρέπει να αναμειχθούν για να εμπλουτιστούν με αέρα. Αυτό το κάνουμε για πέντε μέρες. Στη συνέχεια, για τις επόμενες πέντε ημέρες κρατάμε το δοχείο με τα δημητριακά απλά κλειστό. Όταν εμφανίζονται βλαστάρια με ρίζες στον κόκκο, θα είναι δυνατό να προχωρήσουμε απευθείας στη ζύμωση.

Ρίξτε ξανά τα πάντα με ζεστό νερό και αποκοιμηθείτε με ζάχαρη. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι, τοποθετούμε μια σφράγιση νερού και τη βάζουμε στη ζύμωση.

Μαθαίνουμε για το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης από τη σφραγίδα νερού όταν σταματήσει η απελευθέρωση φυσαλίδων. Μετά από αυτό, προχωράμε στην απόσταξη του πολτού. Για αυτό, θα χρειαστείτε ήδη μια απόσταξη ή φεγγάρι.

Ρίχνουμε τον πολτό στη συσκευή. Αυτό γίνεται μέσω σήτας για να μην μπουν οι κόκκοι στην απόσταξη. Μετά ξεκινά ο αγώνας. Το απόσταγμα λαμβάνεται μέχρι η ισχύς του να ξεπεράσει τους 35 βαθμούς.

Μετά την πρώτη απόσταξη γίνεται και δεύτερη, αλλά δεν είναι υποχρεωτική. Αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν να το κάνετε για να βελτιωθεί η ποιότητα του φεγγαριού. Πριν ξεκινήσουμε τη δεύτερη απόσταξη, αραιώνουμε το απόσταγμα με νερό κατά 50%. Συνιστάται εδώ τα πρώτα 50 ml ανά λίτρο φεγγαριού να συλλέγονται χωριστά. Δεν χρησιμοποιούνται πλέον, αφού θεωρούνται επιβλαβές κλάσμα Η επιλογή του δεύτερου σταδίου απόσταξης σταματά όταν η αντοχή του τελικού προϊόντος φτάσει τους 40 βαθμούς.

Το φρούριο του φεγγαριού μετά τη δεύτερη απόσταξη είναι συνήθως 70-80 μοίρες. Συνιστάται η αραίωση του στους 40-45 βαθμούς, μετά την οποία μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να φτιάξετε μπύρα για φεγγαρόφωτο σε σιτάρι χωρίς μαγιά και ζάχαρη

Στην προηγούμενη έκδοση, θα μπορούσε να προστεθεί μαγιά. Τοποθετούνται στο στάδιο της ζύμωσης βύνης σε πολτό. Ωστόσο, υπάρχει μια απλή επιλογή μαγειρέματος χωρίς μαγιά και ζάχαρη. Εάν όλα είναι ξεκάθαρα με τη μαγιά, τότε πώς να το κάνουμε χωρίς ζάχαρη; Είναι πολύ απλό, ο πιο συνηθισμένος λυκίσκος θα βοηθήσει τη ζύμωση χωρίς ζάχαρη.

Είναι αλήθεια ότι παρά την απλότητα της συνταγής, η δημιουργία φεγγαριού σύμφωνα με αυτήν είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία. Ωστόσο, το αποτέλεσμα δεν είναι λιγότερο καλό.

Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας έγκειται στο γεγονός ότι πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Το πρώτο είναι το μαγείρεμα στον ατμό και το δεύτερο η προετοιμασία της βύνης.

Κάθε στάδιο θα απαιτεί τα δικά του στοιχεία.

• Αλεύρι σίτου - 400 g.
• Νερό (καθαρό) - 2 λίτρα.
• Κώνοι λυκίσκου - μερικές χούφτες

Το αλεύρι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί χοντρό άλεσμα.

• Σπόροι σιταριού - 3 κιλά.
• Νερό (καθαρό) - 6 λίτρα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το φεγγαρόφωτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ισχυρό. Έτσι, ετοιμάζουμε κόκκους για βύνη. Ταξινομούμε, καθαρίζουμε από τα σκουπίδια, αφήνοντας μόνο καλούς κόκκους. Τα βάζουμε σε ένα δοχείο, για παράδειγμα μια κατσαρόλα, ρίχνουμε χλιαρό νερό ώστε να καλύψει τους κόκκους κατά τρία εκατοστά. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα πανί ή γάζα, το βάζουμε σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες για αρχική ζύμωση. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι η εμφάνιση μιας μεμβράνης, η οποία δείχνει ότι η τοπική μαγιά έχει ζυμωθεί.

Ενώ προετοιμάζεται η βύνη, μπορείτε να κάνετε ένα άλλο στάδιο φεγγαριού - ζυθοποιία. Βάζουμε αλεύρι και χωνάκια λυκίσκου σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με νερό. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι, το βάζουμε μαζί με το πρώτο ταψί σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για τρεις μέρες.

Μετά από τρεις μέρες, βγάζουμε τη βύνη και τη ζαπάρκα, τα συγχωνεύουμε σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε καλά. Για ενεργή ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μήλα στον πολτό. Αυτό είναι απαραίτητο για τη θρέψη της μαγιάς που αναπτύσσεται χωρίς ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα, ρίχνουμε άλλα πέντε λίτρα νερό. Μετά από αυτό, από το τηγάνι, όπου έγινε η ανάμειξη και η προσθήκη, ρίξτε το μείγμα σε ένα μπουκάλι και βάλτε μια σφράγιση νερού. Αντί για σφραγίδα νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι, όπως στην οινοποίηση. Εδώ δεν ξεχνάμε να τρυπήσουμε μια μικρή τρύπα.

Απομένει να τοποθετήσετε το δοχείο ζύμωσης σε ζεστό και σκοτεινό μέρος, όπου ο πολτός θα ζυμωθεί μέχρι να ωριμάσει πλήρως για περίπου 15 ημέρες.

Η Braga θα είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη. Εκτός από τη σφράγιση νερού, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πολτού από το χρώμα και τη γεύση του.

Η διαδικασία της απόσταξης πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Ως αποτέλεσμα, το ποτό στην έξοδο θα είναι δυνατό, καθαρό και χωρίς ξένες οσμές.

Σπιτικό φεγγαρόφωτο σε φυτρωμένο σιτάρι χωρίς μαγιά με ζάχαρη

Εδώ θα παρουσιάσω μια άλλη απλή συνταγή για να φτιάξετε φεγγαρόφωτο χωρίς μαγιά. Αλλά ζάχαρη, σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, χρειαζόμαστε.

• Σπόροι σιταριού - 5 κιλά.
• Νερό - 15 l;
• Ζάχαρη - 6,5 κιλά.

Τι πρέπει λοιπόν να γίνει. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες επιλογές, αυτή η διαδικασία είναι λίγο πιο απλή.

Ξεκινάμε με το φύτρωμα των κόκκων σιταριού. Επιλέγουμε τους καλύτερους κόκκους, τους πλένουμε και τους γεμίζουμε με νερό. Περιμένουμε να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Δεν θα είναι σε όλους τους κόκκους, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό, επειδή η βλάστηση δεν έχει ακόμη τελειώσει. Τώρα θα προσθέσουμε ζάχαρη. Πρώτα όμως, βάζουμε όλους τους σπόρους που έχουν φυτρώσει σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή ένα πλαστικό κουτί τροφίμων - ένα δοχείο. Χρειάζεται ένα δοχείο έτσι ώστε να χωράνε και τα πέντε κιλά φυτρωμένων κόκκων και να υπάρχει ακόμα χώρος για νερό. Στη συνέχεια γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει τους κόκκους κατά 2 χιλιοστά περίπου. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1,5 κιλό ζάχαρη.

Ας συνεχίσουμε να μεγαλώνουμε. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε περιοδικά ολόκληρη τη μάζα. Όταν εμφανίζονται φύτρα σε όλους σχεδόν τους κόκκους, μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπουκάλι.

Προσθέστε ότι ακόμη και όλη την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίξτε δεκαπέντε λίτρα νερό. Κλείνουμε το μπουκάλι με σφράγισμα νερού ή λαστιχένιο γάντι. Αφαιρούμε το μπουκάλι σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το τέλος από μια σφράγιση νερού ή ένα γάντι που πέφτει - ακριβώς όπως όταν φτιάχνετε κρασί. Επίσης, ο σχηματισμός φυσαλίδων θα σταματήσει. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη γεύση και το χρώμα. Εάν όλα ταιριάζουν - ο πολτός είναι έτοιμος. Τώρα προχωράμε απευθείας στην απόσταξη του πολτού σε φεγγαρόφωτο. Το αδειάζουμε στη συσκευή και κάνουμε διπλή απόσταξη.

Δεδομένου ότι η μαγιά δεν χρησιμοποιείται σε αυτήν την επιλογή, με τον παραπάνω αριθμό συστατικών, θα πάρουμε περίπου 5-6 λίτρα φεγγαριού στην έξοδο. Εάν θέλετε περισσότερη σεληνόφως, τότε θα χρειαστεί να διπλασιάσετε τις αναλογίες των εξαρτημάτων. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι ότι το moonshine που παρασκευάζεται χωρίς τη συμμετοχή μαγιάς στο στάδιο της πολτοποίησης έχει μια πιο ευχάριστη μυρωδιά. Και αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του.

Όταν αποστάζετε το φεγγαρόφωτο, μην ξεχνάτε μερικές από τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας. Έτσι, για παράδειγμα, γίνεται συνήθως απλή ή κλασματική απόσταξη. Με μια απλή απόσταξη, η παραγωγή είναι μόνο ακατέργαστη αλκοόλη. Επιπλέον, οι πρώτες του σταγόνες περιέχουν επιβλαβείς ακαθαρσίες και γίνεται αισθητή μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Η κλασματική απόσταξη διαρκεί περισσότερο από την πρώτη επιλογή, αλλά το moonshine υφίσταται πλήρη καθαρισμό, ως αποτέλεσμα, όλες οι επιβλαβείς ακαθαρσίες θα αφαιρεθούν από αυτό και θα έχετε την πιο αγνή φεγγαράδα με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Παρεμπιπτόντως, στη σοβιετική εποχή, στα χωριά, οι σεληνόβιες απλώς δεν ενοχλήθηκαν με τη δεύτερη απόσταξη, παίρνοντας ένα υποκατάστατο στην έξοδο.

Όταν κάνετε απόσταξη, το πρώτο 10% της προκύπτουσας αλκοόλης, αυτό είναι το λεγόμενο κλάσμα κεφαλής, χύνεται έξω. Περιέχουν αυτή τη μυρωδιά ακετόνης και τη μυρωδιά του φεγγαριού.

Το κλάσμα της ουράς, όπως και το κλάσμα της κεφαλής, περιέχει έλαια fusel που αλλοιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά του φεγγαριού. Επομένως, το ξεφορτώνονται. Αποδεικνύεται ότι για την κατανάλωση φεγγαριού επιλέγουμε το μεσαίο τμήμα.

Moonshine στο σιτάρι με μαγιά και ζάχαρη στο σπίτι

Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε μαγιά ήδη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αλλά υπάρχει ένα άλλο ενδιαφέρον συστατικό που προστίθεται για να απαλλαγούμε από τα λάδια fusel, αυτό είναι το κεφίρ ή το ζυμωμένο ψημένο γάλα.

• Σιτάρι - 3,5 κιλά.
• Νερό (καθαρό) - 25 λίτρα.
• Ζάχαρη - 6 κιλά.
• Μαγιά - 100 g ξηρή ή 500 g πιεσμένη.
• Κεφίρ ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 500 ml.

Η ζάχαρη συνιστάται να μην μετανιώνετε. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο μεγαλύτερη μπορεί να είναι η απόδοση του αποστάγματος. Η αρχή, όπως όλες οι συνταγές, είναι ίδια. Πρώτα από όλα φυτρώνουμε το σιτάρι.

Για μια τόσο μεγάλη ποσότητα δημητριακών, είναι κατάλληλο ένα φύλλο ψησίματος από το φούρνο. Το σιτάρι απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό ώστε να καλύψει τους κόκκους κατά περίπου ένα χιλιοστό. Το κύριο πράγμα είναι να μην πνιγούν οι κόκκοι, διαφορετικά δεν θα βλαστήσουν. Τώρα βάλτε το φύλλο ψησίματος με το σιτάρι σε ένα ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 βαθμούς.

Τρεις μέρες αργότερα θα εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Εάν δεν υπάρχουν ακόμη και μετά από 4-5 ημέρες, τότε δεν αξίζει πλέον να κρατήσετε το σιτάρι για βλάστηση. Είναι κακής ποιότητας και είναι καλύτερα να το πετάξετε και να ξεκινήσετε με μια νέα παρτίδα.

Οι κόκκοι κατά την περίοδο βλάστησης δεν πρέπει να μουχλιάσουν ή να ξινίσουν. Για να αποφευχθεί αυτό να συμβεί μερικές φορές την ημέρα, θα χρειαστεί να αναμίξετε το σιτάρι. Χρησιμοποιήστε μόνο μια ξύλινη σπάτουλα.

Όταν τα βλαστάρια τεντώσουν και φτάσουν περίπου τα δύο εκατοστά, βγαίνουν από το νερό και προετοιμάζονται για περαιτέρω επεξεργασία. Εδώ μπορείτε είτε να αλευρώσετε τους φυτρωμένους κόκκους σε αλεύρι, είτε να τους χρησιμοποιήσετε ως έχουν.

Στο επόμενο στάδιο, ετοιμάζουμε ένα δοχείο στο οποίο ρίχνουμε ζεστό νερό και ρίχνουμε ζάχαρη. Τώρα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια παίρνουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Όσο στέκονται για λίγα λεπτά, βάζουμε στο σιρόπι βύνη από σιτάρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

Απομένει να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι και να τοποθετήσετε μια σφράγιση νερού. Βάζουμε τον πουρέ σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.

Μένει να περιμένουμε να έρθει η μπράγκα. Μετά την ετοιμότητά του, ελέγχουμε για γεύση, χρώμα, εμφάνιση ιζήματος. Στη συνέχεια περνάμε μέσα από το φίλτρο για να αφαιρέσουμε τα ιζήματα και τους κόκκους. Ως φίλτρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο, βαμβάκι ή γάζα.

Μετά περνάμε στους αγώνες. Αλλά πριν ρίξετε τον πολτό, ρίξτε ryazhenka ή κεφίρ στη συσκευή. Μετά την πρώτη απόσταξη, πολλοί έμπειροι αποστακτήρες καθαρίζουν το φεγγαρόφωτο με φίλτρο άνθρακα. Λένε ότι μετά από αυτό το ποτό θα γίνει πιο καθαρό, πιο απαλό. Μετά την πρώτη απόσταξη πρέπει να γίνει και δεύτερη. Ως αποτέλεσμα, το φεγγαρόφωτο θα γίνει πιο νόστιμο και δυνατό.

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από σιτάρι που δεν έχει φυτρώσει με ζάχαρη και μαγιά

Κατά την προετοιμασία του πολτού για το φεγγάρι χρησιμοποιώντας σιτάρι, οι κόκκοι βλασταίνουν συχνότερα. Αλλά υπάρχει μια επιλογή όταν δεν χρειάζεται να βλαστήσετε τίποτα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι κάπως απλούστερη καθώς εξοικονομεί εκείνες τις τρεις ή τέσσερις ημέρες κατά τις οποίες ο κόκκος του σιταριού βλασταίνει.

• Σιτάρι - 4 κιλά.
• Νερό - 15 λίτρα.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Μαγιά - 100 g.

Το σιτάρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας, ταξινομημένο. Αφαιρούνται όλοι οι κακοί κόκκοι με λεκέδες, μούχλα κ.λπ. και όλοι οι μη ολόκληροι κόκκοι.

Στη συνέχεια, όλοι οι επιλεγμένοι κόκκοι πρέπει να θρυμματιστούν ή να αλεσθούν. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος.

Είναι απαραίτητο να αλέσετε το σιτάρι στην κατάσταση του αλευριού. Στη συνέχεια παίρνουμε τη μαγιά και την αραιώνουμε σε νερό. Απομένει τώρα να αναμειχθούν και τα τρία συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά. Η μάζα αναμιγνύεται καλά και χύνεται σε δοχείο ζύμωσης. Γεμίστε το με έτοιμο νερό. Το νερό πρέπει να είναι καθαρό, όχι από τη βρύση. Στη συνέχεια το δοχείο με τη βάση για τον πολτό τοποθετείται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς υψηλότερη, αλλά σταθερή χωρίς πτώσεις.

Ο μελλοντικός πουρές θα παραμείνει για περίπου μια εβδομάδα. Μια σφράγιση νερού ή γάντι θα σας ενημερώσει για το τέλος της ζύμωσης, ανάλογα με το τι έχετε εγκαταστήσει. Επιπλέον, μπορείτε να ελέγξετε για φυσαλίδες που έχουν σταματήσει να σχηματίζονται και το ίζημα πρέπει να πέσει στον πυθμένα.

Εάν συνέβησαν όλα αυτά, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη. Πρώτα όμως φιλτράρουμε τον πολτό. Όλη η θολότητα και τα ιζήματα θα παραμείνουν στο φίλτρο (αυτό είναι βαμβάκι, γάζα, κόσκινο) και το υγρό που καθαρίζεται με αυτόν τον τρόπο χύνεται στο φεγγαρόφωτο ακόμα. Είναι απαραίτητο να γίνει απόσταξη, όπως σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, δύο φορές.

Εάν χρησιμοποιείτε μια συσκευή με στήλη απόσταξης για επεξεργασία, μπορείτε να πάρετε ακατέργαστη αλκοόλη. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή βότκας, διάφορα βάμματα σε βότανα ή μούρα. Και αν προσθέσετε άλλα συστατικά σε τέτοια φεγγαρόφωτα, για παράδειγμα λεμόνι, μπορείτε να πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση.

Για να παρασκευάζετε συνεχώς φεγγαρόφωτο από σιτάρι, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα δημητριακά που αγοράσατε για αποθήκευση και περαιτέρω χρήση είναι απαιτητικά για τις συνθήκες αποθήκευσης. Είναι απαραίτητο να διατηρείτε τους κόκκους μόνο σε καλά αεριζόμενο χώρο και να φροντίζετε να μην τους πέφτει υγρασία και να μην υγραίνονται.

Διαφορετικά, τέτοιοι κόκκοι δεν θα δώσουν στο τελικό προϊόν τη γεύση και το άρωμα που περιμένεις από αυτό.

Πώς να φτιάξετε πουρέ για φεγγαρόφωτο από σιτάρι με αρακά στο σπίτι

Ειπώθηκε παραπάνω ότι μπορείτε να επιτύχετε μια συγκεκριμένη γεύση στο φεγγαρόφωτο προσθέτοντας άλλα συστατικά σε αυτό.

Ένα από τα συστατικά, τα μπιζέλια, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με το σιτάρι στην προετοιμασία της οικιακής παρασκευής. Πολλοί κάνουν πουρέ και μόνο στον αρακά.

Πρώτα θέλω να δώσω μια συνταγή για γρήγορο φεγγαρόφωτο. Αν θέλετε να κάνετε το φεγγαρόφωτο πιο γρήγορα από το συνηθισμένο.

• Μπιζέλια - 2 κιλά.
• Σιτάρι - 2 κιλά.
• Νερό - 25 λίτρα
• Ξηρά μαγιά - 50 g
• Ζάχαρη - 4 κιλά
• Ξινή κρέμα - 200 g

Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστεί και ξινή κρέμα για τη ζύμωση. Το παίρνουμε σε ποσότητα 200 γρ.

Παίρνουμε ένα δοχείο για ζύμωση. Ρίχνουμε χλιαρό νερό, βάζουμε τον αρακά, τη ζάχαρη, την προαραιωμένη μαγιά και το αλεσμένο σιτάρι. Το πώς να αλέθετε το σιτάρι αναφέρθηκε στην παραπάνω συνταγή σχετικά με την παραγωγή φεγγαριού όχι από βλαστημένο σιτάρι. Χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ για αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Τα ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε το δοχείο με το περιεχόμενο (προηγουμένως βάζουμε σφράγιση νερού) σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για ζύμωση.

Σε περίπου τρεις ή τέσσερις ημέρες, ο πολτός θα είναι έτοιμος. Πριν ξεκινήσουμε την απόσταξη, φιλτράρουμε το υγρό και το υπόλοιπο ίζημα μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί προσθέτοντας ζάχαρη και νερό σε αυτό.

Και τώρα για τη συνταγή του φεγγαριού, η οποία απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, αυτή είναι η τυπική μέθοδος.

• Μπιζέλια και σπόροι σιταριού, 2 κιλά το καθένα.
• Νερό - 35 λίτρα
• Ζάχαρη - 2 κιλά
• Ξηρά μαγιά - 60 g
• Ξινή κρέμα - 200 g.

Εδώ όμως πρέπει πρώτα να βλαστήσουμε το σιτάρι. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να μουλιάσεις τον αρακά για να μαλακώσει. Βάζουμε τον αρακά σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με νερό ώστε να είναι εντελώς μέσα στο νερό. Το αφήνουμε έτσι για 4 ώρες.

Όσο μουλιάζουν τα μπιζέλια, ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης για τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε τρία λίτρα νερό σε αυτό και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη ανακατεύοντας. Κατόπιν κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Αραιώνουμε τη μαγιά και επίσης την αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ανακατεύετε τα συστατικά. Παίρνουμε ένα δοχείο για ζύμωση - συνήθως πρόκειται για μεγάλα πλαστικά δοχεία. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε αυτό το δοχείο (μέρος του χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξετε σιρόπι), βάλτε τη μαγιά., Ρίξτε το σιρόπι, προσθέστε το φυτρωμένο σιτάρι και τον μαλακωμένο αρακά. Μην γεμίζετε ολόκληρο τον όγκο του δοχείου. Τώρα κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι, βάζουμε μια σφράγιση νερού και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος όπου διατηρείται η θερμοκρασία δωματίου.

Έχω δει τη χρήση πολτού, συνηθισμένων δοχείων γάλακτος από αλουμίνιο, τα οποία χρησιμοποιούνται σε βουστάσια. Στα χωριά, αυτή είναι η πιο κοινή δεξαμενή ζύμωσης. Δεν τοποθετούνται στεγανοποιήσεις νερού, αλλά ελέγχεται περιοδικά η ετοιμότητα του πολτού. Είναι αλήθεια ότι όσοι έχουν ήδη εμπειρία κοιτάζουν στο κουτί μόνο όταν περάσει ο απαραίτητος χρόνος.

Η ζύμωση γίνεται για 7-10 ημέρες, εμφανίζεται ένα ίζημα στον πυθμένα, το υγρό γίνεται πικρό στη γεύση και ελαφρώς θολό.

Η Braga είναι έτοιμη και μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη ή την απόσταξη. Προηγουμένως, όλος ο πολτός φιλτράρεται μέσα από τυρί. Χύνεται στη συσκευή ή, όπως λέγεται, σε έναν κύβο απόσταξης.

Η πρώτη απόσταξη λαμβάνει χώρα χωρίς διαχωρισμό σε κλάσματα του τελικού προϊόντος. Μόλις η ισχύς του προϊόντος πέσει κάτω από το 35%, είναι απαραίτητο να σταματήσει η απόσταξη.

Η προκύπτουσα φεγγαράδα αραιώνεται σε ισχύ 20% και τρέχει ξανά. Αλλά ταυτόχρονα, η έξοδος είναι ήδη χωρισμένη σε κλάσματα. Το πρώτο μέρος της παραγωγής του 15-20% του αποστάγματος αφαιρείται επειδή περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Επιλέξτε μόνο την κύρια παράταξη. Παρακολουθούμε όταν το ποσοστό αλκοόλ δεν πέφτει κάτω από 40%. Ό,τι απομένει μπορεί να στραγγιστεί στον πολτό πριν το ρίξετε στο αλέμπικο.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε ένα απόσταγμα, η ισχύς του οποίου είναι 40-45%. Μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν ή το moonshine αμέσως. Ωστόσο, συχνά συνιστάται να το αφήνετε να παρασκευαστεί για τρεις ημέρες και στη συνέχεια να το δοκιμάσετε. Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το φεγγαρόφωτο θα πάρει τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Αν αντέχετε αυτή τη φορά, τότε δοκιμάστε το ρόφημα λίγο αργότερα. Αν και, για το πείραμα (αυτό είναι αν κάνετε φεγγαρόφωτο για πρώτη φορά), μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως στην έξοδο, και μετά μετά από μερικές μέρες και να συγκρίνετε αν υπάρχει διαφορά.

Αυτές είναι όλες οι λεπτές αποχρώσεις της οικιακής παρασκευής και στο τέλος ένα σύντομο βίντεο σχετικά με αυτή τη διαδικασία.

Η συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό φεγγαρόφωτο σε βίντεο από το youtube

Δοκιμάστε το και μοιραστείτε την εμπειρία σας.